Clarevallis champagne bio et extra-brut signé Drappier
Clarevallis, champagne bio de Michel Drappier est un hommage à Saint-Bernard fondateur de l’abbaye de Clairvaux. Une micro-cuvée qui témoigne de son engagement vers le développement durable.
Auteur Laurent Bromberger
Château de France, AOP Pessac-Léognan blanc 2018
En ces temps chahutés, déguster pour la fête des pères le Château de France 2018 en blanc, c’est un pied-de-nez gaullien au n’importe quoi de l’époque. Un retour aux fondamentaux : matière, pureté et lumière. On y sent la profondeur des graves…
Ducasse dégaine son dispositif anti-Covid
Avec un art du timing et un sens de l’anticipation consommé, quatre jours avant l’ouverture totale des restaurants franciliens, Alain Ducasse a présenté un « prototype » du traitement de l’air dans un espace clos recevant du public. Il l’a mis en œuvre dans…
Les Hauts de Lynch-Moussas 2016 – Haut Médoc
Les Hauts de Lynch-Moussas, second vin du Château Lynch-Moussas, Grand Cru classé AOC Pauillac en 1855, doit son nom à ses vignes qui dominent le château. C’est un assemblage de 38% de merlot et de 62% de cabernet sauvignon. Une robe profonde…
Pommeau et Calvados de la Ferme du Ponctey
Faut-il avoir du sang normand depuis cinq générations pour faire un bon calvados ou un pommeau savoureux ? Pas forcément. La preuve avec le travail de Florence et Philippe Jaouen et de leurs deux fils. Ces originaires des Ardennes ont repris la…
Christian Constant : « Tant qu’on n’aura pas trouvé un vaccin, nous les petits on sera mal… »
Interview donnée le 13 mai. Etes-vous satisfait avec la vente à emporter ? Au bout de trois semaines de confinement, nous nous sommes décidés à nous lancer. Aujourd’hui avec 100 « paniers » par jour et 150 le week-end, on n’est pas mécontent. Je…
Didier Chénet, président du GNI* : “la TVA n’est pas notre combat prioritaire “
Olivier Bertrand réclame une baisse de la TVA sur la restauration à 5,5% quelle est votre position ? La baisse de la TVA n’est pas notre combat prioritaire à ce jour. Nous gardons aussi un souvenir amer de l’image qu’on avait récoltée quand on l’avait obtenue.…
Le Napoléon de la restauration réclame une TVA à 5,5%
Olivier Bertrand – patron de Groupe Bertrand, le 2ème groupe de restauration- attend beaucoup de l’Etat comme il l’a confié à divers médias. Cela va de la baisse de la TVA à 5,5% à l’extension des exonérations de charges patronales aux grandes…
Brouilly sans sulfite 2019 de Franck Chavy
Alors que la France confine depuis sept semaines et ne rêve que d’oxygène, n’est-ce pas une provocation d’évoquer la cuvée d’un vigneron qui n’a d’autre but que de limiter au maximum l’oxygène dans ses flacons… Et ce, tout en renonçant à l’arme fatale…
Château Estanilles, Vallongue 2019 Faugères blanc
C’est un Faugères blanc à la fois tendre et délicat qui fait forte impression. Cela n’est pas simplement lié à son assemblage languedocien de 45 % roussanne, 45 % marsanne et 10 % viognier. Il y a bien plus. Un terroir de…
Chabrot !
Ce n’est pas le Covid-19 qui fera plier l’échine de la patronne de Chabrot ! Dans son joli bistrot ouvert il y a deux ans, Hélène Poitevin, pure… Angevine, propose ses plats à emporter depuis deux semaines. Hélène Poitevin, chef de Chabrot…
Les chefs du Collège Culinaire rallument le débat entre les grands et les petits…
Initiative sincère ou coup de com? La tribune parue dans le Figaro du 20 avril et officiellement signée de 17 chefs macaronnés du Collège Culinaire agite le « landerneau de la gastro ». La perspective d’une réouverture des restaurants qui pourrait être fixée au 15…