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Les Maîtres Restaurateurs s’internationalisent. Lors de leur prochain congrès à Nancy les 19 et 20 novembre, ils lanceront le label World’s French Restaurant pour consacrer les restaurants français ou francophiles qui promeuvent l’art de vivre à la française à travers le monde.…

Quelle meilleure façon de montrer l’importance qu’on accorde à la gastronomie qu’en lui dédiant une avenue ? Ainsi Rungis a inauguré une avenue de la Gastronomie à l’occasion des 3 jours de la Gastronomie (du 12 au 14 octobre 2021). Manifestation organisée par…

Le 27 septembre, dernier jour du Sirha, le chef français Davy Tissot a remporté la 18ème finale du Bocuse d’Or. Il offre ainsi au pays un retour au bercail du prix du plus célèbre concours de cuisine au monde. La France n’avait…

L’Italie a raflé ce 25 septembre au Sirha de Lyon la Coupe du Monde de la pâtisserie 2021 aux Japonais (médaille d’argent). Les Français se contenteront d’une médaille de bronze. L’équipe d’Italie était composée de Massimo Pica (spécialiste du chocolat), Lorenzo Puca…

Claude Perraudin, chef à l’ancienne formé chez Troisgros et Bocuse, tirera sa révérence le 31 octobre. 55 ans de travail non stop dont plus de 30 ans dans son Père Claude visité parfois deux fois par semaine par Chirac. A la Motte-Picquet,…

C’est un phénomène devenu massif auquel le confinement a servi de booster. Bienvenue dans le monde des dark kitchens, ces « cuisines fantômes » sans salles de restaurant où l’on prépare des plats plutôt street-food – pas toujours gastronomiques…- estampillés d’une marque virtuelle et…

Interview d’Alexandre Haggai, co-fondateur de Not So Dark Pourquoi avez-vous baptisé votre entreprise Not So Dark ?Nous trouvions toutes ces appellations de « dark kitchens », « ghost kitchens » , » cloud kitchens » trop péjoratives. Pour nous, il n’y a rien de « dark » dans…

A quelques jours d’intervalle, on a pu observer différentes façons de l’art de dîner en « clandestinité » à chaque extrémité du spectre social de la capitale. Côté « peuple », un dîner par exemple le 9 avril Aux Bons amis Chez Kiki, bistrot…

Devrait-on paraphraser Sartre souhaitant ne pas « désespérer Billancourt » et les ouvriers de Renault à propos du Michelin 2021 ? Ce dernier a été visiblement animé par la volonté de ne pas laisser la désolation s’enraciner dans les froids fourneaux ? Las !…

Marc Meneau, le chef de L’Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay (Yonne) est décédé d’un cancer le 9 décembre à 77 ans. Il avait demandé un saucisson brioché quelques heures avant sa mort, a raconté au Monde son ami le député de l’Yonne, André Villiers.…

Jean Castex a déclaré vouloir faire de 2021 «l’année de la gastronomie française» Il veut ainsi «valoriser le savoir-faire» des restaurateurs et «les aider à moderniser leur outil de travail» et «inciter à la reprise de la consommation». Une «personnalité qualifiée» sera…

Etre un chef, c’est savoir sublimer un plat classique du répertoire bistrotier et faire de sa dégustation un pur moment de plaisir. Il en va ainsi du bœuf façon bourguignon de Baptiste Renouard, patron du restaurant Ochre à Rueil (92). Surmonté d’un…