Un « musée vivant du fromage » sur l’île Saint-Louis 

On ne va pas en faire tout un fromage ! Il n’empêche quand un « Musée vivant du Fromage » ouvre à Paris, capitale d’un pays qui en compte 1200,  il faut bien marquer le coup. On doit cette création à Pierre Brisson, natif du beaujolais, à la tête de deux fromageries à Paris*. 

Son musée fromager s’insère entre les vieilles pierres de l’Ile-Saint-Louis qui abritaient autrefois les banquets d’un restaurant bien connu pour ses côtés paillards, le bien nommé « Nos ancêtres les Gaulois».

La scénographie du nouveau musée aboutit à un espace ludique, joli, jamais rasant par le recours à des animations interactives  drôles et bien pensées. Le côté immersion dans l’univers du fromage a été également soigné. Chaque jour, une région avec ses productions est mise en avant avec son histoire, au milieu d’un diaporama qui vous insère dans les paysages – burons de l’Aubrac ou vacheries de Beaufort- par exemple. Le tout se termine par une dégustation de la région savoureusement commentée. 

Façon de bien appuyer la démonstration sur son côté vivant, en permanence un jeune fromager œuvre à produire son fromage dans la grande salle. Le lait provient de vaches Jersiaises de la laiterie de la Fromentellerie de Pécy (Seine-et Marne).

Bien évidemment, le Musée propose dans son espace crèmerie une sélection pointue de beaux fromages – pas forcément des AOP – sélectionnés par la Maison Bruel de Rungis qui s’y connait en matière de producteurs sortant des sentiers battus. A l’exemple de cette tomme au piment d’Espelette du Béarn à la longueur en bouche phénoménale.

Enfin, outre les touristes flânant sur l’Ile-Saint-Louis, Pierre Brisson cherche aussi et surtout à susciter des vocations chez des jeunes notamment par des sessions de formation valorisant le savoir-faire fromager traditionnel .

Musée Vivant du Fromage 39 rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris     

Prix du ticket d’entrée au musée vivant du Fromage 20€ – Tarifs enfants 12/17 ans (17€) 5/11 ans (13 €)
https://musee-fromage-paris.com/

• Parole de fromagers : 41 Rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris
• Ferme du Hameau – 223 Rue de la Croix Nivert, 75015 Paris