Oui Chef !

Oui Chef !
0

Le 24 février, les Fracheboud père et fils ont réuni une petite centaine de convives dans leur «Bonne Franquette» pour un déjeuner de clôture de Chasse préparé tout un week-end par une brochette de chefs tels Gaby Biscay, Jean Sabine, Georges Roux…

Oui Chef !
0

Après la baffe, les papouilles ! Après le coup de pied de l’âne aux Bocusiens il y a 15 jours, c’est à une réunion de la famille de la grande cuisine apaisée et démonstrative à laquelle on a pu assister au Pavillon…

Oui Chef !
0

Sébastien Demorand est décédé le 21 janvier à l’âge de 50 ans. Ce dandy gastro drôle et rassembleur était à l’origine du mot bistronomie. Ce néologisme des années 2000 a porté un changement majeur incarné par des mousquetaires des fourneaux tels qu’Yves…

Oui Chef !
0

La machine à buzz du distributeur de macarons tourne à plein régime depuis le 16 janvier. Le restaurant de Paul Bocuse situé à Collonges-au-Mont-d’Or va perdre sa 3ème étoile décrochée … en 1965. La démolition d’un pilier du temple gastronomique lyonnais permettra-t-elle…

Oui Chef !
0

Il était l’incarnation vivante de la cuisine gasconne. Le magret de canard était son porte-étendard. Il est décédé d’un cancer du pancréas le 3 décembre 2019 à l’âge de 84 ans à Auch. C’est dans cette ville que son grand-père avait été…

Oui Chef !
0

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs a lancé son application officielle AFMR. Elle a été présentée le 22 mars à la CCI Paris lors de l’opération “Goût de France / Good France 2019”. L’appli permet d’identifier l’ensemble des Maîtres Restaurateurs dans toute la France…

Champagne
0

Sérieuse maison de la Côte des Blancs que le Champagne Colin. Sept générations se sont succédé sur un vignoble composé des terroirs classés en Premier Cru notamment à Vertus et en Grand Cru à Cramant. Au fil des millésimes, le Champagne Colin…

Paris 10
0

La nostalgie, camarade ! Une jarre de lentilles vertes du Puy avec vinaigrette relevée posée sur la table comme chez grand-mère et dans laquelle on peut puiser à volonté ! Cela n’a l’air de rien… mais dans un Paris souvent rugueux… c’est…

sud-ouest vins
0

Connaissez-vous le Chiroula ? Non ? C’est le nom d’un vent qui balaie de son souffle-médecin les plus hautes vignes de la Ténarèze, en particulier celles complantées sur les hauteurs de Larroque-sur-L’Osse- La Rocca d’Ossa en gascon- et précisément celles du Domaine…Chiroulet, ça ne…

Paris 2
0

Dans le genre brasserie historique, Gallopin, situé pile-poil devant le Palais Brongniart, vaut son pesant de frites maison. Créée en 1876 par Gustave Gallopin, elle a accompagné des nuées de courtiers et de boursicoteurs dans leurs émotions fiduciaires quotidiennes. Il ne manque…

Bonnes bouteilles
0

Laurent Brusset, à la tête d’un domaine familial de 70 ha répartis sur diverses appellations des Côtes-du-Rhône méridionales, se lance à son tour dans le sans-sulfites avec cette cuvée de côtes-du-rhône 2019. Récolté à la main, il est éraflé, vinifié sans levurage,…

Infos pros
0

Baptiste Renouard est le patron-chef d’Ochre à Rueil-Malmaison (92). C’est le premier restaurant gastronomique à proposer ses plats sur Uber Eats. Pour ce chef, c’est la seule façon de sauver son restaurant. Malgré des frais élevés -notamment en commission- lui, qui travaille…