Belles cuvées des Alpilles du Domaine d’Eole

Dans les Alpilles fouettées par le mistral, c’est un domaine bien nommé. Le Domaine d’Eole, créé en 1993 par un financier et revendu deux fois depuis, est dirigé depuis ses débuts par Matthias Wimmer.

Cet œnologue allemand, devenu un « pitchoun » d’adoption du village d’Eygalières, cherche depuis trois décennies à réaliser des vins en harmonie avec cette Provence chère à Daudet.  Certifié bio depuis 1996, le vignoble de 35 ha du domaine d’Eole a été totalement replanté en cépages du sud : carignan, grenache (noir et blanc), mourvèdre, rolle, roussanne, counoise et calladoc. Ici les vendanges sont manuelles et les rendements sont limités à 35hl/ha. 

Le domaine déploie une petite gamme de vins en trois couleurs. Ainsi l’Eole rosé 2021, robe pétale de rose, se défend bien avec une bouche  d’une grande fraîcheur tendre et juteuse. On aime également l’Eole blanc, assemblage de rolle (60%) et de grenache blanc (40%). Il a des notes florales et conjugue tension et finesse en bouche. Il sera parfait avec un carpaccio de saint-jacques. 

Mais c’est avec ses rouges que ce Domaine d’Eole décoiffe. La cuvée 2020 a un goût de « revenez-y »  très prononcé ! Assemblage de grenache (45%), de syrah (45%) et de carignan(10%), elle exhale un nez de fruits noirs tentateur et sa bouche souple et enjôleuse de fruits rouges est superbe. 

Au sommet, la Cuvée Léa mérite son statut d’éminence. A l’instar de cette bouteille millésimée 2018. Bien sûr, elle a été pensée pour cela avec une sélection de parcelles sablo-calcaires au cœur de l’environnement des Alpilles et des rendements réduits à 19hl/ha. Sa puissance se reflète déjà dans sa couleur pourpre sombre. Cet assemblage de syrah (70%) et de grenache ( 30%)  exprime la garrigue, avec des notes de thym et de sarriette. En bouche, fidèles à la couleur de la robe on trouve des mûres et du cassis, c’est souple et frais. Ce vin a de l’allonge et ne perd jamais sa structure. Pour le repas pascal, Léa s’accordera à merveille à un gigot travaillé façon Reboul – auteur d’un célébrissime manuel de cuisine provençale.

Eole rosé : AOP Coteaux d’Aix en Provence – 14,50€*
Eole rouge 2020 ; AOP Coteaux d’Aix en Provence – 15,50€*
Léa rouge 2018 : AOP Coteaux d’Aix en Provence – 26€*
Prix départ cave et cavistes

En svaoir plus : https://www.domainedeole.com