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    La recette du Poulet d’Auge

    0
    By Anne Béric le Goff on 5 mai 2014 Plats bistrots

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes
    • 1 poulet fermier d’ 1,5 Kg environ
    • 100 g de beurre
    • huile d’olive
    • 1 petit verre de calvados
    • 500 g de champignons de Paris
    • 50 g de crème fraîche épaisse
    • Sel, poivre.

    • Préchauffer le four à 200°

    • Mettre le poulet à rôtir dans un plat.
    • Salez, poivrez, huilez le poulet.
    • Verser 20 cl d’eau dans le plat tout autour, puis enfourner pour 1 heure environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

    • A mi-cuisson, retourner le poulet .

    • Versez dans une casserole 50 g de crème fraîche , laisser réduire 3 minutes sur feu doux en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez sel et poivre.

    • Emincez les champignons et les cuire 10 minutes à découvert dans 50g de beurre chaud, sur feu moyen en réservant le jus rendu. Ajoutez à la crème fraîche.

    • Découpez le poulet cuit et verser sur les morceaux de poulet que vous aurez placés dans un plat chaud, le calvados chaud. Flambez hors du feu.

    • Déglacez le plat de cuisson du poulet avec le jus de cuisson des champignons.
    • Versez dans une saucière.
    • Napper les morceaux de poulet de la crème aux champignons et servir immédiatement. Ajoutez un filet de jus de citron.

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