Browsing: Oui Chef !

A l’occasion de la sortie de leur guide, les Maîtres Restaurateurs (MR) par la voix de leur président, Alain Fontaine, ont dressé un constat alarmant. Difficile de nier le déclin d’une certaine idée du restaurant français. Ce qui était un standard hexagonal,…

Quel panache ! 30 ans après son père Régis, Paul Marcon a remporté l’édition 2025 du Bocuse d’Or -la 20ème-  organisée durant le Sirha de Lyon. Le Danemark représenté par Sebastian Holberg a terminé second, suivi par la Suède avec Gustav Leonhardt. …

Si Maïté, qui a rejoint les fourneaux célestes le 20 décembre dernier, a symbolisé la cuisine du Sud-Ouest, Jean-Luc Petitrenaud, parti trois semaines plus tard, aura incarné avec truculence et bonhommie la cuisine de bistrot traditionnelle. Celle qui vous évoque ces moments…

Le pâté-croûte serait-il sur le point de devenir une spécialité nippone ? La question fera peut-être rire – jaune ?- les professionnels des fourneaux un chouïa chauvins ? Pourtant cette année encore ce sont deux chefs japonais qui ont raflé la mise…

Le 13 septembre, le titre de Maître Restaurateur s’est recouvert d’une patine de prestige avec la remise de la plaque à l’Hôtel Particulier Montmartre. Ce joyau classé de la butte ayant appartenu à la famille Dumas (Hermès) et Rothschild, a été repris…

Coca Cola va s’installer dans l’aérogare des Invalides du 21 juin au 8 septembre 2024. Durant cette « Coca-Cola Food Fest « , 10 chefs de nationalités diverses proposeront des recettes créées sous la houlette de l’ancien chef étoilé du Lucas Carton, Julien Dumas,…

Le gouvernement a dévoilé une nouvelle stratégie pour la haute gastronomie  à l’international.  Un centre national de la gastronomie française va être créé près de Lyon. Ce devrait être l’équivalent de Clairefontaine pour le foot. Un Groupement d’Intérêt Public (GIP), associant des…

Il en va du Beaujolais Nouveau comme du Michelin. Autrefois, le phénomène durait au moins trois semaines et suscitait de beaux effets de manches au comptoir ou durant les repas de famille. Aujourd’hui, c’est deux, trois jours et puis pschitt… Certes, le…

Entretien donné le 21 mars 2024 Quelle est votre réaction face au retrait de la proposition de la publication obligatoire du non fait maison ?  Choquant et scandaleux. Le communiqué commun émane de gens vendus aux industriels. Thierry Marx est un menteur.…

Les pigeons clichois devront trouver un nouvel abri. Après 40 ans d’abandon et de nombreux projets jamais aboutis, la Maison du Peuple de Clichy s’apprête à connaître une deuxième vie. La pose de la première pierre de sa réhabilitation s’est faite en…

Olivia Grégoire, la ministre des PME, a annoncé le 22 octobre à la Tribune Dimanche de nouvelles règles pour renforcer la transparence sur le « fait maison ». Elles ne manqueront pas de relancer le débat sur le contenu des assiettes des restaurants. Depuis…

Communiqué. Olivier Roellinger, cuisinier et parrain d’Ethic Ocean, appelle les chefs à ne plus cuisiner l’anguille européenne, une espèce au bord de l’extinction, et cela, tant qu’elle n’est pas rétablie. Le chef breton s’était déjà mobilisé avec succès en 2009 pour alerter…