Browsing: Oui Chef !

Les amphitryons de la Butte ont encore frappé. Le 27 février, les Fracheboud père & fils ont ouvert leur Bonne Franquette à un festin de Clôture de Chasse à faire saliver un roi aussi gourmet que grand veneur. Les fourneaux de la Bonne Franquette…

Après un démarrage poussif, le titre de Maître Restaurateur poursuit sa montée en charge. On a pu s’en rendre compte le 2 février avec la remise du titre à une auguste Ambassade d’ Auvergne,  jeune affaire d’un demi-siècle, qui a nourri d’aligot…

Un baroud d’honneur dans l’eau douce ? Alors que le Groupe Flo se débat pour trouver des investisseurs et faire face à des échéances décisives pour son avenir, ses Brasseries lancent une carte éphémère de poissons intitulée « Lacs et Rivières »…

En pleine semaine d’un Sirha lyonnais, c’est à Paris que la jeune Alliance Slow Food des Chefs France – née le 26 septembre 2016 au salon Terra Madre de Turin- devait organiser sa première rencontre. Au programme de cette réunion du 23…

Alors que d’autres chefs polissent leur image à coup (coût ?) de stratégie de « com » sophistiquée, Alain Dutournier, le chef gascon doublement étoilé du « Carré des Feuillants », demeure le Cyrano des fourneaux. Il pourfend, embroche et s’emporte contre un CHR parisien qui…

Des frigos qui fonctionnent parfaitement depuis 47 ans, il n’y en a plus beaucoup. Rungis fait partie de ceux-là. Cet équipement -le plus grand marché de produits frais du monde- né du gaullisme planificateur n’est pas remis en cause. Et même si…

De nombreux chefs de cuisine, membres de Tables & Saveurs de Bretagne, seront présents sur les quais de la cité corsaire pour participer à des démonstrations culinaires, conférences et repas.  Tables & Saveurs de Bretagne animera une halle entière où les chefs…

Le Cordon Bleu a inauguré le 10 octobre son nouveau campus sur le quai de Seine. Locaux superbes, équipements de dernier cri en boulangerie, pâtisserie, œnologie et bien sûr en cuisine avec des matériels qui auraient surpris des maîtres queux comme Escoffier.…

Pour sa 7ème édition, « Tous au restaurant » se déroulera du 19 septembre au 2 octobre. L’opération a rassemblé 575 000 convives en 2015. Julie Andrieu était là pour parrainer l’opération. Unilever Food, célèbre pour ses sauces en poudre ( Knorr) et autres…

Y’a de la joie ! Le Narbonnais Charles  Trénet doit être content sur son nuage. Le monument de la vente aux enchères des pièces de la Tour d’Argent, la fameuse presse à canard, a été enlevé comme une Sabine par un restaurateur Narbonnais……

Cette année, c’est « L’Histoire à la Carte » de Thierry Marx et Bernard Thomasson qui a reçu le Prix des Ecrivains Gastronomes décerné par le le Centre Méditerranéen de Littérature et l’Agglomération de Montélimar. Si vous avez manqué quelques numéros de l’émission éponyme de France Info voilà…

Francis Attrazic, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, a remis le 21 avril la plaque de Maître Restaurateur à Garry Dorr pour ses  quatre « Bar à Huîtres » et ses cinq « Grand Bistro» parisiens.  C’est une belle prise pour l’association qui, avec…