Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Sur la place de Paris, le Château La Borie dans les bistrots et chez les cavistes n’est pas un petit nouveau… Ce rhodanien a toujours été apprécié pour sa trame à la fois fruitée, dense et joyeuse. Depuis quatre ans, Raphaël Knapp a repris avec son père ce domaine qu’il a entrepris de convertir et de certifier progressivement en bio. Son Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse -siège de l’Université du Vin- millésimé 2019 est son premier vrai bébé. Et c’est plutôt réussi. Assemblage de 90% de syrah et de 10% de grenache, ses arômes évoquent un soir d’été dans la…

Chez Marcel, le patron se prénomme Pierre. Cheucle de son nom. Crâne lustré, yeux en billes d’aubergiste facétieux, le tout accompagné d’un accent altiligérien. Sitôt qu’il a repris l’affaire en 2012, il a su qu’il avait en main un bijou. Quatre ans plus tard, le bonhomme publiait chez Albin Michel un livre sur son bistrot centenaire avec quelques témoins clés comme Yann Queffélec ou Jean-Pierre Marielle. Cet originaire par sa famille du Chambon-sur-Lignon, village de «Justes parmi les Nations » n’a pas changé d’un iota le cap lyonnais fixé en 1956 par Marcel Laplace, fils de vigneron de Juliénas. De…

Pas question de renoncer à l’étiquette Bourgeois pour les crus médocains réunis dans l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc. Ces vins, nous explique-t-on, se veulent sincères loin des « clichés aristocratiques » et des vins technologiques… En 2020 l’Alliance a promulgué un nouveau classement valable cinq ans qui réintroduit une distinction entre Crus Bourgeois, Crus Bourgeois supérieurs et Crus Bourgeois exceptionnels. Soit 249 Crus Bourgeois dont 56 « supérieurs » et 14 « exceptionnels ». L’accessibilité demeure le mot-clé de la nouvelle stratégie de « l’Alliance ». «Nous voulons redevenir accessibles autant en goûts qu’en prix» assure Franck Bijon, son président. Dans son esprit, il s’agit…

A la Cantine du Troquet Pernety, la mise en appétit- peut commencer au comptoir par un verre de cerdon rouge. C’est pétillant, sensuel et brillant comme le rouge à lèvres de Rita Hayworth. De quoi se faire plaisir sans se prendre au sérieux mais sans oublier toutefois que cette petit AOP du Bugey provient du terroir natal de Brillat-Savarin. Ce qui est de bon augure pour la suite… mise en musique par Loïc Falgas, jeune chef d’origine catalane à qui Christian Etchebest a confié les fourneaux. A la Cantine du Troquet, l’esprit bistronomique demeure bien vivant. Et ce dans une…

Construire une identité viticole pour une région aussi vaste que l’Occitanie qui réunit le plus grand vignoble du monde (celui du Languedoc-Roussillon et certaines appellations du Sud-Ouest) n’est pas une simple affaire. Comme le transport public en Ile-de-France, le vin ici est un mille-feuille de compétences où se chevauchent Conseil régional, métropole Montpelliéraine, CIVL, syndicats d’appellation à commencer par l’AOP Languedoc… Un premier salon baptisé « Dégustez en V.O » organisé au Corum de Montpellier les 2 et 3 mai a permis de concrétiser une première approche collective pour les vins d’Occitanie. Même si malheureusement, avec 580 visiteurs, l’événement n’a…

Nu.Vo.Te. Prononcez « Nouveauté ». Ce jeu de mot façon novlangue orwellienne n’est pas que de pure forme. De quoi s’agit-il ? D’un Vin de France blanc équilibré, frais, expressif et floral. Création des Vignobles Foncalieu, le grand groupement des coopératives languedocien, Nu.Vo.Te est non seulement un vin bio mais surtout il a été réalisé à partir du cépage Floréal, nouvelle variété développée par l’INRA obtenue via hybridation. Floréal est ainsi capable de résister aux maladies chroniques de la vigne telles que mildiou et oïdium et donc il permet de se passer presque complètement des traitements classiques. Bref, bon pour la terre,…

