Auteur/autrice : Paris redaction

C’était un cabaret connu de Pigalle où Edith Piaf a débuté. Depuis, le décor a évidemment un peu changé … Et si la devanture de ce Can Alegria affiche « Bistrot Méditerranéen » ne vous attendez pas à tomber sur un troquet de « collègues » pagnolesques tapant le carton et sifflant l’anisette au comptoir. On est ici dans un restaurant plutôt élégant où l’esprit de Mare Nostrum s’exprime avec délicatesse de la table aux luminaires et gerbes d’herbes séchées.  En tout cas, même sur le pavé luisant de Pigalle,  cette incursion méditerranéenne ne semble pas trop artificielle. Surtout quand déboulent les assiettes. La…

En dépit de son nom de Vieille Cure Verte, c’est à une cure de jouvence à laquelle convie la distillerie bordelaise Moon Harbour. Après avoir ressuscité l’auguste liqueur bordelaise, elle vient de relancer sa version « verte ». Elle l’a réalisée à partir d’infusions de diverses plantes et d’épices selon une recette gardée secrète qui recourt notamment, nous dit-on, à la cannelle et à la noix de muscade. Grâce à un taux de sucre abaissé à 110 g/L, elle n’a rien du côté poisseux des liqueurs mentholées d’autrefois. Au finish, on est dans un registre végétal, herbacé et frais. Ça vous fouette…

Pour le rosé de Provence, si vous penchez davantage vers Alphonse Daudet et sa biquette plutôt que vers Brad Pitt et son Miraval, vous choisirez alors la voie d’Eole. On imagine facilement une chèvre de M.Seguin baguenaudant entre les vignes de ce domaine de 36 ha pionnier en bio, planté au pied des Alpilles sur l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence tout en empiétant un peu sur celle des Baux de Provence. Ici, grâce à une gamme d’une douzaine de flacons, on cherche à exprimer mieux les différentes facettes de la personnalité de ce bout de Provence magique et singulier. Comment ? En…

Les grandes lignes de la réforme du titre-restaurant telles que dévoilées par le ministre du pouvoir d’achat Serge Papin ont mis le feu aux poudres chez les restaurateurs dont les représentants font feu de tout bois pour convaincre les parlementaires de ne pas la voter en l’espèce. C’est évidemment la pérénisation de leur usage en grande distribution – décidée durant le Covid- qui a déclenché la bronca. Et l’annonce de la possible utilisation des titres le dimanche début avril n’aura pas fait long feu… «Ce « titre-caddie » menace directement l’équilibre économique de nos restaurateurs en organisant un transfert de richesse massif…

Parmi les crus bourgeois bordelais, le Château Haut-Madrac en haut-médoc se distingue. Il s’étend sur 20 ha de pentes graveleuses à Saint-Sauveur. Son propriétaire, Philippe Castéja, est également celui d’un domaine adjacent classé en Pauillac, le Château Lynch-Moussas. Ainsi ce sont les mêmes équipes qui offrent au « bourgeois » des conditions de vinification quasi-identiques que celles dont profite « l’aristo » cru classé.  D’où cette séduisante cuvée, assemblage de 60% de cabernet-sauvignon, de 35% de merlot et d’un soupçon de petit verdot (5%). Ce Haut-Madrac 2019 au nez de fruits noirs se savoure pour sa rondeur et son aspect velouté, résultat d’un élevage…

C’est l’un des principaux acteurs coopératifs de la Loire. Dumnacus Vignerons fête les 75 ans d’une aventure débutée en 1951 avec la création  de la coopérative de Brissac (Maine-et-Loire). Les décennies suivantes verront l’alliance avec d’autres caves – celles de Tigné, Beaulieu, Oisly, Thésée, Le Pallet etc..-. Aujourd’hui Dumnacus réunit des vignerons présents sur la plupart des appellations ligériennes à l’exception de celles du Centre-Loire ( Sancerre, Pouilly fumé) . Façon de s’ancrer dans le terroir et de se singulariser, en 2021, Loire Propriétés, sa maison mère, a choisi de lancer une marque fédératrice du nom de ce chef gaulois…

