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Longtemps réputé être un des principaux fournisseurs de plats cuisinés micro-ondables et antinomiques du fait maison, Metro s’attache à convaincre qu’il défend la gastronomie. Qu’il croit en la fraîcheur, aux produits locaux et aux fournisseurs consciencieux. Afin de bien l’imprimer dans…

Quelques jours avant les informations sur la candidature du Groupe Olivier Bertrand  à la reprise du Groupe Flo ( et l’envolée des cours de l’action Flo qui a suivi) Hippopotamus – chaîne majeure du groupe- présentait une nouvelle carte tâchant de combiner…

Les documentaires sur l’art culinaire semblent connaître un âge d’or. Nombre de jeunes gens se pressent dans les écoles nourris par l’ambition et les rêves d’excellence. Mais une infime minorité exerceront dans les « plus grands restaurants au monde » tels que Noma de Copenhague. Son…

Les amphitryons de la Butte ont encore frappé. Le 27 février, les Fracheboud père & fils ont ouvert leur Bonne Franquette à un festin de Clôture de Chasse à faire saliver un roi aussi gourmet que grand veneur. Les fourneaux de la Bonne Franquette…

Après un démarrage poussif, le titre de Maître Restaurateur poursuit sa montée en charge. On a pu s’en rendre compte le 2 février avec la remise du titre à une auguste Ambassade d’ Auvergne,  jeune affaire d’un demi-siècle, qui a nourri d’aligot…

Un baroud d’honneur dans l’eau douce ? Alors que le Groupe Flo se débat pour trouver des investisseurs et faire face à des échéances décisives pour son avenir, ses Brasseries lancent une carte éphémère de poissons intitulée « Lacs et Rivières »…

En pleine semaine d’un Sirha lyonnais, c’est à Paris que la jeune Alliance Slow Food des Chefs France – née le 26 septembre 2016 au salon Terra Madre de Turin- devait organiser sa première rencontre. Au programme de cette réunion du 23…

Alors que d’autres chefs polissent leur image à coup (coût ?) de stratégie de « com » sophistiquée, Alain Dutournier, le chef gascon doublement étoilé du « Carré des Feuillants », demeure le Cyrano des fourneaux. Il pourfend, embroche et s’emporte contre un CHR parisien qui…

Des frigos qui fonctionnent parfaitement depuis 47 ans, il n’y en a plus beaucoup. Rungis fait partie de ceux-là. Cet équipement -le plus grand marché de produits frais du monde- né du gaullisme planificateur n’est pas remis en cause. Et même si…

De nombreux chefs de cuisine, membres de Tables & Saveurs de Bretagne, seront présents sur les quais de la cité corsaire pour participer à des démonstrations culinaires, conférences et repas.  Tables & Saveurs de Bretagne animera une halle entière où les chefs…

Le Cordon Bleu a inauguré le 10 octobre son nouveau campus sur le quai de Seine. Locaux superbes, équipements de dernier cri en boulangerie, pâtisserie, œnologie et bien sûr en cuisine avec des matériels qui auraient surpris des maîtres queux comme Escoffier.…

Pour sa 7ème édition, « Tous au restaurant » se déroulera du 19 septembre au 2 octobre. L’opération a rassemblé 575 000 convives en 2015. Julie Andrieu était là pour parrainer l’opération. Unilever Food, célèbre pour ses sauces en poudre ( Knorr) et autres…