Auteur/autrice : Laurent Bromberger

La Manufacture Poilâne de Bièvres (Essonne) qui fournit trois des cinq boulangeries Poilâne de la capitale ainsi qu’Auchan et Monoprix a été fermée par décision préfectorale après un contrôle de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du 28 mai comme l’a révélé le Parisien du 4 juin. L’inspection a mis en évidence des « non-conformités graves » : déjections de rongeurs, rongeurs morts, saleté générale des équipements et des locaux, conditions de stockage dégradées, denrées alimentaires partiellement grignotées. Certains confrères de Poilâne nous ont confié regretter que de telles informations aient parues dans la presse du fait…

Bien que de pure nostalgie, le chanson du Petit bal perdu n’a pas peu fait pour la notoriété de Bourvil. Après avoir été le nom d’un troquet de la rue d’Oberkampf, il est désormais celui d’un bistrot célèbre autrefois baptisé Lena et Mimile du nom de ses anciens tauliers. Accroché aux flancs de la Montagne Sainte-Geneviève, dominant la place Lucien Herr au bout de la rue Tournefort, ce troquet pimpant ajoute au charme bucolique de ce coin secret du 5ème. Une belle terrasse évoquant flonflons et musette, un intérieur chaleureux avec photos, affiches rétros, vieux comptoir jouent sur le registre…

Dans la légère brume de sinistrose qui nimbe la restauration parisienne, le parcours de Georges Laureau évoquerait presque un rayon de soleil. En moins de 8 ans, ce presque quadra -flanqué de son associé Aurélien- est parvenu à créer un petit groupe – Mifa Group-  constitué de cinq « bistrots-cavistes » implantés dans un rayon de 300m dans son 9ème natal au sud de Pigalle. Pas mal pour un type qui avait commencé comme salarié chez un caviste du 17e arrondissement à la sortie de son école de commerce marseillaise.  Il ne s’est pas cassé la tête pour baptiser ses restaurants recourant au…

Nuit grave 2022 – Mas des Chimères Cette cuvée, qui sonne comme un défi à Scott Fitzgerald avec son « Tendre est la nuit », se manifeste d’abord par des arômes floraux principalement de violettes avant que la tapenade ne fasse une percée. En bouche, c’est à la fois concentré et élégamment structuré délivrant notes de fruits noirs et de cacao. Son côté légèrement explosif n’a rien d’une chimère. Prix : 14,80 € – masdeschimeres.com Mas Fabregous – Sentier Botanique 2019 Adossé au Larzac à des altitudes culminant à 460 m, ce Mas Fabregous dévoile un superbe Sentier Botanique, assemblage de syrah,…

C’est peu dire que les Terrasses du Larzac ont le vent en poupe. Après plus de 10 ans d’existence depuis le décret d’AOP, cette jeune appellation languedocienne peut s’enorgueillir d’un bilan plus qu’honorable tant en termes quantitatifs que qualitatifs. Ses responsables insistent sur l’augmentation du nombre d’exploitations d’une soixantaine à une centaine et sur un quasi-doublement de la production à 22 000 hl. Ajoutez à cela que plus de 80% des domaines sont en bio. Pas si fréquent. Et Paris ne snobe pas ces Terrasses du Larzac. L’appellation a plutôt bien percé dans les bistrots à vin parisiens. A tendre…

Ce 1er avril 2025 pas de poisson au menu de Rungis mais des dizaines de fromages odorants d’une cinquantaine de producteurs invités trois jours par la Maison Bruel pour faire savourer aux détaillants le meilleur de leur production. Le refus de la Semmaris – l’aménageur du MIN de Rungis- de participer à l’opération cherchant plutôt à facturer l’espace n’a pas réchauffé les relations avec la Maison Bruel … Face à l’assemblée des fromagers et détaillants, Jean-Michel Peuch, patron de Bruel et ex-président du syndicat des grossistes, a d’emblée dénoncé l’évolution du MIN de Rungis citant par exemple le « côté ubuesque »…

