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L’Association des Toques Françaises a décerné cette année le titre de Toque de l’Année à Bernard Leprince, chef des chefs des Brasseries Frères Blanc. La Remise du Prix s’est déroulée au Ministère des Affaires étrangères le 24 Juin. Cette Toque honore le…

La remise du 3000ème titre de Maître Restaurateur, le 1er avril, au patron du restaurant les « Fous de l’Ile » (75004) a été l’occasion pour Carole Delga, secrétaire d’Etat à l’Artisanat, de redonner un coup de projecteur à ce dispositif et d’annoncer quelques…

Le 23 mars, chez Ferrandi, douze binômes d’apprentis (un en salle, un en cuisine) œuvrant chacun dans un établissement du Groupe Frères Blanc se sont affrontés lors d’un concours organisé sur le thème du voyage en Bresse. Car justement, ce 21ème challenge…

Laurent Fabius a un point commun avec Talleyrand. La gastronomie est devenue un élément de sa diplomatie. Le ministre des affaires étrangères et du développement international de François Hollande a compris qu’il était plus pertinent d’accueillir au Quai d’Orsay la présentation de…

Le Sirha qui s’est tenu du 25 au 28 janvier, poursuit la dynamique impulsée ces dernières années. Durant 4 jours, Lyon a été la capitale mondiale de la gastronomie. Sans doute, la seule ville de France où tous les bistrots – les…

La Norvège a remporté la 15e édition du Bocuse d’Or au terme de 5h35 d’épreuves ! Le prestigieux concours gastronomique créé par Paul Bocuse en 1987, a récompensé le meilleur chef cuisinier parmi 24 candidats internationaux en compétition, mettant ainsi un terme…

Paris a perdu un grand patron. Lionel Decoulange incarnait Savy. En 15 ans, avec son équipe, il avait fait de cet ancien bistrot de bougnat créé en 1923, un repaire de bonnes fourchettes heureuses. Rien qu’au son, on sentait qu’on était dans…

Et si Lyon n’était pas la capitale gastronomique française ? Et si c’était Vienne, 25 km plus au sud en longeant le Rhône, à qui revenait le titre de berceau de la gastronomie et de la civilisation du vin en France. Il…

Chic, une nouvelle appellation ! Voici le « Producteur artisan de qualité ». Elle a été pondue par le Collège Culinaire de France, club créé en 2013 par 15 grands chefs français pour promouvoir les « restaurants de qualité » et qui revendique 800 établissements en…

Christophe Raoux, un cuisinier canaille pour café impérial L’impératrice Eugénie aurait sûrement apprécié sa tête de veau sublimée et les frères Pereire, son pot-au-feu. Depuis 2009 qu’il préside les fourneaux de cet impérial Café de la Paix, Christophe Raoux a apporté bien…

Le « fait maison » devrait enfin rentrer dans les faits le 15 juillet avec la publication du décret d’application. Ce texte a fait l’objet de débats aussi feutrés qu’ardents dans une profession où l’assemblage -voire le réchauffage de préparations industrielles- est devenu majoritaire. Le…

Beau parcours que celui de Julien Duboué. En moins de dix ans sur le pavé parisien, il est parvenu à créer avec l’audace d’un cadet de Gascogne trois belles affaires parisiennes, l »Afaria », dans le fond du 15e, « Dans les Landes » dans le 5e,…