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Didier Miquel au comptoir du Mistral ( Paris 20e) Didier Miquel est patron du Mistral, un bistrot de Belleville dans la même famille « bougnate » depuis trois générations. Pour lui, l’interdiction de consommer debout au comptoir est une nouvelle source d’ennui… «Nous avions…

Avec l’envolée du variant Omicron, le gouvernement de Jean Castex a décidé le 27 décembre un certain nombre de mesures comme l’interdiction de consommer debout pendant trois semaines. C’est un coup dur pour les vrais bistrots, ceux aux comptoirs desquels on s’accoude…

Le patronat de l’hôtellerie-restauration lors de la deuxième séance de négociation salariale avec les syndicats a proposé une nouvelle grille des salaires assurant une rémunération minimum supérieure de 5 % au Smic et «une augmentation moyenne de 16,33 % » de l’ensemble…

A première lecture de cet article du Monde du 24 septembre, on aurait pu penser à un poisson d’avril. Mais non. Mc Donald’s va vraiment faire payer l’eau du robinet, filtrée et gazéifiée par ses soins. Il l’a baptisée « Eau by McDo ».…

Le Covid a bouleversé la physionomie des rues de Paris. Comme une ville latine qui vit dehors, la capitale s’est recouverte de terrasses de toutes sortes. Même dans leurs rêves les plus fous, jamais cafetiers et restaurateurs parisiens n’auraient osé imaginer de…

Etudes et enquêtes se suivent et le confirment. Si la restauration en Province a pu tirer son épingle du jeu grâce au redéploiement d’une clientèle touristique française redécouvrant l’Hexagone, il n’en va pas de même à Paris. L’absence de touristes étrangers -Américains,…

 Le 25 juillet, le Parlement a finalement  adopté dans la soirée le passe sanitaire (test Covid négatif, attestation de vaccination ou certificat de rétablissement ). Ce dispositif devrait rentrer en vigueur début août dans les restaurants sauf rejet de ces mesures par…

Le 21 juillet, Jean Castex a cherché à rassurer les restaurateurs qui seront confrontés à l’obligation de réclamer le pass sanitaire à leurs clients début août une fois la loi votée. Ils n’auront pas à contrôler l’identité de leurs clients. Dans le…

L’annonce du pass sanitaire obligatoire dans bien des lieux publics dont les cafés-restaurants par le président Macron le 12 juillet est un coup de massue auquel la profession s’attendait. Les responsables des syndicats professionnels avaient été prévenus dès la semaine dernière. «…

Ils sont rares les bistrots qui mettent en avant de façon visible le QR code permettant à chacun de se signaler. De fait à Paris, ceux-ci sont peu scannés. Il faut dire également que la plupart des places sont occupées en terrasse.…

Barbara Pompili, ministre de la Transition Ecologique, a livré les noms des bons et des mauvais élèves des chaînes de restauration en matière de recyclage. Sur les 16 chaînes qui s’étaient engagées en 2019 à trier leurs déchets en 5 flux (papier/carton,…

Pourquoi ne pas recourir à un système de bocaux consignés afin de diminuer le volume d’emballages de la restauration à emporter ? Et préparer ainsi l’échéance 2023 et l’interdiction des emballages jetables. La mairie de Paris a choisi de soutenir la start-up…

Mais quand donc épluchures de patates et autres os de poulets des restos serviront-ils à faire rouler des bus au gaz dans Paris et à enrichir la terre ? Bientôt, nous assure-t-on, grâce à la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire. En…

Depuis plus de 24 mois, l’UMIH collabore avec l’entreprise Troops pour créer la plateforme hcr-emploi.fr. Comment la plateforme fonctionne ?• Le candidat dépose sur la plateforme son CV et tous les documents administratifs qui seront alors vérifiés pour valider sa candidature.• Le chef…