Browsing: A manger !

Christophe Beaufront évoque les repas de famille comme les prémices de son éducation gustative : ses parents, ses grands-parents cuisinaient beaucoup. Reçu au bac, il entreprend un BTS de gestion hôtelière, respectant ainsi la consigne parentale : ne pas partir en cuisine sans diplôme.…

“Suspends un violon, un jambon à ta porte, et tu verras rappliquer… ” Ils sont treize superbes jambons suspendus dans une galerie d’art contemporain du côté de Beaubourg. On doit cette installation à Haim Steinbach un artiste contemporain coté. Comme Andy Warhol…

Le 24 novembre 2007, Bertrand Duval a définitivement fermé la charcuterie familiale de Drancy tirant un trait sur 36 ans d’une vie professionnelle vouée à l’andouillette par son père, Simon. Lire le reportage réalisé chez le Père Duval. En janvier 2007 ce…

La Maison Poilâne a dévoilé en octobre 2007 un nouveau pain : le Poivré. Il a été pensé et voulu par Apollonia, troisième génération aux commandes, revenue sur le sol français après trois ans aux USA, un diplôme d’Harvard en poche. Cette…

Le pain Poilâne, tradition plus que jamais d’actualité « Ici, pain Poilâne », ou « spécialité : tartines Poilâne », c’est ce genre d’écriteau que découvre le provincial qui débarque à Paris. Cuisiner le pain Poilâne, c’est l’une des spécialités des bistrots parisiens, et pour cause,…

Dans la dénomination Ajaccio, le Domaine de Vaccelli semble incontournable. Voilà un domaine de 28 hectares travaillé de père en fils par la famille Courrèges, viticulteurs à Cognocoli. Conformément au cahier des charges de l’appellation Ajaccio, le cépage corse sciaccarello, domine les…

L’ex-café La Bourgogne de la rue Saint-Louis-en-l’Ile est devenu le siège du plus grand glacier de Paris grâce à l’amour d’une fille de cafetier de Mur-de-Barrez qui était sortie du clos aveyronnais pour épouser un boulanger de l’Yonne. Plutôt que de penser…

Quand Paris marche à la baguette ! C’est bien vrai que le pain est meilleur à Paris qu’il y a vingt ans et que ses professionnels comptent parmi les commerçants de la capitale qui ont réussi à générer les meilleures augmentations de…

C’est le roi de l’andouillette du bistrot. Avec sa tronche et sa casquette, Simon Duval n’aurait pas déparé à donner la réplique à Gabin ou à Blier dans un film de Gilles Grangier. Mais Simon n’est pas dans le cinoche, il tire…