• Séparez les blancs des jaunes. Mettez de côté les 10 jaunes dans un saladier.
• Versez les 25cl lait dans une casserole, et faites-le bouillir avec les 5 gousses de vanille que vous aurez préalablement coupées dans le sens de la longueur ainsi que les petites graines noires des gousses de vanille.
• Préchauffez le four à thermostat 2 (60°C).
• Ajoutez aux 10 jaunes d’oeufs un oeuf entier. Mélangez avec les 150g de sucre.
• Versez par dessus le lait avec les 750 g de crème liquide.
• Versez dans de petits ramequins individuels et faites cuire au four à thermostat à 60°C .
• Laissez refroidir les ramequins. Placez-les au réfrigérateur.
• Avant de servir les crèmes brûlées, saupoudrez-les de cassonade (sucre roux).
• Passez sous le gril pendant 5 à 10 minutes
• Lorsque la croûte est dorée vous pouvez servir les crèmes brûlées.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Les ingrédients
• 750 g de crème liquide fleurette
• 11 oeufs
• 25 cl de lait entier
• 150 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 5 gousses de vanille