Auteur/autrice : Paris redaction

Cet assemblage de clairette, bourboulenc et grenache blanc exprime des arômes de fruits blancs… En bouche, vif et tonique, il s’avère idéal pour accompagner un dos de cabillaud au sésame. Pour mémoire, Sablet est ce pittoresque bourg situé au pied des Dentelles de Montmirail, limitrophe de Gigondas. La Cave de Sablet-Le Gravillas, petite structure de 58 adhérents, a rejoint en janvier le Cercle des Vignerons du Rhône, créé en 2015, avec Ortas Cave de Rasteau et la Cave de Visan. En Rhône on commence à se dire que l’union fait la force. Prix TTC départ cave à…

Épicerie fine présente depuis plus d’un an dans la Capitale, LA BOUTIQUES DES PRUNEAUX, 30 rue Poncelet  75 017 Paris, ( Maison ROUCADIL 47) organise une grande dégustation de Truffes ( Périgord), Pruneaux ( Lot et Garonne) et Armagnacs Samedi 18 mars 2017, de 10h30 à 12h Achats possibles Inscription préalable par tél 01 53 81 91 39

« Au resto la vie a du goût ! ». Joli slogan pour une campagne de pub qui vise à ramener les clients dans les restaurants. Présentée à Bercy le 9 mars, elle se déclinera durant quatre mois, d’abord en quatre spots TV censés illustrer la diversité des établissements. De l’établissement traditionnel avec Mylène Demongeot en grand-mère fêtant son anniversaire au restaurant avec les siens, en passant par le resto burger et ses ados la tête dans leurs portables, au « tendance » avec la demande en mariage et enfin à la chaîne mi-snacking mi « veggie ». Bref quatre saynètes plutôt bien vues. Seul manque…

Le festival Taste of Paris revient au Grand Palais pour sa 3e édition, programmée du 18 au 21 mai 2017. Installés au creux de la nef du Grand Palais, 19 restaurants éphémères accueilleront chacun un chef, qu’il soit grand étoilé ou jeune talent de demain. Ce dernier mitonnera entrée, plat et dessert proposés entre 5€ et 12€.. Parmi les célébrités ; Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy), Thierry Marx (Mandarin Oriental, Paris), Frédéric Anton (Le Pré Catelan), Romain Meder (Alain Ducasse au Plaza Athénée), Stéphanie Le Quellec (La Scène au Prince de Galles), Nicolas Beaumann (Maison Rostang), Juan Arbelaez (Nubé à l’Hôtel…

Les amphitryons de la Butte ont encore frappé. Le 27 février, les Fracheboud père & fils ont ouvert leur Bonne Franquette à un festin de Clôture de Chasse à faire saliver un roi aussi gourmet que grand veneur. Les fourneaux de la Bonne Franquette ont ainsi ressemblé durant 48 heures à ceux d’un pavillon de chasse impérial avec huit cuisiniers s’activant à farcir, débiter, mijoter, enfourner sanglier, chevreuil, cols vert, grives suivant un répertoire de recettes composées par le MOF Gaby Biscay assisté de Jean Sabine, Maître Cuisinier de France au Ministère des Affaires Etrangères. Dans l’assemblée des convives, les deux nouveaux  ambassadeurs…

Plantée au pied du Mont Brouilly, la cave Les Vignerons de Bel Air, née en 1929, apporte un démenti à deux idées reçues. La première, celle d’un inexorable déclin des coopératives en général. La seconde, celle d’un abandon progressif du vignoble du beaujolais en particulier. Bien sûr, comme d’autres, cette cave a dû fusionner pour survivre. D’abord en 2008, avec la cave de Chiroubles puis en janvier 2017 avec le Cellier des Saint-Etienne. Ce faisant, elle a annoncé dans la foulée la création de Vinescence, structure regroupant 350 producteurs sur plus de 1100 ha. Cela fait ainsi d’elle le plus important…

