Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 12»Au Métro, place Félix Eboué

    Au Métro, place Félix Eboué

    0
    By Laurent Bromberger on 10 juillet 2020 Paris 12

    Quelle meilleure façon de relancer une grande brasserie de quartier que d’y convier une bande de copains francs-mâchons au petit matin façon de conjurer les souvenirs de solitudes covidiennes !

    C’est ce qu’a fait début juillet le Mâconnais Gilles Breuil. Non content d’animer son Bourgogne Sud, le bonhomme a pris les rênes d’Au Métro dans le 12e. La vieille brasserie empesée a subi récemment un sérieux lifting et le grand navire de la place Félix Eboué peut reprendre la mer et voguer même par brise légère.

    Pour ses copains « mâchonneurs », Gilles Breuil avait sorti une cuvée de Mâcon Cruzille 2018. Chardonnay idéal pour réveiller des papilles engourdies tout autant d’ailleurs que le juliénas du Domaine de la Haute Combe. Vincent Audras, patron du syndicat de l’appellation chère à San Antonio s’y entend pour travailler le côté floral tout comme la famille Desprès en fleurie dont le Domaine de la Madone était aussi de la partie. Tout cela avait de quoi équilibrer la puissance d’une véritable andouillette lyonnaise à la fraise de veau reconnaissable entre mille avec sa texture. Idem pour les bonnes rondelles de saucisson pistaché.

    Au menu de ce mâchon, andouillette lyonnaise à la fraise de veau et saucisson pistaché.

    Mais en bonne brasserie contemporaine, Au Métro surfe sur bien d’autres influences que les bords du Rhône pour satisfaire le maximum de palais. Des exemples ? Takati de thon rouge sésame sauce thaï (9€) , tomates burrata des Pouilles, gaspacho maison (6,90€). Le burger au Saint-Nectaire (16,40€) peut faire de place à une daurade royale rôtie sauce vierge, fricassé de légumes (16,40€).

    Gilles Breuil détaillant le plateau de chèvres du mâconnais

    Quant aux desserts « maison », ils sont tentateurs comme cette meringue fruits rouges ou ce moelleux au chocolat (8,50 €) qui qui ponctue d’une once de sensualité une halte Au Métro qui ne vous laisse pas à quai…

    Au Métro
    8, place Félix Eboué
    75012 Paris
    tél. 09 82 20 99 07

    Ouvert tous les jours jusqu’à 1h du matin

    Sur le même sujet

    1. Tête de veau en tortue pour les Francs-Mâchons Parisiens au Bourgogne-Sud
    2. Gilles Breuil, patron de Bourgogne Sud, décroche le « poireau »
    3. Bourgogne sud, bistrot-delicatessen
    4. Sirha 2019 : 225 000 happy few…
    5. Le Stella
    6. La Lettre de Paris-Bistro de novembre 2015

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleLes Mauzac d’Antech, la joie en flacons
    Next Article En Passant, éphémères cuvées facétieuses de Gayda

    Related Posts

    La Mascotte

    La Grille Montorgueil

    Wepler

    Comments are closed.

    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème

    Évènements à venir

    Fév 7
    7 février-8 h 00 min - 12 février-17 h 00 min

    Un nouveau Meilleur Sommelier du Monde à Paris le 12 février

    Fév 12
    Toute la journée

    « Marché Complice » d’Angers du Collège Culinaire de France dimanche 12 février 2023 aux Greniers Saint-Jean.

    Fév 13
    13 février - 15 février

    Wine Paris & Vinexpo Paris du 13 au 15 février

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Tête de veau en tortue pour les Francs-Mâchons Parisiens au Bourgogne-Sud
    2. Gilles Breuil, patron de Bourgogne Sud, décroche le « poireau »
    3. Bourgogne sud, bistrot-delicatessen
    4. Sirha 2019 : 225 000 happy few…
    5. Le Stella
    6. La Lettre de Paris-Bistro de novembre 2015
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • L’insolente santé de McDo…
    • 45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 
    • Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023, la Norvège et la Hongrie respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze
    • Interview Philippe Faure-Brac président de  l’Union de la Sommellerie Française, organisateur du concours à Paris du Meilleur Sommelier du Monde.
    • Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023 devant la France et l’Italie sont respectivement 2ème et 3ème
    • Loulou, IGP Franche-Comté, Domaine de la Paturie

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.