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Les chaînes de fast-food épinglées pour leur absence de tri de déchets
Les patrons de McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Burger King mais aussi Subway et Starbucks ont été convoqués le 31 janvier par la secrétaire d’état à l’Ecologie Brune Poirson. Elle leur a rappelé leurs responsabilités dans le respect des obligations de recyclage et…
100 bistrots “popus” et médaillés Ville de Paris
Le 30 janvier, Anne Hidalgo devrait remettre la Médaille de la Ville de Paris à 100 patrons de bistrots de la capitale à l’occasion d’une opération baptisée « Paris célèbre ses bistrots ». Comme une belle reconnaissance de son rôle par la…
Sirha 2019 : « La tendance est morte, vive « l’instafutur»
Il faut croire que les responsables du Sirha – (Salon International de la Restauration de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient à Lyon fin janvier- ont les clés de la compréhension de l’alimentation de demain ! Marie-Odile Fondeur, la DG du…
Gilets jaunes, comment en sortir ?
Les troubles liés au mouvement des “Gilets jaunes“ notamment dans la capitale laisseront des traces et pas simplement en termes de dégâts matériels. Bruno Le Maire, ministre de l’Economie a parlé d’un impact « sévère et continu ». «Pour la restauration, on est entre…
Café Joyeux ouvre un 3ème Coffee-Shop et lance sa marque de café
Et si la joie était un booster de développement ? Le Café Joyeux en serait alors une bonne illustration. Yann Bucaille, son fondateur, a commencé par ouvrir un 1er Café Joyeux à Rennes en décembre 2017. Puis un deuxième à Paris, le…
Le nouvel entrepôt Metro de la Chapelle pose question sur l’avenir de Rungis
Le dernier entrepôt de Metro, inauguré le 25 juin, est peut-être le 98ème de la chaîne mais il est le plus singulier. Outre son confort – on n’y a pas froid – et sa « convivialité », il s’intègre dans l’Hôtel Logistique…
Doggy bag obligatoire oui, glyphosate interdit, non
Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, à compter du 1er juillet 2021, les restaurateurs devront mettre à la disposition de leurs clients des doggy bags. C’est l’une des nombreuses mesures votées par les députés lors du débat sur la Loi sur…
Groupe Flo, un premier trimestre 2018 en hausse après 25 trimestres de baisse…
Une hirondelle ne fait pas le printemps… un communiqué financier non plus. Et ce, même s’il recourt à une rhétorique victorieuse. En voici une, signée du Groupe Flo, pour commenter les chiffres du 1er trimestre 2018 : « pour la première fois après…
Le Groupe Joulie enlève la Strasbourgeoise.
Et une de plus ! Quelques mois après Wepler, le Groupe Joulie a signé le rachat de la Strasbourgeoise le 30 mars dernier. La Strasbourgeoise est un pivot de la Gare de l’Est. La brasserie avait été créée par la famille Denoyer.…
Les brasseries de Groupe Flo en fâcheuse posture
La reprise de Groupe Flo par Groupe Bertrand en juin 2017 aux termes d’une augmentation de capital de 72,5 millions n’a pas infléchi la tendance. Groupe Flo reste dans le rouge. Avec 168,8 millions d’euros, le chiffre d’affaires a continué de baisser…
Lafont, doyen du vêtement professionnel, relance son offre pour le CHR
Avec l’ouverture des cuisines sur la salle et la starification des chefs, le vêtement professionnel devient un fort vecteur d’image. Terminée l’époque où l’on retrouvait sur les vestes le menu du jour mâtiné de quelques notes de graisses et de sang ……
L’UMIH appelle au boycott des poissons issus de la pêche électrique
Le Parlement européen doit s’exprimer sur le développement de la pêche électrique lors d’un vote mardi 16 janvier, l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, ) et Mr.Goodfish demandent aux députés européens de voter pour l’interdiction totale de cette technique…
Faux avis, la fin des corbeaux numériques ?
« Ce restaurant « convivial » ou ce patron et son équipe « accueillante » ou alors…cette « ambiance horrible » de cet « établissement pas très propre »…qu’on déconseille absolument ! » Ce genre de commentaires qui s’égrenne le long des sites dédiés aux restaurants devrait peut-être diminuer ……
L’UMIH s’affirme comme « représentant de toute la profession ».
Les résultats officiels de la représentativité patronale pour la branche CHR ont été publiés par arrêté ministériel au Journal Officiel du 28 décembre 2017. Le texte reconnait comme représentatives dans la convention collective. -Le Groupement national des chaînes hôtelières (GNC) : 9,68…