Avec les bombes du Golfe, le Michelin 2026 est un peu passé à l’as… D’autant que la cérémonie du 16 mars ne s’est pas déroulée en France mais à Monaco. Tant mieux pour le contribuable français qui n’aura pas eu à payer son écot au contraire sans doute du prince Albert et de la Société des Bains de Mer… Dans cette antre de la richesse occidentale où scintillent des diamants semblant éternels, Bibendum a déroulé un palmarès -sans trop ?- d’éclats… Comme d’habitude, façon de faire le buzz, le Bibendum muté en bourreau, avait pris soin de lâcher au préalable…

Yann Berson, patron de l’entreprise Dis Pé Ré et président du secteur Gastronomie de Rungis a choisi de rallier le marché des producteurs de fromages, initié par l’entreprise Bruel dont se tenait la 3me édition le 24 mars. A ses yeux, seul compte le lien humain comme  une prime à la fidélité dans l’acte d’achat. Il est d’autant plus indispensable à un moment où les bons produits se raréfient.  Interview. Vous avez décidé d’associer le secteur de la gastronomie de Rungis au marché des fromagers initié par l’entreprise Bruel depuis trois ans ? Qu’en attendez-vous ? Il faut remettre en…

On connait Rhonéa pour ses rouges rhodaniens plutôt corsés. La coopérative établie entre Ventoux et Dentelles de Montmirail innove en s’inscrivant dans un registre apéritif et provençal avec sa Garrigue. Cette boisson a une couleur orange presque sanguine qui frappe la rétine comme un soleil de Van Gogh. A la base, on trouve un Muscat Petits Grains -cépage de l’AOP Muscat de-Beaumes-de-Venise- associé à des arômes naturels d’abricot et de romarin évoquant un samedi de Pagnol … On les retrouve en bouche suivis d’une finale légèrement amère. Bref, pour l’été, cette Garrigue bien équilibrée et marquée par un faible taux…

Ces Confidences de Chassenay d’Arce ont un peu l’effet du « bang » du revolver tiré pour le sprint final vers le printemps. Ce champagne rosé a une robe aux effluves saumonées, et un assemblage dominé par le pinot noir à 86 % laissant 10% au chardonnay et 4% de pinot blanc. Il évoque la fraîcheur d’un jus de fraises des bois juste pressées avec un surcroît de vivacité procuré par les notes acides de grains de groseilles. Ses raisins sont issus d’une sélection des parcelles les plus anciennes du vignoble et puis, il y a ce millésime 2015 amenant de l’ampleur…

C’est le genre de restaurant à l‘allure bistrotière qui tape dans la rétine autant par sa topographie – celle d’une petite place comme le centre de village devant l’église, celle Saint-Lambert de Vaugirard en l’occurence- que par son allure, une jolie devanture bordeaux distillant la promesse d’une ambiance chaleureuse ponctuée de joyeuses libations bachiques. Le chef, Shunsuke Takano, a beau être japonais, il ne débite pas de tofu, mais semble trouver son bonheur dans une cuisine plutôt française de bons morceaux mi-terrienne mi-maritime. Avec un choix plutôt limité – 4 entrées, 5 plats – ce qui évite les prises…

Dès le week-end du 21 février, on pouvait le pressentir. Avec ses travées plutôt désertes, ce Salon de l’Agriculture sans vaches ne se dirigeait pas vers le succès … Bilan, près de 170 000 visiteurs de moins qu’en 2025. Avec pour les exposants -surtout ceux du Hall 7 – des chutes de recettes supérieures à 40%. Voire beaucoup plus parfois.  Si l’absence des bovins comme les dates de vacances de février ont été invoquées, les organisateurs se sont bien gardés d’évoquer le paramètre tarifaire. Pourtant, il suffisait d’entendre des grands-mères avec leurs petits-enfants à la sortie répéter «qu’on ne les…