Auteur/autrice : Laurent Bromberger

A qui appartient Rungis ? La question n’a rien d’innocent. Elle fait même perdre ses nerfs au maire de … Rungis quand on s’enquiert du dépôt d’une marque au nom de sa ville à l’INPI. Depuis plusieurs mois, dans l’enceinte du Marché d’Intérêt National (MIN), plus grand marché de produits frais au monde, le débat est sensible. Pour certains grossistes, si Rungis, héritier des Halles de Paris, est devenu le symbole du bien manger et de produits exceptionnels, c’est d’abord grâce à leur travail. Ainsi Jean-Michel Peuch, ancien président d’Unigros, le syndicat des grossistes, ne digère pas que l’aménageur du…

Dans l’Aube chez les viticulteurs de Chassenay d’Arce, on a commencé à vendanger les pinots noirs avant les chardonnay. Et ce dès le 6 septembre. La récolte 2023 promet d’être belle et féconde. On peut s’en rendre compte sur la parcelle du Val Billier, située sur la commune de Ville sur Arce, une parcelle test pour la cave de Chassenay d’Arce. Les pieds de pinot noir ploient sous le poids de grappes généreuses. Des grappes de pinots noir dans la vallée de l’Arce. «La charge est exceptionnelle cette année» explique Angélique Viardet, propriétaire de cette vigne en coteaux, bien exposée…

La 6ème édition du Village International de la Gastronomie au pied de la Tour Eiffel, tenue du 7 au 10 septembre, a rassemblé 40 000 visiteurs attirés par les dizaines de stands de pays étrangers exposant leurs recettes et leurs produits. Son inauguration a également permis de discerner les contours actuels d’une diplomatie de la gastronomie macronienne. C’est un axe stratégique pour le Président, qui, dans la perspective des JO, a verrouillé son dispositif autour de Guillaume Gomez, son « représentant personnel». Ce dernier s’est chargé de l’organisation du Forum de France de l’alimentation, façon de mettre en valeur une « cuisine…

Une bénédiction ! Pour les cafés, la Coupe du Monde de Rugby tombe à point nommé pour faire oublier les maussaderies de la rentrée.  A partir du 8 septembre ça va s’agiter dans bien des troquets. 600 000 supporters étrangers sont attendus. Une clientèle à dominante anglo-saxonne à bon pouvoir d’achat qui arrive parfois avant le début du match pour l’apéro avant de passer à table. Et il n’est pas rare alors que le vin remplace la bière qui représente plus des deux tiers des consommations. Ces clients étrangers sont à soigner. Car si ils ont apprécié l’établissement lors du…

Comme la proue d’un navire amiral, le Solferino, auguste affaire dans ce coin institutionnel du boulevard Saint-Germain, a changé d’allure en 2021. Ses patrons ont décidé de lui redonner de l’allant. Lumières chaudes, couleurs turquoises et vert-eau, perspectives et lignes de fuites de la lumière au gré des divers espaces, miroirs et bois, il y a plus qu’une touche féminine dans cette décoration. Rien d’étonnant, c’est la patronne qui a supervisé de fond en comble cette rénovation lors du Covid. Agnès et Sébastien Boudou, patrons du Solferino Le son est apaisant, l’ambiance feutrée sans musique assommante… On s’y pose naturellement.…

 C’est le premier millésime bio de Benoit Brazilier et dans le climat plutôt humide de son vignoble, ce 100% chenin, mûri sur des argiles à silex, mérite d’être salué. Son nez ne trompe pas sur sa couleur, fleurs et pêches blanches y participent à plein. La bouche est à l’avenant, fraîche et ronde, bien équilibrée sur des notes de poire et d’abricot. Rien d’étonnant, la vendange a été récoltée à son maximum de maturité. On n’hésite pas à déguster un chèvre des bords de Loire pour parfaire ce petit bonheur vendômois …  Prix départ cave : 8 euroswww.domaine-brazilier.fr

