Browsing: A manger !

• Nettoyez les cèpes, épluchez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Laissez les plus petits entiers et séparez la tête et le pied des plus gros. Coupez les pieds par la moitié dans leur longueur. • Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les cèpes.…

• Faire en premier le caramel en mélangeant dans une casserole (sur le feu) les sucres en morceaux et un peu d’eau. • Couler le caramel dans le moule à tarte. • Eplucher les pommes, les couper par moitié, les poser dans…

• Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en morceaux. • Faites blanchir dans une casserole le reste de la rhubarbe avec le sucre et l’eau pendant 20 minutes. • Etalez la pâte. Piquez-la et faites-la precuire pendant quelques minutes si besoin.…

• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C ). • Badigeonnez de beurre un moule à tarte. • Garnissez-le de pâte brisée. • Mettez le moule au réfrigérateur. • Lavez et séchez les mirabelles. • Coupez les en deux et retirez les…

• Beurrer un moule à tarte • Tapisser le moule de la pâte feuilletée et piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle • Recouvrir le fond avec la crème pâtissière • Déposer les tranches de pommes en rosace…

• Séparez les 6 blancs d’oeufs des 6 jaunes. • Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. • Prélever de grosses boules de blanc en neige et faites les pocher…

Pour la crème pâtissière • Mettre dans un bol les 4 oeufs, le demi litre de lait, 125 g de sucre, 50 g de farine, 25 g vanille, 1 gousse de vanille • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. • Versez cette…

Pour la pâte à crêpes • Mieux vaut préparer la pâte à crêpes quelques heures à l’avance, idéalement la veille. • Dans un saladier, délayez au fouet en essayant d’obtenir une pâte sans grumeaux les 250 g de farine, les 4…

• Faites chauffer un litre de lait avec 250 g de chocolat pâtissier et les 120 g de sucre. Pendant ce temps, délayez 80 g de maïzena avec un verre de lait froid. Ajoutez-le au mélange chocolat-lait chaud. • Tournez ce nouveau…

• Séparez les blancs des jaunes. Mettez de côté les 10 jaunes dans un saladier. • Versez les 25cl lait dans une casserole, et faites-le bouillir avec les 5 gousses de vanille que vous aurez préalablement coupées dans le sens de la…

Après la truffe, la vanille. Les brasseries parisiennes du groupe Frères Blanc vont travailler quelques plats centrés autour des subtilités de la vanille du 15 au 29 mai. C’est Bernard Leprince, MOF et chef des chefs de Frères Blanc, qui a imaginé…

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes • 1 poulet fermier d’ 1,5 Kg environ • 100 g de beurre • huile d’olive • 1 petit verre de calvados • 500 g de champignons de Paris •…