Ratafia champenois signé Chassenay d’Arce

A côté de ses bulles champenoises singulières de la côte des Bar, Chassenay d’Arce, la coopérative de la vallée de l’Arce, propose aussi un ratafia champenois dont la promesse de sa teinte d’ambre ne contredit ni les arômes ni les saveurs.

Assemblage de 86 % pinot noir, 10 % chardonnay, 4 % pinot blanc, on est dans le toasté, le caramélisé avec une pointe chocolatée, le tout sur un équilibre subtil entre sucre et vivacité.  Son élevage en « fûts cigares » issu de chênes de la forêt de Cunfin (Aube) explique pour partie sa complexité aromatique et sa légère note boisée. 

Ce ratafia champenois pourra autant mettre en appétit gaiement en préambule d’un bon repas ou satisfaire un plaisir de gourmet exigeant en le mariant à un honnête foie gras ou épaulant la dégustation d’un roquefort ou d’une pâte pressée non cuite tel un ossau-iraty fermier. Quant au dessert, jouez le chocolat amer.

Prix de vente au caveau : 29 € – chassenay.com