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    La recette des cèpes à la bordelaise

    0
    By Paris redaction on 24 mai 2014 Plats bistrots

    • Nettoyez les cèpes, épluchez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Laissez les plus petits entiers et séparez la tête et le pied des plus gros. Coupez les pieds par la moitié dans leur longueur.

    • Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les cèpes. Laissez-les cuire pendant 10 mn. Assaisonnez-les et retournez-les à mi-cuisson.

    • Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Lavez le persil et hachez-le. Versez tous ces éléments sur les cèpes et laissez cuire encore 5 mn.

    • Pressez le jus du citron.

    • Versez les cèpes dans un plat que vous aurez préalablement chauffé. Déglacez la poêle de cuisson avec le jus de citron, et arrosez-en les cèpes. Servez chaud.

    Pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Les ingrédients
    • 600 g de cèpes
    • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d’ail
    • quelques brins de persil
    • un citron
    • sel et poivre

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