Auteur/autrice : Paris redaction

Lors d’une belle soirée organisée au Théâtre de Paris, Gilles Pudlowski a dévoilé le palmarès 2026 du Guide Pudlo des bistrots, un guide qui ne couvre plus seulement Paris mais fait désormais des incursions en province. Le palmarès 2026 du Pudlo des bistrots (édition 2025/2026) consacre neuf lauréats, avec en tête le bistrot Casimir, sacré Bistrot de l’Année à Paris. Ce millésime marque aussi l’ouverture du guide au-delà de la capitale, avec des adresses distinguées en province et une sélection élargie de bistrots à certaines villes de province. Les lauréats de l’édition 2025/2026 Bistrot de l’Année : Casimir (Paris 10ᵉ),…

En 39 éditions, la Ficelle de Saint-Pourçain n’a pas lâché. Et cette année encore, la célèbre bouteille auvergnate sérigraphiée est sur les tables bistrotières depuis le 6 décembre. C’est Giemsi qui prête cette année son coup de crayon à La Ficelle. Auteur de bande dessinée et dessinateur de presse, il collabore avec de nombreux médias (Mon Quotidien, L’Actu, Fluide Glacial, Spirou, Zélium, etc.) et est membre de Cartooning for Peace. Auteur de plusieurs ouvrages (On me l’a raconté sur le zinc, On The Rocks !, Zeu Bestioles, L’Étrange Bestiaire), il a reçu le Premier Prix Tignous 2017 et cerise sur…

Communiqué de l’Académie Rabelais Le jury de la Coupe du Meilleur Pot, issu de l’Académie Rabelais, a désigné le lauréat de sa récompense annuelle. Il s’agit de Tom Le Fêvre, qui a repris en 2020 le Chantefable, dans le 20e arrondissement de Paris, une très belle brasserie à l’esprit « bistrot ». Conformément aux principes de cette distinction inspirée du « pot » lyonnais, c’estl’attention portée à la sélection des vins par le jeune patron de 35 ans qui a été distinguée, ainsi que la qualité du service du vin, au comptoir et en salle. Depuis son arrivée à la…

La magnum quand il s’agit d’un grand vin semble donner au nectar une allonge plus longue, un surplus d’arômes et de profondeur. Démonstration avec ce magnum de pouilly fumé 2024 du Roc de l’Abbaye signé Florian Mollet. Ce vin qui aurait pu être dilué du fait de pluies exceptionnelles en 2024 se révèle au contraire très expressif et équilibré notamment grâce à une vinification soignée – stabulation à froid de 8 jours et fermentation réalisée en cuve inox thermo-régulée à 16°C- , le tout suivi d’un élevage sur lies pendant 6 mois avec bâtonnages réguliers. Nez engageant sur des notes…

Sacré Don Papa ! Il siège en bonne place au rayon des rhums importés premium. Il est apprécié du grand public et des néophytes pour son profil doux et vanillé. Pour les fêtes de fin d’année, le voici décliné de nouveau dans sa version Gayuma lancée en 2022, un nom qui en philippin signifierait – dit-on – « philtre d’amour ». Tout un programme … Don Papa Gayuma est présenté comme un rhum de « nightcap » – une fois de plus on n’échappe pas à l’anglicisme- soit le dernier verre pour les yankees. En bon gaulois, on penchera plutôt pour le bon digestif…

Thibault Gonzales (L’Espace Gourmand, Thuir, Pyrénées-Orientales) a été sacré Champion du Monde de Pâté-Croûte 2025 lors de la 16ᵉ édition de l’épreuve à Lyon. Il permet à la France de retrouver sa couronne après une suprématie nippone durant les 5 dernières années. Il réalise un doublé inédit en remportant le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte, grâce à un pâté-croûte d’une grande précision mêlant porc Kintoa, canard fermier et foie gras des Landes. Le Français Jonathan Dudek (Charcuterie Arnaud Nicolas, Paris), déjà Champion de France, obtient la seconde place.​ Thibault Gonzales  » s’est imposé grâce à une réalisation d’une grande…

