Auteur/autrice : Laurent Bromberger

C’est un vieux bistrot de Belleville où le formica du comptoir et des tables est d’origine. Des cartes postales, des autocollants des grèves d’antan, des petites affichettes invitent au rêve général. Véritable bistrot populaire par sa clientèle comme par sa vocation… Ici on croit à l’éducation populaire par la littérature et l’écriture –  des ateliers lui sont dédiés- et la musique – il y a des concerts- . Et on proclame même parfois son amour de l’anarchie et sa haine de l’Etat dans les toilettes par tags superposés. Pourtant, le lieu n’a rien de la cocotte minute révolutionnaire de veille…

AOC Côtes du Roussillon blanc- Domaine Lafage : Cuvée du Centenaire 2017 En fait de centenaire, les vignes ici sont des jeunes nonagénaires qui donnent allègrement une trentaine d’hectos à l’ha. Elégance et équilibre pour cette cuvée qui assemble 80% de grenache gris et blanc à 20% de roussanne. Nez charmeur de fleurs blanches. En bouche, fraîcheur et minéralité sur un cocktail de fruits blancs. Prix TTC : 12, 60€ www.domaine-lafage.com/fr/centenaire.html IGP Côtes Catalanes – Maison Albera – carignan gris Une rareté. Plantées à 547 m sur un terroir d’arènes granitiques, ces vignes de carignan gris -…

Les Catalans ont le chic de toujours se démarquer. Pour preuve, le clan Roussillon avance groupé en défendant sous une même bannière AOP et IGP. Rien d’étonnant. Voilà un vignoble dont les IGP – notamment les côtes catalanes-  affichent des tarifs souvent trois fois plus élevés que les AOP. Soit un prix moyen de 15 € la bouteille contre … 5€ pour une AOP côtes du Roussillon. De quoi faire perdre son latin à l’INAO et à sa pyramide de signes de qualité… Ici, les IGP sont très loin de « donner » les 80 hl/ha autorisés. Du coup, ils représentent à…

Près de l’Arc de Triomphe mais loin du bistrot de Paname, voilà une belle « brasserie » scandinave où  s’envoyer des aquavits donneront peut-être l’audace de monter à l’étage… Alliant design et cuisine scandinave, la Maison du Danemark, avec sa brasserie Flora Danica au rez-de-chaussée et le Copenhague à l’étage, se maintient fière comme la figure de prou d’un drakkar viking. Créée en 1955, elle a longtemps été le porte-étendard du royaume à Paris. Et au sein de l’ex-groupe de Brasserie Frères Blancs, Flora Danica et surtout le Copenhague comptaient parmi les joyaux de la couronne.  Ils comptèrent ainsi parmi les premiers…

Une fois encore un chaos destructeur s’est abattu sur les Champs-Elysées à l’occasion de l’acte XVIII. Les saccages sous les yeux de Gilets Jaunes parfois goguenards ont touché, une fois de plus, magasins de luxe mais aussi quelques cafés et restaurants de la célèbre avenue. Parmi les victimes, le Deauville, l’Unisex (ex-Madrigal) ou Ladurée … Le Fouquet’s a fait l’objet d’un acharnement sans bornes. Comme s’il demeurait encore et toujours ce symbole avec cette victoire de 2007 fêtée par Nicolas Sarkozy . Quant au Publicis Drugstore, autre navire amiral sur le même trottoir, sa terrasse a été largement vandalisée. (lire…

Interview de Jacques Terzian, Directeur Général de Publicis Drugstore, navire amiral en haut des « Champs » qui emploie 200 personnes et dont la terrasse a été saccagée. Vous gardez le moral malgré cet acte XVIII des gilets jaunes ? Le problème, ce n’est pas mon moral. C’est celui de mes équipes. Nous ne sommes pas désespérés. Nous sommes juste dans l’attente que ça se règle vite. Et pour cela, les manifestations sur les Champs-Elysées ne doivent plus se produire. Parmi les cafés des Champs-Elysées, certains semblent le 16 mars avoir été davantage visés que d’autres ? Notre terrasse été effectivement touchée.…

D’où vient-il ce Poussin qui semble avoir fait du bruit dans le poulailler des Batignolles quand il a percé sa coquille ? Ses parents sont d’à côté, du restaurant mitoyen baptisé les Poulettes … Comme son nom le laisse présager, le « Poussin » n’est pas grand . A peine une petite trentaine de places. Et bien malin qui pourrait reconnaître une poule de race dans ses gènes tant il semble faire appel à des influences variées. Ne serait-ce que par son look de bar espagnol qui aurait fricoté avec un snack scandinave à fricadelles pour son comptoir en bois naturel…

Lors du banquet de clôture de chasse à la Bonne Franquette de Montmartre le 25 février, sa noisette de biche au poivre vert frais a fait vriller le palais des convives. Ils ne sont plus guère nombreux à savoir travailler la bécasse comme lui. Quant au chevreuil, il ne se fait pas au sous-vide. «Cela esquinte et compresse les viandes. Avant, quand on recevait les animaux à poil, on les vidait et on les préparait nous-mêmes. » Dans le milieu, « Gaby » Biscay – MOF 1982 dont on dit que ses notes n’ont jamais été égalées, passé par Prunier, le  Royal…

Et revoilà Goût de France-Good France !  5ème édition d’un festival où la France célèbre sa gastronomie aux quatre coins de la planète le 21 mars. Des milliers de restaurants y participeront. L’opération, qui met cette année la Provence à l’honneur, se veut comme une concrétisation de la « diplomatie du goût » à un moment où un touriste sur trois visitant l’Hexagone est motivé par sa cuisine. Non contente d’en recevoir déjà 90 millions, la France s’est fixée un objectif de 100 millions de visiteurs en 2020. Malgré cet objectif « productiviste », Goût de France promeut cette année…

2017 fut un splendide millésime pour le chardonnay bourguignon. La preuve en est administrée avec ce Saint-Aubin de la famille Roux, une famille établie de longue date dans le village. Son terroir d’argile blanche lui donne ce nez de fleurs blanches comme le tilleul. En bouche, la trame est minérale et précise, presque ciselée avec des nuances de légère salinité. Une expression bluffante de la finesse bourguignonne du chardonnay. Prix TTC départ cave : 34€ www.famille-roux.vin/ 

«Où que je le gare mon bahut ? Non mais sans blague, un  Relais Routier  sans parking poids-lourd, c’est pas possible ! » Mais si Marcel ! Ce beau bistrot de la rue de La Manutention a beau être labellisé par la bible des routiers, comme pour ses quatre homologues parisiens* pas question de garer son camion à proximité. Baptisé Les Marches en référence aux escaliers de rue de la Manutention, dans ce beau XVIe en aval du Palais de Tokyo, à deux pas de la Seine et de la Tour Eiffel, c’est une bonne surprise dans le quartier. Sa chatoyante…

Son nom sonne comme une marque de prêt-à-porter en vogue chez les affranchis de Little Italy ! Il aurait pu faire carrière dans la limonade parisienne ou le négoce des vins mais Jeff Carrel, originaire du Cantal, s’est bâti une carrière de winemaker languedocien en rénovant une vieille cave de 1857 du côté de Lézignan-Corbières. Pas facile d’accéder à l’intérieur de l’ovni. L’homme ne se livre pas du premier abord et cherche plutôt à désarçonner par un côté provo.  Serait-il un docteur Jekyll et Mister Hyde du vin. «Vous voulez de  l’ignoble » ? s’enquiert-il malicieux. Et le voilà de dégainer…