Browsing: A manger !

Articles et enquêtes sur le monde de la cuisine et de la gastronomie dans les bistrots et les restaurants de Paris. Informations sur l’alimentation, la nutrition et l’agriculture.

C’est un auguste cénacle de 50 membres – professionnels des filières de la viande, scientifiques, restaurateurs, écrivains, journalistes…- qui traite de tous les sujets liés aux produits carnés. A l’exemple de son illustre devancière du Quai Conti, l’Académie de la Viande produit…

En cet automne, on le voit partout : au 1er étage de la Tour Eiffel avec sa Madame Brasserie, dans les bars du TGV, sur sa table étoilée du Mandarin Oriental, sur les lucarnes de MasterChef. Et voilà que Thierry Marx depuis…

En matière de massification, c’est sûr les Chinois nous écrasent ! Ainsi en va-t-il de cet « hôtel à cochons » de 26 étages sur le point d’ouvrir à côté de Wuhan (ville d’origine du Covid ?- NDLR ). Ce grand bâtiment rouge d’un…

Plus que jamais l’époque exige d’avoir des tripes… En ce mois de novembre, on sera bien servi. Comme chaque année, la profession des Tripiers lance une campagne de mise en valeur des abats dans les bistrots et promeut des recettes innovantes. Beaucoup…

Le 3 octobre, le Collège Culinaire Français (CCF) avait organisé sa rencontre annuelle à Ground Control. 160 exposants et 1000 visiteurs professionnels s’y sont rendus. Selon sa Secrétaire Générale, Celia Tunc, le CCF, qui compte 2800 membres, (1800 restaurants et 1000 producteurs)…

Si le vin ne se tirera finalement pas si mal de l’été caniculaire, il en va autrement pour le lait qui subit une double peine. Une production en baisse de 20% durant l’été et une qualité pas forcément au rendez-vous car la…