Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Ce 2ème vin du Château Lynch-Moussas offre l’opportunité d’un savoureux détour en approchant ce 5ème cru classé en appellation Pauillac. Et tant pis si ces « malheureuses » vignes qui dominent le château de Lynch-Moussas ne peuvent prétendre qu’au rang de 2ème vin. Tant pis… et tant mieux pour les roturiers bachiques qui ne seront pas déçus par sa profondeur et ses arômes. Ils seront rendus plus hardis par un prix très sage à ne pas craindre de déboucher une 2ème « quille ». Assemblage de 62% de cabernet sauvignon et de 38% de merlot, ce 2ème vin laisse admirer une belle robe rubis…

Un soir de novembre nappé de crachin dans les allées désertées de Rungis, « A la Source » évoque un drugstore new-yorkais du peintre Edward Hopper. Un aimant lumineux pour de rares noctambules. En l’occurence plutôt des gourmets à la recherche de la promesse d’une émotion gastronomique rendue crédible par l’ouverture très médiatique en mai dernier de ce restaurant par Nicolas Sale, chef réputé pour ses deux étoiles décrochées au Ritz et à Courchevel. A l’intérieur d’A la Source, très peu de monde ce soir. Mais cela ne plombe pas l’ambiance. La lumière chaude comme les matériaux en bois et ce comptoir…

Le Cellier des Princes, unique coopérative de Châteauneuf-du-Pape qui a fêté cette année son centenaire en grande forme, nous gratifie d’une nouvelle cuvée « Blason du prince». Cette cuvée, assemblage classique de 90% de grenache, 5% de mourvèdre et autant de syrah offre un nez sérieusement prometteur après une petite aération sur des fruits noirs et rouges concentrés et une pointe d’épices. Comparé à d’autres styles musclés et charpentés de l’appellation rhodanienne, cette cuvée se démarque par sa grande souplesse et ce côté soyeux et poli des tannins, ce qui n’exclut pas une belle concentration et une structure bien droite. Avec…

Début octobre, la Fédération Nationale des Chasseurs (FNC) a lancé en grande pompe un label « Gibiers de France ». Il sera délivré par Certipaq, organisme spécialisé dans le contrôle des signes officiels de qualité. La marque doit garantir «la traçabilité et la qualité du gibier français, du territoire à l’assiette ». Elle ne remplace pas les agréments sanitaires des services d’hygiène qui demeurent indispensables. La marque est parée de toutes les vertus. Elle promeut une viande saine et vise à transformer la consommation de venaison en remettant le gibier avec toutes ses qualités nutritives – moins de graisses, plus…

Près des Buttes-Chaumont, au cœur du « village Jourdain », cet Escargot va à son rythme depuis 20 ans. Partant d’un vieux bistrot d’angle remontant à 1864, Fred, chef formé au Centre d’Excellence Des Professions Culinaires (Ceproc) voisin, a fait un drôle d’endroit, coloré et sacrément patiné qui parvient à tirer le sourire à une large brochette de représentants de l’espèce humaine. Dont beaucoup de jeunes, attirés notamment par une collection bon marché de rhums et autres cocktails.  Le bonhomme sur son quant-à-soi de prime abord dissimule mal une légère couche de dinguerie attachante. Il vous montre ses petites maquettes de fer…

C’est un vin d’Ardéchois issu de vignes plantées dans un terroir de galets roulés et d’argiles rouges. Le Mas de Libian s’ancre aussi dans l’histoire puisqu’il est dans la famille Thibon depuis 1670. Ainsi ses terres n’auraient connu aucun pesticide depuis le Grand Louis. Ses vignes conduites en bio et biodynamie sont vendangées à la main avec un tri sévère à la parcelle pour un rendement de 45 hl/ha en moyenne. Parmi les cuvées du Mas de Libian , il y a donc ce Bout d’Z*n, référence à un « zan » dont le A « a disparu suite à une attaque de Haribo…»…