Pour ceux qui aiment les blancs frais avec une pointe d’onctuosité cette Garrigue d’Aureillac, haut-de-gamme du domaine  Chabrier en AOP Duché d’Uzes, vaut le détour. Sans lourdeur ni exubérance pâteuse, ce blanc  exprime le meilleur du viognier présent à 70% de l’assemblage contre 20% de grenache blanc et 10% de marsanne. La vinification de cette cuvée déployant des notes d’abricot et de miel a été soignée avec une fermentation séparée du viognier en fûts de chêne neuf, 1/3 en élevage d’un vin et le reste fermenté. Sa fraicheur vient des courants d’air frais qui descendent des Cévennes situées à…

« Happy Oyster » tous les jeudis de 18h à 21h au Wepler ! Cet hiver au Wepler,  opération « Happy Oysters » : tous les jeudis de 18h à 21h, 6 huîtres achetées = 6 huîtres offertes  sur la base d’une sélection de nos experts*. Cette semaine, L’HUÎTRE Martin & Teyssier N°3 16,80 € les 6 A consommer sans modération ! * (sur produits sélectionnés, à consommer sur place) En savoir plus : http://www.wepler.com/

«Alors, je vous remets un petit «Chaï des Comptoirs » ? Jamais à court d’innovations les Cafés Richard quand il s’agit de cafés ou de thés. Ainsi en va-t-il de leur dernier mélange, ce Chaï des Comptoirs des Thés Comptoirs Richard dédiés au CHR, alliance de thé noir d’Assam et d’épices. Cardamome, clou de girofle, gingembre et cannelle se mêlent à une pointe d’anis et de poivre dans la plus pure tradition indienne. Du coup, on se dit qu’un p’tit chaï (prononcez tchaï) à la place du p’tit blanc ou même du p’tit noir, ça ne peut pas forcément faire de mal ……

Crémant de Limoux Capdepon Nez aux arômes de fleurs blanches ponctuées de notes d’agrumes,  bouche gourmande et opulente, bulles généreuses  pour cet assemblage à parts égales de chardonnay et de chenin auquel on a jouté 10% pinot noir. Une vivacité toute en souplesse. Prix départ cave : 7€ www.capdepon-blanquette.fr Prima Perla, AOC de Crémant de Limoux Rosé, Domaine Paul Mas Le père Mas et ses équipes savent y faire pour travailler la finesse des cordons de bulles. Voilà une perle rose où le chardonnay domine mais où le pinot amène cette teinte glacis framboise. Paradoxalement, au nez…

AOC limoux Blanc – Domaine de Treille – Ferrande 2015 Ce domaine de 26 ha aux coteaux en fortes pentes est entouré de bois et de landes. Sa cuvée Ferrande -du nom de la parcelle- est un chardonnay enchanteur au nez brioché d’un excellent rapport qualité/prix. Vendange manuelle et respect de la matière première avec des délais très courts (de moins d’une heure) entre cueillette et encuvage des baies et un fermentation en fûts de chêne dont 30% de bois neuf expliquent ce résultat. Prix : 10€ www.domainedetreille.com Domaine de l’Aigle 2015. Juché sur ce grand rapace, on pense survoler Meursault alors…

Limoux Rouge Rencontre 2010, Cave Anne de JoyeuseSacrée rencontre avec cette cuvée d’exception de la célèbre cave Limouxine. Mieux vaut être bien campé sur ses deux jambes et avoir le palais vierge du coup de dentifrice matinal pour savourer son potentiel avec sérénité. A la fois opulent et bien fondu, cet assemblage de merlot, malbec et syrah est un vin solaire, aussi ample que droit, marqué par les fruits noirs, d’une capacité de vieillissement assez longue. Prix 35€www.annedejoyeuse.fr Château d’Antugnac – Aux bons hommes – AOC Limoux RougeEt si les salauds goûtaient ce vin, deviendraient-ils meilleurs ? On peut en tout…