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Interview de Patrice Chassard, président du Comité national des AOP laitières, agroalimentaires et forestières à l’INAO Au-delà des AOP, on a l’impression que le lait français est en péril ? Si on ne produit plus, on importera … Depuis 40 ans, on…

Voilà un nouveau concours potache, organisé par Arnaud Morisse, ex-chroniqueur gastronomique reconverti dans l’épicerie fine -«le Caboulot » à Courbevoie- et créateur de l’Amicale du Sauciflard. Son jury qui s’est réuni le 20 juin, était principalement composé de journalistes gastronomiques et du Président…

Dans la Ville Lumière aux plus de 1000 restaurants italiens (pizzeria, trattoria …) les restaurants provençaux se comptent quant à eux sur les doigts d’une main. Bien moins que la corse, la basque, la bretonne ou l’auvergnate, la cuisine provençale y semblerait…

S’il est un plat qui illustre le clivage gastronomique entre la Provence et l’Ile-de-France, c’est bien les pieds-et-paquets, spécialité tripière ancrée dans l’histoire gastronomique provençale. De fait, quasi introuvables à Paris, les pieds-et-paquets n’ont jamais été aussi populaires en Provence et notamment…

Identifier les produits de la mer « durables » n’est pas toujours facile pour les consommateurs qui peinent à s’y retrouver. Permettre à tous de bien s’informer avant de consommer les produits de la mer tout en préservant les ressources c’est l’objet de l’application…

Il se fait appeler l’Artiste Pitre. On comprend pourquoi en observant son «Dommage aux Maîtres», une toile de 2,30m dévoilée lors du Salon « Art Shopping » au Carrousel du Louvre début avril. C’est une satire de la Cène patronnée par «Saint…

Début avril, les « Fromageries de Normandie » du groupe Lactalis rappellent 24 000 fromages pour risques de listeria. Il s’agit de camemberts mais aussi et surtout de bries et coulommiers. Ces deux derniers fromages, qui ne sont pas des AOC, étaient fabriqués avec du…

Difficile de ne pas sentir le ras-de-bol et l’exaspération de l’AFMR à la lecture de son communiqué publié à la suite de la série de scandales agroalimentaires. Extraits du communiqué publié le 12 avril. «Nourrir les habitants d’un pays est une mission,…

C’est une institution coutelière bien connue du Marais située à 20 mètres de la place des Vosges. Le Laguiole du Marais est depuis plus de deux décennies le rendez-vous de bien des chefs restaurateurs qui viennent faire y aiguiser leurs couteaux et…

La guerre en Ukraine a atténué l’écho de la cérémonie du Guide Michelin le 22 mars à Cognac. Pour autant, les deux entrées dans le club ultra-fermé des trois fois étoilés ont fait parler d’elles. Telle la 3ème étoile accordée à la…

Lors du Salon de l’Agriculture, l’entreprise Bœuf Ethique a cherché à sensibiliser la presse à la singularité de sa démarche. Emilie Jeannin, éleveuse bio bourguignonne à la tête de l’exploitation familiale de Beurizot ( 21 – Côte d’Or ) a bâti son…

Ce n’est pas un hasard si “The Chef » fait son chemin dans les salles obscures. Sans doute parce qu’il montre une autre « réalité » que l’ambiance gentiment complice de fourneaux télévisuels ponctués avec entrain de « oui chef » et de…