Thibault Gonzales Champion du Monde de Pâté-Croûte 2025

Thibault Gonzales (L’Espace Gourmand, Thuir, Pyrénées-Orientales) a été sacré Champion du Monde de Pâté-Croûte 2025 lors de la 16ᵉ édition de l’épreuve à Lyon. Il permet à la France de retrouver sa couronne après une suprématie nippone durant les 5 dernières années. Il réalise un doublé inédit en remportant le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte, grâce à un pâté-croûte d’une grande précision mêlant porc Kintoa, canard fermier et foie gras des Landes. Le Français Jonathan Dudek (Charcuterie Arnaud Nicolas, Paris), déjà Champion de France, obtient la seconde place.​

Thibault Gonzales  » s’est imposé grâce à une réalisation d’une grande précision, une cuisson parfaitement maîtrisée, une  pâte croustillante, une gelée savoureuse et fondante, et un équilibre exceptionnel de viandes dans la farce. Intitulé « Pâté-Croûte façon Vannier », son pâté-croûte sublimait le porc Kintoa, le canard fermier, ainsi qu’une farce mêlant de la poitrine de porc basque, du magret, du foie gras de canard des Landes et des ris de veau. » précise l’organisation du Championnat.