Auteur/autrice : Paris redaction

Voilà un chinon tel qu’on l’aime. Fluide et digeste, robe rubis foncé et arômes de fruits rouges marqués par cette légère pointe de poivron qui signe les bons flacons chers à Rabelais. Ce « Petit Chemin » ouvre la voie à l’appétit et délie l’esprit au comptoir avec des amis. Il s’accorde à merveille avec quelques fromages du pays ligérien, à commencer par un valencay cendré. Eric Santier a repris le domaine Dozon en 2013. Il a dû traverser la Vienne et découvrir la rive gauche et ses parcelles. Et il ne s’en tire pas si mal même s’il a pris ses…

La reconnaissance de l’« Artichaut du Roussillon » en Indication géographique protégée (IGP) est parue au JO de l’Union européenne le 31 juillet 2015. L’indication concerne cinq variétés d’artichauts et s’étend sur un territoire de 50 communes de la plaine du Roussillon et de la vallée du Têt, pour une surface exploitée d’environ 500 ha. L’artichaut est produit ici depuis le XVIIIe siècle. Le chardon domestiqué apprécie les sols limono-sablonneux profonds et bien drainants. Les maraîchers locaux ont développé un savoir-faire pointu. Et de ce fait, les Pyrénées Orientales sont devenus le 3ème producteur d’artichauts en France. Ils ont l’avantage de la précocité par…

Voilà une affaire qui porte bien son nom. Passé le seuil de sa porte, on y sent un souffle allègre qui dynamise et détend l’âme. Un souffle qui touche toutes les nationalités. Car le Réveil Samaritain, c’est un peu les Nations Unies communiant autour de l’idée d’une brasserie parisienne vivante, joyeuse et sans chichi. Il y a donc là, des parigots pure souche, comme Georges, au comptoir chaque midi depuis trente deux ans, des Nippons, des Italiens et même des bandes d’Américains. La plupart logent au Sofitel de l’autre côté de la rue. Pour le côté Samaritain, il y a…

Juliénas devrait son nom à Jules César. Est-ce de cette origine qu’il tire aussi sa robe rouge d’un pourpre impérial ? Ou n’est-ce pas plutôt l’épanouissement du gamay sur ses terrains granitiques ? Une chose est sûre. Vif et frais au printemps, développant des arômes floraux de pivoine, de violette ponctués parfois d’une pointe de cannelle, il peut gagner avec les mois une jolie charpente et un caractère corsé qui lui permet d’envisager une gentille garde. N’hésitez pas à le lâcher derrière une volaille ! Ces dernières années, comme témoigne Vincent Audras, viticulteur à Juliénas, les rendements ont eu tendance…

Le chef de file des vignerons indépendants champenois, Michel Loriot, outre son respect de la nature avec sa certification environnementale HVE est un mélomane passionné. Il travaille des harmonies différentes à chaque cuvée. En témoigne cette cuvée Monodie en Meunier majeur, (monodie désigne une seule ligne mélodique à chaque fois-NDLR) 100% pinot meunier, à la bouche surprenante par ses notes iodées liées à un terroir gorgé de coquillages. Très longue finale. Champagne d’exception. Prix TTC départ cave : 41,10€ www.michelloriot.com/

Domaine de la Rochette – Chardonnay IGP Urfé A la différence de l’empereur romain homonyme, les Néron ne mettent le feu qu’au palais avec de très jolies cuvées en gamay saint-romain… Mention doit être faite de leur chardonnay en IGP d’Urfé au nez aussi expressif qu’envoûtant et à la bouche fraîche et souple. Un rapport qualité/prix qui s’avère enthousiasmant. Prix départ caveau : 3,90 € TTC www.cote-roannaise-neron-rochette.fr Domaine de la Paroisse – Cuvée 1878 Quand on a un vignoble familial de 7 ha qui remonte au coup de poignard de Ravaillac dans le cœur…

La cave Dom Brial lance cette une jolie Rozy catalane ! Ce n’est pas une cuvée pour pervers ! Dans tous les cas, sauf à gratter la bouteille, elle gardera son bikini… Elle vous livrera un corps du délit plein de friandises avec des notes de petits fruits rouges et de mangues grâce sans doute à son assemblage de 10 % Syrah – 90 % de muscat petits grains. Un rosé qui plaira autant aux « djeunes » qui veulent rigoler qu’aux vieux qu’il faut dérider. Prix : 7.30 € TTC http://www.dom-brial.com/

Pour la 14ème année consécutive, les vignerons de Bourgueil investissent le centre-ville  de Tours pour célébrer la fête des vins de Bourgueil sur le boulevard Heurteloup. Après avoir acheté un verre de dégustation (2 €), les amateurs découvriront le millésime  2015. Ils pourront rencontrer 41 vignerons, et remplir leur cave des meilleurs vins rouges et  rosés de l’appellation. «Après 2014, qui restera dans les mémoires comme un des très beaux millésimes de l’appellation Bourgueil, nous sommes particulièrement heureux de venir présenter le millésime 2015. La saison estivale nous a permis d’atteindre une belle maturité. » se félicite Jean-François Mabileau, président…

Typique du beaujolais avec un sol granitique peu profond, le moulin-à- vent compte parmi les plus corsés des crus du beaujolais grâce à sa richesse en tanins. De longue date, il a jouit d’une excellente réputation. C’est tout dire. D’emblée, il sait être rond et généreux et révéler au fil de la dégustation des talents cachés. Certains vont même jusqu’à dire qu’il pinote… Ce qui a le don d’agacer certains vignerons bourguignons. De ce fait, il demeure l’un des crus les plus chers. Il fait un complice idéal pour le rôti de veau. Carte d’identité de l’appellation Surface du vignoble…

Le saint-nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite à croûte fleurie, à moisissures blanches, jaunes ou rouges. Son aire d’appellation regroupe 69 communes dont 50 au sud-ouest du Puy-de-Dôme et 19 au nord du Cantal avec des prairies situées à une altitude moyenne de 900 à 1000 mètres. Parmi les 30 000 vaches de la zone, la race dominante est la montbéliarde. Elle a pris la place des races historiques locales – ferrandaise et salers – dont les bêtes ne sont pas assez nombreuses ni conformées pour une exploitation laitière pour les saint-nectaire. Mais on ne désespère pas…

En quelques années, la vente de vin au verre au restaurant a explosé. 97 % des établissement le proposent désormais. Le vin au verre représente 20 % en moyenne des ventes de vin d’un établissement (contre 26% pour le pichet et le reste en bouteilles).  C’est l’effet conjugué  de la répression de l’ivresse, du prix élevé de nombre de bouteilles mais aussi du développement des distributeurs de vins sous vide ou gaz inertes qui permet de déguster un grand vin sans être obligé de commander la bouteille, qui explique ce phénomène récent. Phénomène qui s’intègre dans un contexte général visant à…

Bandol, rosé princier mais rouge royal ! Ayant les faveurs de la table de Louis XV, le vignoble de Bandol a connu son apogée à la fin du XIXe siècle avant que la crise du phylloxéra ne vienne le décimer. Reconstitué en privilégiant le mourvèdre (jusqu’à 95% de l’encépagement), les parcelles font aujourd’hui face à la mer et s’étendent du massif de la Sainte-Baume aux rivages de la Méditerranée. La culture en terrasse (aussi appelées restanque) de la vigne permet une bonne régulation naturelle de l’eau, denrée rare dans ces terroirs accablés de soleil. Le terroir a été classé en…