Deux vins du Jura pour l’été 

«Comtois rends-toi ! nenni ma foi.» Plus que jamais les vignerons jurassiens continuent de faire leur la vieille devise de résistance des Comtois face à l’invasion de la – future Franche-Comté par Louis Quatorze. Ces dernières années, la récurrence des épisodes de gel – jusqu’à une année sur deux – contre une année sur cinq il y a 30 ans, est venue glacer les espoirs d’une belle récolte.

Ainsi, durant la semaine du 20 avril, le gel a durement frappé près de 40% des parcelles. De quoi faire douter un peu plus les vignerons locaux sur la pérennité de l’appellation telle que définie dans le cahier des charges INAO. C’est d’autant plus douloureux que le niveau de qualité des vins monte chaque année. A preuve ces deux belles cuvées qui démontrent la singularité jurassienne à marquer les palais avec des profils étonnants. 

Côte du Jura- Grains de Poulsard, 2022 – Benoit Badoz

Benoit Badoz, issu d’une longue lignée de vignerons de Poligny, s’est, comme son père, toujours focalisé sur la recherche de la finesse de ses vins sans oublier -pour faire bonne mesure – de passer en bio. La preuve avec cette cuvée légère et tactile contre un do aigu au piano où le poulsard s’exprime avec brio. Couleur cassis, bouche évoquant les griottes, voire les cerises à l’amaretto, le tout mâtiné d’un nuage d’épices douces et marqué par une belle trame bien nette. Pourquoi pas avec quelques tranches de saucisses fumées jurassiennes ? 

Prix : 18,50€ – www.domaine-badoz.fr 

Domaine Désiré-Petit, « Savagnin Floral », Arbois-Pupillin, 2023 – 100% Savagnin

Issu de grains de savagnin, cépage jurassien identitaire -celui-là même qu’on utilise pour le vin jaune – voici une version florale de Désiré Petit qui ne l’a pas si mal baptisé. Joli couleur dorée, nez de fruits jaunes et d’écorces d’agrumes. En bouche, pas de noix pour une fois mais une fraîcheur doublée d’une noble amertume de zestes d’agrumes confits. Cela en fait un joli vin de gastronomie estivale. Il s’accordera merveilleusement avec une truite à la crème. 

Prix : 13,50€ – www.desirepetit.com