La Dourbie winery héraultaise

Cette Dourbie n’est pas la rivière creusant une gorge profonde entre Larzac et Causse Noir et qui se jette dans le Tarn à Millau. La Dourbie en question, c’est un petit affluent de l’Hérault près du village d’Aspiran qui a donné son nom à un domaine de 20 ha qui vit le jour huit ans avant la Révolution. Ce domaine de la Dourbie a été repris il y a plus de deux décennies par la famille Serin. Les vignes s’y épanouissent dans une biodiversité préservée. Elles sont travaillées en bio – depuis 2009- et leur vinification ne recourt qu’aux levures indigènes.

Les Serin ont investi dans une cave moderne, façon de « soigner » les sélections parcellaires. Outre celles du domaine originel, leur « winery indépendante » travaille aussi les grains de parcelles exceptionnelles par leur situation ou leurs cépages historiques comme le terret. A l’exemple de Mala Coste,  « mauvaise pente en occitan-  de la vallée de Rouveyrolles, un micro-climat au cœur de la garrigue à 350 m d’altitude sur un sol argilo-calcaire  à deux pas d’Aniane. Le rouge (20€), assemblage de 50 % cinsault, de  20 % grenache, de 20 % syrah et de 10 % mourvèdre, emporte la conviction au nez par ses fragrances de thym et romarin avant de réjouir la bouche par sa puissance et sa profondeur. Plus accessibles, les deux cuvées Marius (14€) ou Oscar (9,50€) en blanc et en rouge génèrent également une bonne humeur pour leur gourmandise et l’immédiat besoin de les partager. 

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