Browsing: A manger !

Communiqué. Olivier Roellinger, cuisinier et parrain d’Ethic Ocean, appelle les chefs à ne plus cuisiner l’anguille européenne, une espèce au bord de l’extinction, et cela, tant qu’elle n’est pas rétablie. Le chef breton s’était déjà mobilisé avec succès en 2009 pour alerter…

Haro sur le steak, la saucisse ou le jambon végétal ! Ces derniers composés de plusieurs aliments végétaux à base de légumineuses, de céréales, de quinoa ou de soja ne pourront plus être ainsi désignés partir du 1er octobre prochain. Il s’agit…

A qui appartient Rungis ? La question n’a rien d’innocent. Elle fait même perdre ses nerfs au maire de … Rungis quand on s’enquiert du dépôt d’une marque au nom de sa ville à l’INPI. Depuis plusieurs mois, dans l’enceinte du Marché…

Jean-Michel Peuch, ancien président d’Unigros, l’Union des grossistes de Rungis, tire la sonnette d’alarme à propos du train de conteneurs Perpignan-Rungis. Premier acte à ses yeux d’une mise en cause du Marché de Rungis. A rebours de l’opinion et des politiques,…

Toujours se méfier des sardines qui puent ! Mais pas seulement. C’est un peu la morale de l’histoire à la lecture du communiqué publié le 12 septembre par  l’Agence Régionale de Santé (ARS) de Nouvelle Aquitaine. Il y aurait une dizaine de…

La 6ème édition du Village International de la Gastronomie au pied de la Tour Eiffel, tenue du 7 au 10 septembre, a rassemblé 40 000 visiteurs attirés par les dizaines de stands de pays étrangers exposant leurs recettes et leurs produits. Son…

Vendredi 8 septembre, Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’or qui se tenait au Grand Palais Ephémère. Les épreuves imposaient aux six chefs-candidats de travailler la truite rose le chou-fleur la carotte et le fenouil sous les yeux d’Anne-Sophie…

A croire que l’appel à la sobriété lancé périodiquement par le gouvernement fait figure d’aimable blague. Jamais, si l’on en croit la Cour des Comptes, les prélèvements d’eau pour l’agriculture n’ont été aussi massifs. Ceux destinés à l’irrigation ont plus que doublé…

Depuis le 1er mars 2022, un décret impose aux restaurant pratiquant ou non la vente à emporter, d’indiquer l’origine des viandes de volailles, porcs et moutons qu’ils mettent à leurs menus. C’était déjà le cas pour la viande de bœuf depuis 2002.…

Pour le coup ce fut une belle cérémonie que ce 872eme chapitre de la Confrérie du Taste Fromage organisé à Roquefort le 18 juin par deux producteurs indépendants du village : Vernières et Vieux Berger. Des Chevaliers du Taste Fromage reçus par…

Pauvres haies qu’on croyait à l’abri… Depuis 2015 tout agriculteur recevant des aides de la PAC avait en principe interdiction de les arracher … Et pourtant si la France a perdu 70% de ses haies depuis 1945, leur suppression s’est envolée ces…

La langue de Shakespeare est bien la langue du commerce. Quand elle s’applique à la cuisine française, cela se vérifie. Ainsi de Taste of Paris, nom si « trendy » pour désigner un événement gastronomique qui l’est tout autant. Qu’importe qu’il fasse hurler un…