Browsing: Oui Chef !

La langue de Shakespeare est bien la langue du commerce. Quand elle s’applique à la cuisine française, cela se vérifie. Ainsi de Taste of Paris, nom si « trendy » pour désigner un événement gastronomique qui l’est tout autant. Qu’importe qu’il fasse hurler un…

Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un dîner aux chandelles pour souligner l’urgence de la situation des restaurateurs confrontés aux hausses des coûts de l’énergie qui plombent l’équilibre économique de l’activité et donc leur avenir à court terme. Selon eux, la hausse du…

Lundi 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen clôt la 19ème Grande Finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or…

En cet automne, on le voit partout : au 1er étage de la Tour Eiffel avec sa Madame Brasserie, dans les bars du TGV, sur sa table étoilée du Mandarin Oriental, sur les lucarnes de MasterChef. Et voilà que Thierry Marx depuis…

Les 17 et 18 octobre à Biarritz, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) fête les 15 ans du titre de Maître Restaurateur. L’assemblée générale de l’association va procéder à l’élection de son président. Deux candidats sont en lice. Alain Fontaine, le président…

Le 3 octobre, le Collège Culinaire Français (CCF) avait organisé sa rencontre annuelle à Ground Control. 160 exposants et 1000 visiteurs professionnels s’y sont rendus. Selon sa Secrétaire Générale, Celia Tunc, le CCF, qui compte 2800 membres, (1800 restaurants et 1000 producteurs)…

C’est une institution coutelière bien connue du Marais située à 20 mètres de la place des Vosges. Le Laguiole du Marais est depuis plus de deux décennies le rendez-vous de bien des chefs restaurateurs qui viennent faire y aiguiser leurs couteaux et…

La guerre en Ukraine a atténué l’écho de la cérémonie du Guide Michelin le 22 mars à Cognac. Pour autant, les deux entrées dans le club ultra-fermé des trois fois étoilés ont fait parler d’elles. Telle la 3ème étoile accordée à la…

Ce n’est pas un hasard si “The Chef » fait son chemin dans les salles obscures. Sans doute parce qu’il montre une autre « réalité » que l’ambiance gentiment complice de fourneaux télévisuels ponctués avec entrain de « oui chef » et de…

A 33 ans, Hugo Roellinger a été consacré cuisinier de l’Année par le Gault&Millau pour son travail au Coquillage, le restaurant familial de Saint-Méloir-des-Ondes. C’est, explique-t-on en substance chez Gault et Millau racheté en 2019 par le Russe Vladislav Skvortsov, sa cuisine…

C’est un sérieux coin enfoncé dans le machisme des fourneaux ! À 24 ans, Naïs Pirollet, la cadette de la compétition, a remporté haut la main le Bocuse d’Or France 2021 organisé à Reims le 23 novembre. Elle représentera la France au…

Le guide espagnol, Le Guia Gourmand, a décerné, le 22 novembre, le prix du « Meilleur Restaurant de France 2022 » aux Grands Buffets de Narbonne. Une grande première pour les Grands Buffets mais aussi pour un établissement français ! C’est  la première fois…