Il se fait appeler l’Artiste Pitre. On comprend pourquoi en observant son «Dommage aux Maîtres», une toile de 2,30m dévoilée lors du Salon « Art Shopping » au Carrousel du Louvre début avril. C’est une satire de la Cène patronnée par «Saint Marque» dans laquelle le peintre se moque de l’abus de l’utilisation des saints par l’agroalimentaire. Il y a Saint-Moret et Saint-Hubert mais aussi Saint-Louis, San Pellegrino, Saint Mamet et bien d’autres encore. «J’ai réalisé cette toile pendant le confinement, l’esprit léger et la fleur au fusil» explique l’Artiste Pitre. Aujourd’hui, après les rappels de bries et coulommiers par…

Quand on pousse la porte de ce Moulin à Vent au déjeuner, on a l’impression d’être projeté dans les années cinquante. L’acte de naissance du troquet remonte à 1946. Petit comptoir de zinc à droite, rangée centrale, une salle tout en longueur …avec au fond une ambiance repaire de sérieuses fourchettes appliquées sur la mandibule… Escargots, œufs mayo, carottes, harengs en entrées, la carte ne sort pas des clous de la Nationale bistrotière. Petite fantaisie presque anachronique réservée aux jouisseurs : les cuisses de grenouilles (origine Turquie). Servies fraîches en persillade, le prix tape un peu à 38€ mais l’assiette…

Pas bête le nom choisi pour le restaurant en concession du premier étage de la Maison de la Radio. La déco qui épouse la courbe de l’immeuble a du souffle. Il y a d’abord ce geste évoquant au choix un long éventail ou un paravent de bois monté sur pieds. De quoi faire oublier la topographie originelle de couloir propre au lieu. Les haut plafonds avec leurs caissons de bois font prendre de la hauteur. Astucieuses tables rondes qui s’emboîtent comme les doigts des deux mains pour mieux rapprocher les convives. Le fait est qu’il règne le soir parmi une…

Dans le Var, devant la Grande Bleue, l’AOP Bandol cultive son quant-à-soi avec grâce et persévérance. Il s’agit de se distinguer du grand voisin des Côtes de Provence parfois perçu comme hégémonique. D’abord parce qu’il y a du rouge en bandol (20% environ) et un rosé délicat issu principalement d’un mourvèdre qui ne s’épanouit qu’en regardant les vagues onduler. Les conditions de production posées par le cahier des charges de l’appellation -rendement limité à 40 hl/ha et vendanges manuelles obligatoires sur des terrasses bâties de la main de l’homme- ont des conséquences en termes de qualité – notamment une aptitude…

Parbleu quel raout ! Ça valait le coup d’attendre cette remise de la Bouteille d’Or, le 6 avril, au Bistro des Halles de Vincent Limouzin ajournée de deux ans pour cause de Covid. Pour une belle fête bachico-parigote, c’en fut une. 600 personnes, verre en main dans un des quartiers chauds de la capitale- celui des Halles- c’est plutôt rare dans le Paris d’aujourd’hui. Pas de soulographie massive comme ce fut le cas lors du Salon de l’agriculture… rien que de la joie du partage, du vin, de l’andouillette et surtout de la bonne humeur.  voir la vidéo sur notre…

Dans les Alpilles fouettées par le mistral, c’est un domaine bien nommé. Le Domaine d’Eole, créé en 1993 par un financier et revendu deux fois depuis, est dirigé depuis ses débuts par Matthias Wimmer. Cet œnologue allemand, devenu un « pitchoun » d’adoption du village d’Eygalières, cherche depuis trois décennies à réaliser des vins en harmonie avec cette Provence chère à Daudet. Certifié bio depuis 1996, le vignoble de 35 ha du domaine d’Eole a été totalement replanté en cépages du sud : carignan, grenache (noir et blanc), mourvèdre, rolle, roussanne, counoise et calladoc. Ici les vendanges sont manuelles et les rendements…