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Le 28 janvier, au Musée du Fromage (Paris 4ème), la Confédération Générale de Roquefort a lancé l’anniversaire des 100 ans de l’appellation d’origine Roquefort. 2025 sera ponctuée d’événements destinés à marquer le coup d’une date qui compte dans la longue histoire du…

Si le vin ne se tirera finalement pas si mal de l’été caniculaire, il en va autrement pour le lait qui subit une double peine. Une production en baisse de 20% durant l’été et une qualité pas forcément au rendez-vous car la…

Même s’il ne cesse de croître, son volume de production (120 tonnes/an) demeure inversement proportionnel à sa notoriété. Le petit Mâconnais est un chèvre réputé pour être celui des étoilés comme le baratte, son petit frère.Rien d’étonnant à cela. «Mon père les…

De forme tronconique, ce petit chèvre à la pâte molle et à la croûte fleurie fut d’abord l’en-cas des vignerons du Mâconnais. Bien des familles élevaient quelques chèvres sur les petites prairies intercalées entre les coteaux. Les femmes façonnaient ce petit chèvre…