Ça y est ! après des années de lobbying de la Semmaris en charge du marché de Rungis, le projet Agoralim de 2ème plate-forme de commerce de gros autour de Gonesse (Val d’Oise) semble sur de bons rails.  Depuis le 3 avril 2025, un dossier de déclaration d’intention est mis à disposition du public à Goussainville.  Surtout la loi du 24 mars 2025 sur la souveraineté alimentaire a prolongé la mission  – concession ?- de la Semmaris de 2049 à 2068. C’était la condition pour que la Semmaris finance une partie de l’aménagement de la future zone. Comme pour les…

Oyez, oyez bonnes gens, la Semmaris, l’aménageur de Rungis, va ouvrir un « pavillon de la souveraineté alimentaire ». Coût du nouveau bâtiment : 5,82 millions d’euros pour un achèvement attendu en juin prochain et une entrée en service en fin d’année. A l’heure actuelle, nul ne sait encore qui va l’occuper. Beaucoup de professionnels y voient un « coup de com » destiné à faire oublier que Rungis demeure depuis longtemps une des principales portes d’entrée des produits alimentaires importés en viandes et en fruits et légumes notamment. En tout cas, ce pavillon a comblé d’aise Annie Genevard, ministre de l’agriculture, qui a…

Jasnières et Coteaux-du-Loir font partie de ces mini-appellations singulières autant par leur taille de mouchoir de poche que par leur côté « trésors cachés du terroir ». En l’occurrence, cette vallée du Loir qui traverse La Chartre-sur-le-Loir, joli bourg connu pour son Hôtel de France, archétype de l’hôtel de province français traditionnel, fréquenté durant l’âge d’or des 24h du Mans par les plus grandes stars de l’époque. 
Les 150 ha exploités de Jasnières et de Coteaux-du-Loir sont tout ce qu’il reste des 10 000 ha de vignes sarthoises du XVIIIème siècle. Sauf qu’il s’agit pourtant d’une sacrée renaissance puisqu’en 1973, il ne…

Alain Fontaine, président des Maîtres restaurateurs appelle ses collègues restaurateurs à boycotter les produits américains si la taxe de 200% sur les vins et alcools européens venait à être confirmée par Donald Trump. Adios donc bourbon et Budweiser. Quant à Coca-Cola, dont 90 % est fabriqué en France, ce seront les « bonnes bouteilles de pure origine US » qu’il faudra boycotter.  Une chose est sûre : le bistrotier ne risque pas d’être critiqué. Si l’on en croit l’étude Ifop pour NYC.fr réalisée par questionnaire  du 14 au 17 mars 2025, les Français, sont 62 % à soutenir la mise au ban…

Avec Donald Trump, il faudrait pratiquer le précepte de Jésus. Tendre l’autre joue après la première baffe. Le président US a décidé une hausse des tarifs douaniers de 25% applicable à partir du 2 avril sur l’acier et l’alu européen. Et maintenant sur les voitures importées. La Commission Européenne a  envisagé d’y répondre par un projet de taxe de 50% sur le bourbon US. Fureur de Trump qui a menacé d’appliquer une surtaxe de 200 % sur les alcools européens. La Commission européenne a repoussé la réponse au 14 avril. La profession retient son souffle. 200 % c’est une menace atomique.…

Dans ce cœur historique de Paris submergé par un raz-de-marée de visiteurs attirés par une Notre-Dame repimpée, Au Bougnat demeure une adresse tranquille et authentique.  Policiers de la préfecture et pompiers se pressent à son zinc à l’apéro de midi. Il y a 40 ans, le troquet était réputé pour son ambiance aussi particulière que savoureuse quand les grands voyous se mélangeaient aux grands flics…Quant aux touristes bien informés, ils attendent sagement leurs tables. Ce bistrot n’a pas usurpé son nom. C’est une de ces adresses rarissimes dans la capitale encore dans la même famille depuis des décennies. Un des…