Parcourir les travaux : A manger !

Articles et enquêtes sur le monde de la cuisine et de la gastronomie dans les bistrots et les restaurants de Paris. Informations sur l’alimentation, la nutrition et l’agriculture.

A manger !
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Greta Garbure* a encore frappé ! Elle fait paraitre chez Artémis un ouvrage sobrement intitulé “99+1 (bonnes) raisons de manger du Gras”. Elle a relevé une centaine de perles pour réhabiliter ce gras si souvent jeté à la vindicte populaire. Son ouvrage…

Auvergne-Rhônes-Alpes
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Ils ont déboulé Au Rêve, chaleureux bistrot sur les flancs de Montmartre, avec de bons morceaux de Salers. Le fromager de Rungis Bruel  et la Maison des Viandes-GRG ont organisé le 3 octobre un petit happening pour faire découvrir le meilleur de…

Oui Chef !
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Tout le monde n’a pas été à la fête malgré cette 7ème édition de la Fête de la Gastronomie. Les équipes du Guide Michelin se sont pris un « vent » d’Aubrac, un Ecir comme on l’appelle là-bas, à décrocher les étoiles. Le 20…

Fromages
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Roquefort Société s’inspirerait-il de Chanel avec quelques décennies de retard. La marque fétiche de Lactalis décline désormais son bleu de brebis AOC en trois numéros sur les linéaires, le 3, le 5 et le 7 … selon le degré de puissance. En…

Produits & Terroirs
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Le Groupe Popy, l’un des principaux charcutiers des brasseries,  renforce son leadership sur l’andouillette avec la reprise de l’entreprise Amand-Bianic annoncée le 6 juin. Derrière Popy, ce sont les marques telles que Duval, Chedeville, Bernaudeau ou La Champenoise. Quant au Groupe Amand-Bianic…

Oui Chef !
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Les documentaires sur l’art culinaire semblent connaître un âge d’or. Nombre de jeunes gens se pressent dans les écoles nourris par l’ambition et les rêves d’excellence. Mais une infime minorité exerceront dans les “plus grands restaurants au monde” tels que Noma de Copenhague. Son…

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