Auteur/autrice : Paris redaction

Avec les bombes du Golfe, le Michelin 2026 est un peu passé à l’as… D’autant que la cérémonie du 16 mars ne s’est pas déroulée en France mais à Monaco. Tant mieux pour le contribuable français qui n’aura pas eu à payer son écot au contraire sans doute du prince Albert et de la Société des Bains de Mer… Dans cette antre de la richesse occidentale où scintillent des diamants semblant éternels, Bibendum a déroulé un palmarès -sans trop ?- d’éclats… Comme d’habitude, façon de faire le buzz, le Bibendum muté en bourreau, avait pris soin de lâcher au préalable…

Yann Berson, patron de l’entreprise Dis Pé Ré et président du secteur Gastronomie de Rungis a choisi de rallier le marché des producteurs de fromages, initié par l’entreprise Bruel dont se tenait la 3me édition le 24 mars. A ses yeux, seul compte le lien humain comme  une prime à la fidélité dans l’acte d’achat. Il est d’autant plus indispensable à un moment où les bons produits se raréfient.  Interview. Vous avez décidé d’associer le secteur de la gastronomie de Rungis au marché des fromagers initié par l’entreprise Bruel depuis trois ans ? Qu’en attendez-vous ? Il faut remettre en…

On connait Rhonéa pour ses rouges rhodaniens plutôt corsés. La coopérative établie entre Ventoux et Dentelles de Montmirail innove en s’inscrivant dans un registre apéritif et provençal avec sa Garrigue. Cette boisson a une couleur orange presque sanguine qui frappe la rétine comme un soleil de Van Gogh. A la base, on trouve un Muscat Petits Grains -cépage de l’AOP Muscat de-Beaumes-de-Venise- associé à des arômes naturels d’abricot et de romarin évoquant un samedi de Pagnol … On les retrouve en bouche suivis d’une finale légèrement amère. Bref, pour l’été, cette Garrigue bien équilibrée et marquée par un faible taux…

Ces Confidences de Chassenay d’Arce ont un peu l’effet du « bang » du revolver tiré pour le sprint final vers le printemps. Ce champagne rosé a une robe aux effluves saumonées, et un assemblage dominé par le pinot noir à 86 % laissant 10% au chardonnay et 4% de pinot blanc. Il évoque la fraîcheur d’un jus de fraises des bois juste pressées avec un surcroît de vivacité procuré par les notes acides de grains de groseilles. Ses raisins sont issus d’une sélection des parcelles les plus anciennes du vignoble et puis, il y a ce millésime 2015 amenant de l’ampleur…

C’est le genre de restaurant à l‘allure bistrotière qui tape dans la rétine autant par sa topographie – celle d’une petite place comme le centre de village devant l’église, celle Saint-Lambert de Vaugirard en l’occurence- que par son allure, une jolie devanture bordeaux distillant la promesse d’une ambiance chaleureuse ponctuée de joyeuses libations bachiques. Le chef, Shunsuke Takano, a beau être japonais, il ne débite pas de tofu, mais semble trouver son bonheur dans une cuisine plutôt française de bons morceaux mi-terrienne mi-maritime. Avec un choix plutôt limité – 4 entrées, 5 plats – ce qui évite les prises…

Dès le week-end du 21 février, on pouvait le pressentir. Avec ses travées plutôt désertes, ce Salon de l’Agriculture sans vaches ne se dirigeait pas vers le succès … Bilan, près de 170 000 visiteurs de moins qu’en 2025. Avec pour les exposants -surtout ceux du Hall 7 – des chutes de recettes supérieures à 40%. Voire beaucoup plus parfois.  Si l’absence des bovins comme les dates de vacances de février ont été invoquées, les organisateurs se sont bien gardés d’évoquer le paramètre tarifaire. Pourtant, il suffisait d’entendre des grands-mères avec leurs petits-enfants à la sortie répéter «qu’on ne les…

