Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Au fil des ans, ce vignoble de Brouilly donne des vins de plus en plus attachants à mesure que les vignerons peaufinent leurs façons de faire. Et ce qu’ils soient des purs « Brouilly -appellation la plus étendue des crus du beaujolais ( 1300 ha)- ou des  « Côte de-Brouilly » plantés sur les pentes du mont Brouilly. Et même si ces derniers, du fait des pentes et de l’ensoleillement, ont souvent tendance à être plus délicats et donc souvent plus chers, la réalité du terrain fait ici encore parfois mentir la théorie.  Gilbert Chetaille : Côte de Brouilly Boboss 2017  3ème génération…

Avec son style inimitable, le journaliste bachique Pierre Carbonnier  nous emmène, d’un cœur léger et d’un palais souple, en Pécharmant. Ce joli vin du Bergeracois dont le patronyme viendrait d’une certaine colline d’Armand… « Puech Arma » en occitan.  L’auteur connait son affaire et ce vignoble comme sa poche. Il nous ouvre les portes de domaines authentiques et attachants comme leurs propriétaires. Et ce faisant, il fait percevoir ce qui fait le charme et la diversité de cette appellation périgourdine rouge aux cuvées riches, tanniques et bouquetées pour qui le temps qui passe est souvent une bénédiction. Dégustateur au Guide Hachette, Pierre…

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A Vinexpo Bordeaux, à côté des stands forteresses des négociants, celui de Vignobles & Signatures semblait, au contraire, ouvert à tous les vents. Voilà l’une des structures les plus originales du monde du vin français. Ici, pas de vignobles contrôlés par des banquiers ou des assureurs mais un club créé il y a 35 ans, composé de 16 familles vigneronnes qui ont décidé de mettre en commun leurs moyens.  A part le Jura et la Savoie, la plupart des vignobles français sont représentés avec chaque fois des cuvées à la personnalité marquée. Il en va ainsi des crus d’Alsace de…

Comment incarner le supplément d’âme apporté par un vrai bistrot ?  Peut-être en le confrontant avec un autre monument du patrimoine. Mais littéraire cette fois. Ainsi, l’Association pour l’inscription au patrimoine de l’UNESCO des bistrots et des terrasses de Paris avait convié Jacques Weber à la Bonne Franquette le 22 mai pour Hugo au Bistrot. Au menu, Victor Hugo mais servi comme un chef par ce grand comédien, en tirades, anecdotes, bons mots illustrant des moments clés de la vie de notre écrivain monument.  Du « lion superbe et généreux » d’Hernani, aux « ministres intègres » de Ruy Blas,  en passant par la…

Les Américains, clientèle chérie des restaurateurs et de leurs serveurs pour les pourboires généreux, seraient-ils de retour dans la capitale ? On aurait pu le croire… même si deux hirondelles ne font pas le printemps. Il y a d’abord eu le fameux Steve Bannon. Descendu au Bristol, dommage qu’il n’ait pas poussé la porte du grand salon du rez-de-chaussée où le vigneron Hervé Bizeul faisait déguster le 20 mai ses primeurs. Le stratège de Trump aurait-il pu être touché par la grâce ? L’ami des pétroliers milliardaires climato-sceptiques et de producteurs de junk-food aurait peut-être trouvé son chemin de Damas…

Belle cuvée de fête des pères que ce champagne de la Côte des Bar : vineux, puissant et équilibré. Cette Grande Sendrée, assemblage de 55 % pinot noir et de 45 % chardonnay, est vinifiée exclusivement les grandes années. Elle doit son nom à une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836 et à la faute d’orthographe commise par la personne chargée de la consigner sur le cadastre. Ce qui fait un joli pied de nez à la camarde pour cet élixir de vie qui trousse arômes de miel d’acacia, de mandarine confite, de réglisse, de fleurs séchées.…

Le vignoble est planté au pied de la forteresse cathare de Quéribus dans un massif de schistes et de calcaire. C’est un assemblage de grenache noir, mourvèdre, carignan et syrah. Petit rendement de 22 hl/ha.Vignes vendangées à la main en cagettes de 18 kg. Une partie du raisin est entreposé en chambres froides. Vinification séparée des 4 cépages en cuves béton thermorégulées. Chaque étape vise à conserver le plus possible la pureté originelle du fruit et à le mettre à l’écart de toute source d’oxydation pour ne pas compromettre l’objectif du sans soufre. Nez de mures sauvages avec des notes…

Comme tous les deux ans, la principale association des sommeliers, celle de Paris et d’Ile-de-France (234 membres) a organisé sa paulée* à Montmartre. 250 sommeliers et vignerons ont fait un détour par les vignes de la Butte et rallié la Bonne Franquette pour une dégustation d’anthologie. Interview de son président, Jean-Luc Jamrozik qui officie dans deux beaux établissements de la capitale, le Carte-Blanche à l’Hôtel Baltimore et Monsieur Restaurant de l’Hôtel Lancaster. Quel objectif visiez-vous avec cette 3ème édition ?Celui d’essayer de rester démocratique et de donner des repères aux jeunes sommeliers. C’est pour cela que les vignerons qui y participaient…

Deux magnums – un blanc 100% romorantin et un rouge assemblage de gamay et de pinot noir- de la première cuvée bio du vin de Chambord ont été offerts à Emmanuel Macron et à son homologue italien, Sergio Mattarella. Les deux présidents étaient réunis au château éponyme pour célébrer le 500e anniversaire de la mort de Léonard de Vinci (2 mai 1519) et la pose de la première pierre du château.   Les vignerons de Touraine Henry et Jean-Sébastien Marionnet ont été choisis par le Domaine National de Chambord pour planter les 14 ha de vignoble. Soit 4 ha de…

Pas né de la dernière pluie ce Bistro des Halles. Plutôt tiré d’une vieille veine bistrotière parigote avec comptoir et marbre des années 60, tables formica et néons épousant les volutes du plafond. Il évoque l’idée que les chevillards ont dû s’en envoyer plus d’un « p’tit dernier » derrière le col avant de charger leurs trains de côtes et de prendre la route définitive de Rungis.  Ce Bistrot des Halles est encore à la hauteur de sa coupe du Meilleur Pot décrochée en 2000. Vincent, le patron, massif comme un Mont-Blanc, n’est pas étranger à ce bon esprit. Ce…

Acte I : volonté de l’INAO de mettre fin au camembert industriel « fabriqué en Normandie » en revoyant le cahier des charges de l’AOP. En 2021, il devrait donc y avoir « un camembert à deux niveaux ». D’une part, un camembert générique au lait pasteurisé mais avec du lait normand dont 30% provenant au moins de vaches de race normande. D’autre part, un camembert « véritable » 100% lait cru avec 60% de lait de vache de race normande pâturant en Normandie. Et sans alimentation OGM. L’acte II conclu au Sénat le 2 avril avait été ouvert par un appel…