A manger !

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Armand Touzanne, président de l’Académie du Jambon sec

Interview  d’Armand Touzanne président de l’Académie Française du Jambon Sec Quel public visez-vous avec l’Académie ? Les professionnels des filières : éleveurs mais également restaurateurs qui vont former leur personnel à la présentation et à la découpe et aussi des épiceries fines et les passionnés. Votre démarche pourrait-elle avoir des conséquences sur la sauvegarde des…

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Armand Touzanne, président de l’Académie du Jambon sec

Interview  d’Armand Touzanne président de l’Académie Française du Jambon Sec Quel public visez-vous avec l’Académie ? Les professionnels des filières : éleveurs mais également restaurateurs qui vont former leur personnel à la présentation et à la découpe et aussi des épiceries fines et les passionnés. Votre démarche pourrait-elle avoir des conséquences sur la sauvegarde des…

Viandes
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C’est à désespérer ! Comme si les débats politiques et médiatiques les plus vifs n’avaient finalement aucun impact sur les attitudes et les comportements. C’est un peu la conclusion qu’on retire face à la vidéo insoutenable de l’association L.214 filmée à l’abattoir…

Oui Chef !
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Gilles Breuil, patron de Bourgogne Sud, décroche le « poireau »

Le 23 mai, sous les ors du Casino de Paris, Gilles Breuil a été fait chevalier du Mérite Agricole. Ils ne sont pas nombreux les restaurateurs à décrocher le «poireau». C’est ainsi que les opposants avaient dénommé cette “légion d’honneur agricole” créée en 1883 par le ministre Jules Méline pour « récompenser des services marquants à l’agriculture. » Gilles Breuil, passé notamment Chez…

Produits & Terroirs
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Armand Touzanne, président de l’Académie du Jambon sec

Interview  d’Armand Touzanne président de l’Académie Française du Jambon Sec Quel public visez-vous avec l’Académie ? Les professionnels des filières : éleveurs mais également restaurateurs qui vont former leur personnel à la présentation et à la découpe et aussi des épiceries fines et les passionnés. Votre démarche pourrait-elle avoir des conséquences sur la sauvegarde des races  rustiques ?  Cul noir du…