Browsing: Produits & Terroirs

Le chef Ollie Clark de QueduBon (Paris 19), a remporté le championnat européen des produits tripiers, organisé par la Confédération Nationale de la Triperie Française. L’épreuve organisée à Rungis le 28 novembre a vu 22 candidats majoritairement français s’affronter. Richard Rocle, chef…

Terminé le casse-dalle individualiste au clacos ? Lactalis, maison mère de Président, prend les devants pour son camembert Président en tentant d’instituer un nouveau rituel, celui de la « baguette à partager au camembert». Le n°1 mondial des produits laitiers a fait phosphorer…

Interview François Lebreton, Directeur Général de Lactalis Fromages. Stone et Charden qui ont chanté les « vaches made in Normandie » doivent être heureux. A l’occasion de la présentation de la « baguette à partager au camembert », François Lebreton s’est exprimé sur la mention « fabriqué…

C’est l’automne et ça sent le champignon. Et si on glissait quelques cèpes dans l’aligot ?  Justement, c’est ce que propose la Coopérative Jeune Montagne de Laguiole, principal producteur de Tome fraîche de l’Aubrac IGP… Après avoir travaillé un aligot aux truffes,…

On ne va pas en faire tout un fromage ! Il n’empêche quand un « Musée vivant du Fromage » ouvre à Paris, capitale d’un pays qui en compte 1200, il faut bien marquer le coup. On doit cette création à Pierre Brisson, natif…

Grâce aux investissements de McCain -en partie-, la France, longtemps exportatrice de patates mais importatrice de frites surgelées – notamment belges-, va réduire sa dépendance. Des dizaines de milliers de tonnes de frites supplémentaires vont être produites dans les Hauts-de-France afin de…

Avec une chute de 70 % de la récolte de truffes noires tuber melanosporum, la trufficulture française n’a pas été à la fête en 2023… «Cette année, on revient vers une production de 50 tonnes » a expliqué Alain Ambialet, président de…

Cocorico. C’est le français Frédéric Le Guen-Geffroy (finaliste depuis 3 ans) qui remporte le trophée du meilleur pâté en croûte. Jérémie Krauser (Charcuterie Crauser et Bello – Lyon) conserve son titre de vice-champion.  Quant à Emeline Aubry (In pâté croute we crust – Charencey 61),…

Haro sur le steak, la saucisse ou le jambon végétal ! Ces derniers composés de plusieurs aliments végétaux à base de légumineuses, de céréales, de quinoa ou de soja ne pourront plus être ainsi désignés partir du 1er octobre prochain. Il s’agit…

Depuis le 1er mars 2022, un décret impose aux restaurant pratiquant ou non la vente à emporter, d’indiquer l’origine des viandes de volailles, porcs et moutons qu’ils mettent à leurs menus. C’était déjà le cas pour la viande de bœuf depuis 2002.…

Pour le coup ce fut une belle cérémonie que ce 872eme chapitre de la Confrérie du Taste Fromage organisé à Roquefort le 18 juin par deux producteurs indépendants du village : Vernières et Vieux Berger. Des Chevaliers du Taste Fromage reçus par…

Avec 220 œufs consommés par habitant en 2022, les Français demeurent de gros mangeurs d’œufs… même si on est encore très loin des 320 œufs ingurgités par chaque Mexicain …  Cette fringale est évidemment l’effet de l’envolée des prix de l’alimentaire. A…