Et si demain les JO de 2024 marquaient un point de rupture temporel ? Celui du début de la perte d’une partie de l’âme de Paris par la disparition de nombre de ses indépendants … Et notamment du nombre de ces bistrots transformés en franchises et autres affaires de chaînes ? Il est facile de…

Difficile d’avoir des chiffres fiables sur le volume d’huiles de friture recyclées. Rien que pour la restauration, avec une huile de friture à changer – en principe !- tous les 5 à 7 bains et une consommation de frites en hausse, on évoque un chiffre de 150 000 tonnes.  Beaucoup d’huiles usagées finissent encore dans…