Bon à savoir, Au Petit Chavignol, repère de bonnes fourchettes de la rue de Tocqueville, sera ouvert en août. Même si sa déco a été récemment modernisée, il demeure ce bistrot de quartier sans chichis où l’on vient se reconstituer d’une assiette généreuse et d’un bon cru. Les patrons, Laurence et Bernard Roques-Bouges, à la belle âme bistrotière, labourent chaque jour ce même sillon depuis près de 23 ans. Ici la viande -souvent de la limousine- est maturée maison et c’est la patronne, Laurence, ancienne bouchère, qui débite ses trains de côtes. Laurence Roques-Bouges travaillant un train de côtes de…

Dans le « Top 5 » des cafés les plus célèbres du Monde figure les Deux Magots vont fêter leur 140 ans en avril prochain. 2000 clients par jour s’y pressent pour une moyenne de 800 couverts servis grâce notamment à la terrasse-jardin face à l’église Saint-Germain des Prés. Le chiffre d’affaires a suivi, passant de 8,5 millions d’euros en 2016 à 15 millions d’euros en 2022. Entreprise familiale, les Deux Magots ont lancé ces dernières semaines une offensive médiatique. D’abord en annonçant l’avancement de leur prix littéraire de quatre mois puis autour d’une nouvelle signature, « L’art de vivre…

Ce Madiran signé par la famille Laplace du Château Aydie est la preuve que l’appellation ne fait pas du surplace. Voilà un vin contemporain très loin des souvenirs laissés il y a quelques décennies par ses homologues de l’appellation qui laissaient du tannat – le cépage identitaire de madiran- avec l’impression d’un jus anguleux plein d’âpreté. Ici, le nez intense qui évoque des arômes de pierre à fusil et de petits fruits noirs est déjà une invitation à sortir des sentiers battus. La bouche ample et fraîche a juste ce qu’il faut de verdeur pour rappeler les origines paysannes et…

Son logo ne représente pas Pégase, le cheval grec, mais un âne volant… Celui de la légende historique du village de Gonfaron, au pied du massif des Maures, qui fait parfois qualifier de « fadas » ses habitants par leurs voisins. Les vignerons de Gonfaron en ont fait un atout : l’équidé ailé s’étale sur les étiquettes des bouteilles de la Cave. Leur marque, Terres Ailées, réunit trois gammes basées sur les terroirs – schistes et pélites notamment. Toutes se dégustent dans le caveau récemment rénové. Avec de bonnes surprises pour les papilles… comme pour le portefeuille. Pourtant à quelques kilomètres du…

Pour le coup ce fut une belle cérémonie que ce 872eme chapitre de la Confrérie du Taste Fromage organisé à Roquefort le 18 juin par deux producteurs indépendants du village : Vernières et Vieux Berger. Des Chevaliers du Taste Fromage reçus par le « Roi des Fromages » … c’était dans la logique des choses. Le village de Roquefort au pied de la montagne du Combalou. Tel un banquet royal capétien, un long buffet alignait des richesses fromagères françaises. Et dans leurs longues capes chamarrées, le défilé des dignitaires de la confrérie, Grand-Maître, Chambellan et officiers venus adouber les nouveaux…

Ce fut longtemps une cuvée aussi singulière qu’appréciée dans bien des « bistronomiques » de la capitale. Mais avec la tentative d’invasion de l’Ukraine par la Russie, ce Chemin de Moscou a provoqué quelques réactions négatives et conduit à une baisse des ventes quelques mois durant. Son nom n’a rien à voir avec un coup marketing, explique-t-on au Domaine Gayda (Aude), il provient d’un arbre repère qui servait à l’Aéropostale. Et il y a vraiment un Chemin de Moscou dans le village de Brugairolles où est établi Gayda. Et si l’on gratte un peu l’Histoire, ce Chemin de Moscou (24€) a sans…