Démarré sous de mauvais augures avec les menaces des pires taxes douanières de Trump, Wine Paris aura été une divine surprise. La plupart des vignerons et acteurs de la vigne ont été agréablement étonnés par la vitalité des échanges et des contacts. Avec plus de 60 000 visiteurs, Wine Paris serait devenu le plus gros salon des vins et spiritueux jamais organisé dixit Nicolas Cuissard, son DG cité dans Vitisphere… Néanmoins comme un abcès en voie de gonflement depuis plusieurs mois, c’est moins les taxes douanières que les coefficients de certains restaurateurs sur les bouteilles qui suscitent une grogne croissante…

Dans un paysage coopératif plutôt déprimant, le groupe coopératif provençal Estandon (120 salariés/300 viticulteurs) tire plutôt bien son épingle du jeu. Il donne l’image d’une structure agile, capable de s’adapter et d’anticiper les évolutions du marché. Bien sûr, en Provence on est mieux servi qu’ailleurs notamment grâce à l’engouement du rosé. Mais plutôt que de tout miser sur les vins premium et haut-de-gamme, Estandon a par exemple joué le carte du pouvoir d’achat en augmentant sa production d’IGP Méditerranée plutôt que d’AOP côtes de Provence ou Coteaux Varois en Provence. C’est ce qui explique en partie l’augmentation de son chiffe…

Le 11 février 2026, à l’occasion du salon Wine Paris, les équipes du magazine italien Gambero Rosso accompagnées des 50 des meilleurs producteurs italiens ont remis les prix aux meilleurs restaurants Italiens de la capitale, ceux mettant le mieux à l’honneur les mets et les vins de la Botte. Fimmina, 43 Rue Laffitte, 75009 Paris – 2La Vittoria, 173 Rue du Temple, 75003 Paris – 2 Passerini, 65 Rue Traversière, 75012 Paris – 3Dilia, 1 Rue d’Eupatoria, 75020 Paris – 3Il Carpaccio, 37 Av. Hoche, 75008 Paris -3Tempilenti, 13 Rue Gerbier, 75011 Paris – 2Il Vicolo, 34 Rue Mazarine, 75006…

Pour Jérôme Despey, ce 2ème salon de l’Agriculture qu’il préside ne s’annonce pas sous les meilleurs auspices… Du fait de la crainte de la dermatose nodulaire contagieuse (DNC), les organismes de sélection des races bovines ont renoncé à les faire venir… On n’admirera donc pas Biguine, la vache Brahman aux allures de zébu indien, destinée à représenter les races ultra-marines. Ni ses cousines métropolitaines des 36 races. Ovins et porcins devraient les remplacer dans l’immense Hall 3. En revanche, il n’y aura pas non plus de volailles du fait du risque d’épizootie aviaire… Les organisateurs du SIA ont gambergé un…

Première coopérative alsacienne et premier producteur de crémant avec un nombre de bouteilles vendues passé de 5 à 7 millions entre 2010 et 2024, la cave Bestheim est à la croisée des chemins. Ses dirigeants ont dû se résoudre la mort dans l’âme en octobre 2025 à l’abandon du projet de fusion avec la cave Wolfberger. Bestheim a donc choisi de tracer seule sa voie en s’orientant vers la construction d’une marque synonyme d’excellence qui lui permette de mieux valoriser ses bulles – 55% de sa production- et de viser un prix moyen de 15€ la bouteille. Soit près du…

Cette Petite table porte un nom qui lui va comme un gant. Troquet riquiqui de l’avenue de Versailles, devant lequel on peut passer une, deux, trois fois sans le voir. Et puis un jour, piéton flânant pris d’une fringale, on pousse sa porte. Et là, on se rend compte qu’il n’est pas passé inaperçu pour tout le monde… A midi, l’endroit est plein comme un œuf et si l’on n’a pas réservé, bernique ! Ce ne sont pas des touristes égarés du côté de la Maison de la Radio qui le remplissent mais plutôt des habitués, vieux ou jeunes, des…