Débit de boissons, licence IV… le nombre de troquets dégringole à la grande joie des lobbys anti-alcool. Sauf qu’aujourd’hui, le bistrot n’est plus associé aux ravages de l’alcoolisme mais bien au renouveau du lien social qu’il génère dans une certaine mixité. A preuve la Mairie de Paris les médaille…pour ce rôle.  Question boissons, les bistrots ont pris le virage de la qualité. C’est vrai du thé ou du café, de la bière et du vin… Quant aux alcools et autres liqueurs, qui nombreux, il faut bien reconnaître qu’ils sont aussi le fruit de la diversité française… Alors faut-il jeter le bébé avec l’eau du bain ?