C’est une petite tome artisanale au lait cru très savoureuse. Sa croûte grise et blanche au relief tourmenté évoque le territoire dont elle est originaire à cheval sur les deux Savoie et bordé par les villes d’Aix-les-Bains, Annecy et Chambéry. Cette tome (avec un M) incarne le Massif des Bauges avec ses traditions, son environnement préservé notamment grâce aux pratiques d’élevages séculaires. Seule tome AOP, elle anime le territoire et permet ainsi à une partie de la population de vivre sur place. Par bien des aspects, la Tome des Bauges a des points communs avec le Laguiole AOP. Comme sur…

En ces temps de pouvoir d’achat limité et de fins de mois ric-rac, le retour des bouillons, -ces restaurants de cuisine ménagère et bon marché inventés à la fin du XIXe siècle et relancés il y a 15 ans avec la reprise de Chartier par la famille Joulie-, continue de prendre de l’ampleur. Dernier exemple, l’apparition d’un « Bouillon du Champ de Mars » avenue de Suffren, dans ce beau quartier touristique de la capitale tout proche de la Tour Eiffel. Il semble que ce soit un investisseur d’origine chinoise, déjà très présent dans la restauration parisienne et visiblement inspiré…

Alors que le marasme et la course à l’arrachage s’installent durablement dans le vignoble bordelais, Vignobles Gabriel & Co, groupement d’une trentaine de vignerons des côtes de Bordeaux, proclame sur son site « réinventer l’avenir de la production et de la distribution bordelaise». “Le vin qui place l’homme et la nature au cœur de ses priorités“ est-il écrit en gros caractères sur l’étiquette de leurs vins certifiés Commerce équitable. Et en plus petit au dos : «nous cassons les codes du bordelais en démocratisant l’accès à ses produits». Face à la crise actuelle, Jean-François Réaud, le fondateur de Vignobles Gabriel assure…

Sans tomber dans le pathos et le chauvinisme parigot, l’édition 2025 de la Course des Cafés a fait passer un éclat de lumière dans une actualité plutôt ténébreuse. Ce qui n’a pas échappé à CNN qui a consacré un reportage à ce drôle d’événement si parisien. Les 180 participants professionnels, acclamés par le public, ont démontré à la force des mollets et de leur bras une passion pour leur métier. Le vainqueur Gibi Ndemane du Bouillon Pigalle a bouclé le parcours de 3 km en 18mn 29s talonné d’une seconde par David Audouy de l’Européen. Un bouillon, une brasserie, on…

A Mabillon c’est une brasserie jeune et plein d’allant qui vous tend les « Brass »…et vous accueille à « Brass » ouvert ! Ce Brass -qui se traduit par cuivre en anglais – n’est pas une affaire de chaine. D’ailleurs elle a pris la place d’un Léon de Bruxelles, preuve que les indépendants ont peut-être encore leurs chances à Paris face aux mammouths du CHR. Et même sur les belles artères comme le boulevard Saint-Germain. Les quatre associés qui sont à l’origine de sa création sont du métier. Ils ont pondu cette brasserie contemporaine aux teintes de caramel et de laque bordeaux. Les…

Cette adresse évoquera pour certains Parisiens le souvenir de soirées insouciantes. Certains pousseront-ils la nostalgie jusqu’à imaginer une Ile Saint-Louis, plus vivante et moins artificielle sans Airbnb, ni réseaux sociaux? Le fait que ces Fous de l’Ile soient toujours là devrait les rassurer. Même si l’adresse est passée entre plusieurs mains, elle est demeurée plus ou moins synonyme de joie de vive. Depuis quelques mois, c’est Christian Valat, investisseur aveyronnais ayant prospéré dans le couteau Laguiole et actif désormais dans les cafés parisiens, qui a repris l’affaire fin 2024. Il a confié à son fils, Joseph, le soin de la…