La recette du flan pâtissier

Pour la crème pâtissière
• Mettre dans un bol les 4 oeufs, le demi litre de lait, 125 g de sucre, 50 g de farine, 25 g vanille, 1 gousse de vanille
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Versez cette préparation dans une casserole et chauffez à feu moyen. Mélangez doucement sans cesser de tourner régulièrement avec un fouet.
• Attendre l’épaississement de la crème en faisant attention qu’elle n’attache pas au fond de la casserole.
• Retirez du feu dès qu’elle nappe très fortement la cuillère.
• Réservez au réfrigérateur en attendant son utilisation.

Préparation du Flan
• Garnissez un moule à manqué (24 cm de diamètre) avec la pâte brisée en conservant la feuille de cuisson. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et faite cuire à blanc 6 minutes.

• Versez la crème pâtissière dans le moule sur la pâte.

• Enfournez à 230°C pendant 45 minutes environ. Le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir puis démouler.

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Les ingrédients
Pour la crème pâtissière
• 4 oeufs (200 g)
• 500 g de lait
• 50 g de farine
• 25 g de vanille
• 125 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

• 1 pâte brisée toute prête