Auteur/autrice : Laurent Bromberger

O’Bourpif, canailleries à deux pas de l’Avenue Foch ! Avec un nom comme le sien, ses patrons peuvent dormir tranquilles. Leur troquet ne risque pas d’attirer chichiteux et autres clients snobinards à l’affût de la moindre marque d’irrespect due à un rang qu’ils supposent élevé… Au contraire, un coup d’œil à la clientèle fait immédiatement comprendre qu’on est plutôt ici face à un bistrot rigolard et bon vivant. Jean-François Fontaine, le taulier, n’est pas nouveau dans le métier. Il a repris l’ancien Bistrot Pergolèse en 2014 après avoir tenu pendant des années le Petit Verdot, bistrot à vin derrière l’avenue…

Beaucoup l’appellent encore Ackerman… Même si depuis 2017, l’auguste maison de fines bulles de Loire a été rebaptisée « Orchidées, Maisons de vin ». Un nom à rallonge destiné à montrer qu’elle ne se limite plus simplement aux effervescents originels mais qu’au fil des acquisitions de domaines et de maisons de négoce, une mutation a fait naître le 1er opérateur de vins de Loire avec toute une diversité des cuvées que cela implique. Il faut dire que cette « maison » – propriété du géant coopératif Terrena- dispose de 453 ha de vignes en propre et 1000 ha sous contrat. « Orchidées, Maisons…

Le Gras a aussi son Amicale … Elle a été créée en 2013 pour vénérer le dieu cochon par Frédérick Ernestine Grasser-Hermé. FeGH pour les intimes. Cette prêtresse bien connue dans le milieu de la presse et de l’édition gastronomique a rassemblé une petite centaine de convives lors du dernier banquet de l’Amicale du Gras, le 3 juin, au River Café, établissement de  Mathieu Bucher, lui-même membre de la confrérie de l’Oreiller de la Belle Aurore. Après des saucisses et des oreilles de cochon du charcutier Eric Ospital, le saumon cuit au lard gras n’a pas manqué de faire tousser…

« Le sud-ouest est une pépite qui s’ignore ! » proclame Lionel Osmin. En moins de 10 ans, ce Palois est parvenu à incarner le négociant du renouveau des vins du Sud-Ouest. Les chiffres de sa maison Lionel Osmin & Cie en attestent : 1,5 millions de bouteilles vendues -dont 400 000 exportées au Canada. Avec son compère, l’œnologue Damiens Sartori, ils ont développé une gamme baroque et séduisante en prenant comme socle Jurançon, Madiran et Gascogne avant de filer vers Buzet, Gaillac ou Irouleguy. Ils ont développé leur propres visions des cépages autochtones tels qu’Ondenc, Abouriou ou Prunelard. Leur réinterprétation…

Avec un nom pareil, on n’est pas dans le veggie… Et on peut supposer que les patrons soient amateurs de gibier à plumes … Grâce à une déco bien pensée, ce Colvert valorise l’ambiance des sous-bois et cherche à transposer la chaleur d’un relais de chasse quand les gibecières ont été bien remplies dans un bistrot de la rue Saint-André des Arts. Bingo. Certains soirs, les convives semblent aussi heureux que les oies sauvages de Michel Delpech. L’équipe qui l’anime est aussi pour beaucoup dans l’ambiance du lieu. Plutôt prévenante et pas du genre à faiblir pendant le coup de…

Au fil des ans, ce vignoble de Brouilly donne des vins de plus en plus attachants à mesure que les vignerons peaufinent leurs façons de faire. Et ce qu’ils soient des purs « Brouilly -appellation la plus étendue des crus du beaujolais ( 1300 ha)- ou des  « Côte de-Brouilly » plantés sur les pentes du mont Brouilly. Et même si ces derniers, du fait des pentes et de l’ensoleillement, ont souvent tendance à être plus délicats et donc souvent plus chers, la réalité du terrain fait ici encore parfois mentir la théorie.  Gilbert Chetaille : Côte de Brouilly Boboss 2017  3ème génération…

Avec son style inimitable, le journaliste bachique Pierre Carbonnier  nous emmène, d’un cœur léger et d’un palais souple, en Pécharmant. Ce joli vin du Bergeracois dont le patronyme viendrait d’une certaine colline d’Armand… « Puech Arma » en occitan.  L’auteur connait son affaire et ce vignoble comme sa poche. Il nous ouvre les portes de domaines authentiques et attachants comme leurs propriétaires. Et ce faisant, il fait percevoir ce qui fait le charme et la diversité de cette appellation périgourdine rouge aux cuvées riches, tanniques et bouquetées pour qui le temps qui passe est souvent une bénédiction. Dégustateur au Guide Hachette, Pierre…

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A Vinexpo Bordeaux, à côté des stands forteresses des négociants, celui de Vignobles & Signatures semblait, au contraire, ouvert à tous les vents. Voilà l’une des structures les plus originales du monde du vin français. Ici, pas de vignobles contrôlés par des banquiers ou des assureurs mais un club créé il y a 35 ans, composé de 16 familles vigneronnes qui ont décidé de mettre en commun leurs moyens.  A part le Jura et la Savoie, la plupart des vignobles français sont représentés avec chaque fois des cuvées à la personnalité marquée. Il en va ainsi des crus d’Alsace de…

Comment incarner le supplément d’âme apporté par un vrai bistrot ?  Peut-être en le confrontant avec un autre monument du patrimoine. Mais littéraire cette fois. Ainsi, l’Association pour l’inscription au patrimoine de l’UNESCO des bistrots et des terrasses de Paris avait convié Jacques Weber à la Bonne Franquette le 22 mai pour Hugo au Bistrot. Au menu, Victor Hugo mais servi comme un chef par ce grand comédien, en tirades, anecdotes, bons mots illustrant des moments clés de la vie de notre écrivain monument.  Du « lion superbe et généreux » d’Hernani, aux « ministres intègres » de Ruy Blas,  en passant par la…

Les Américains, clientèle chérie des restaurateurs et de leurs serveurs pour les pourboires généreux, seraient-ils de retour dans la capitale ? On aurait pu le croire… même si deux hirondelles ne font pas le printemps. Il y a d’abord eu le fameux Steve Bannon. Descendu au Bristol, dommage qu’il n’ait pas poussé la porte du grand salon du rez-de-chaussée où le vigneron Hervé Bizeul faisait déguster le 20 mai ses primeurs. Le stratège de Trump aurait-il pu être touché par la grâce ? L’ami des pétroliers milliardaires climato-sceptiques et de producteurs de junk-food aurait peut-être trouvé son chemin de Damas…

Belle cuvée de fête des pères que ce champagne de la Côte des Bar : vineux, puissant et équilibré. Cette Grande Sendrée, assemblage de 55 % pinot noir et de 45 % chardonnay, est vinifiée exclusivement les grandes années. Elle doit son nom à une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836 et à la faute d’orthographe commise par la personne chargée de la consigner sur le cadastre. Ce qui fait un joli pied de nez à la camarde pour cet élixir de vie qui trousse arômes de miel d’acacia, de mandarine confite, de réglisse, de fleurs séchées.…