A côté de ses bulles champenoises singulières de la côte des Bar, Chassenay d’Arce, la coopérative de la vallée de l’Arce, propose aussi un ratafia champenois dont la promesse de sa teinte d’ambre ne contredit ni les arômes ni les saveurs. Assemblage de 86 % pinot noir, 10 % chardonnay, 4 % pinot blanc, on est dans le toasté, le caramélisé avec une pointe chocolatée, le tout sur un équilibre subtil entre sucre et vivacité. Son élevage en « fûts cigares » issu de chênes de la forêt de Cunfin (Aube) explique pour partie sa complexité aromatique et sa légère…

Pierre Michon nous offre une plongée dans l’histoire culinaire d’un met qui demeure l’un les plus clivants et les plus politiques : la tête de veau. D’emblée, la lecture du livre incite à tempérer notre chauvinisme gaulois en réalisant que la tête de veau a connu mille recettes dans nombre de pays. Mais que c’est sans doute l’Angleterre qui lui a imprimé une symbolique politique que l’on a cru longtemps nôtre… Près d’un siècle et demi avant que ne tombe la tête de Louis XVI, les Républicains anglais en firent un plat de fête de régicide lors d’un banquet organisé…

Huit jours avant le troisième jeudi fatidique de novembre, 7 vignerons du Beaujolais du groupement Terroirs Originels sont montés à la Bonne Franquette de Montmartre faire déguster leurs primeurs. Globalement, chacun de leurs flacons contenait des nectars enchanteurs : jus couleur cerise, fruits rouges, matière fluide et légère avec quelques nuances subtiles suivant les terroirs… Si ces échantillons, résultat d’un millésime atypique, sont à l’image du reste de la production, le Beaujolais Nouveau devrait irradier de bonheur bien des gosiers et injecter une dose de bonne humeur salvatrice aux âmes bachiques parfois assombries par l’époque. De quoi espérer conjurer les…

Après l’avoir savouré, on serait tenté de qualifier ce Santa Teresa 1796 Chuao Cacao de rhum doublement bienfaiteur. Au palais d’une part, pour sa rondeur, ses arômes de cacao, de zestes d’oranges confites et cette pointe de caramel tout en finesse. Déjà très apprécié chez les amateurs de « rum » notamment pour son recours à la solera, Santa Teresa avec cette édition limitée ajoute une finition de 9 mois en fûts de chêne qui ont été imprégnés d’une macération de cacao Chuao, un des meilleurs du monde. D’où cet état de grâce et cet équilibre gustatif. Pour sa responsabilité sociale, d’autre…

Olivier Cazenave, natif de Libourne, a été acheteur de vins dans les années 90 pour des grands sites de ventes en ligne avant d’être vigneron à Bordeaux. Il a cédé ses parcelles pour devenir un winemaker produisant sa propre gamme depuis 2023. Ses cuvées de la rive droite de la Gironde-du bordeaux générique aux saint-émilion et pomerol- surprennent par leur style marqué tendant vers la souplesse et la gourmandise. A l’heure où le bordelais est au fond du gouffre, la démarche de ce «Bordeaux maker » comme il se définit lui-même ne manque pas d’interpeler d’autant que le bonhomme puise…

Les patrons des bistrots à vins le savent bien. C’est en côte châlonnaise que se nichent encore quelques pépites accessibles du répertoire bourguignon. Les pieds de pinot et de chardonnay plantés sur les coteaux de ces deux appellations communales offrent l’opportunité de cuvées séductrices. Deux illustrations.  AOP Givry – Domaine Ragot – « Teppe des Chenèves » rouge 2023 A Givry, la famille Ragot aligne huit générations de vignerons. Le père de Nicolas a été parmi les premiers à mettre en bouteilles et vendre au départ de la propriété. Il y a sept ans, Nicolas Ragot a planté sur…