Auteur/autrice : Paris redaction

Serait-ce un bistrot des Lumières créé en l’honneur de Rousseau et de son « Emile » ?  Cet homme rêvé par Rousseau aurait-il aimé ces petits plats  ?  Probablement.  Car il semble y avoir dans ce petit bistrot de quartier une vraie bienveillance qui se ressent dans l’ambiance comme dans les plats. A deux pas du Louvre, mais à l’écart des flux touristiques, ce troquet bien pensé et bien baptisé, attire le visiteur du musée en quête de calme ou le riverain du quartier en quête d’un bon rapport qualité-prix. En tout cas le midi. La jolie petite terrasse est prise d’assaut aux beaux jours…

Même si le champagne est synonyme de fête, le paradoxe est qu’il entretient une relation particulière avec la première Guerre Mondiale rendue encore plus perceptible en ces années de commémoration du conflit. Le martyre de la cathédrale de Reims n’a pas peu compté. Ainsi du champagne de Castelnau, baptisé en 1916 en l’honneur du général qui organisa le premier la résistance de Verdun, fait d’armes qui fera oublier son antidreyfusisme… Cent ans plus tard, le champagne de Castelnau existe encore notamment grâce à la douzaine de vignerons qui entreprirent, en 1962, de créer la Coopérative Régionale des Vins de Champagne …

On a vu souvent rejaillir le feu d’un ancien volcan qu’on croyait trop vieux chantait Jacques Brel…Le retour du beaujolais à Lyon évoque un peu le réveil d’un vieil amour assoupi. Heureux Lyonnais qui semblent redécouvrir cette richesse qui est à leur porte et qu’ils ont eu un peu tendance à snober pendant quelques décennies. Ainsi, les vins du Beaujolais reviennent en force dans une cinquantaine de bars à vins, cavistes et de la cité des gones à l’occasion de ce 2ème Festival Instants Beaujolais. Au programme rencontres vigneronnes, dégustations festives. Les vins du Beaujolais n’auront plus de secret pour…

La 5ème édition du festival de la Clairette de Die se tiendra du 5 au 8 mai. Au programme  des spectacles de comédiens et de comiques mais aussi bien entendu des dégustations de Clairette organisées par les vignerons du Pays. Sans oublier le « Grand Banquet des Espiègles » le 8 mai à 12h30 ou le marché des potiers (7 mai) et des initiations aux accords mets-vins construites autour de la Clairette. http://les-espiegleries.com

Comme chaque année, du 17 mars au 17 avril, les amateurs fêteront le début du printemps autour des vins du Languedoc ! Plus de 250 établissements et cavistes devraient accueillir l’opération sur Paris intra-muros. C’est le signe que le Languedoc continue sa percée sur Paris et l’ile-de-France. En 2008, moins d’un tiers des restaurateurs français proposaient une référence en AOC du Languedoc-Roussillon. Aujourd’hui, ils sont plus de la moitié. Le pourcentage est encore meilleur dans les établissements franciliens et gastronomiques. Autre enseignement, les AOP du Languedoc sont davantage présentes dans les restaurants affichant un ticket moyen supérieur à 45 €…

Organisée depuis 12 ans par l’EPMTTH, l’édition 2016 du Salon Emploi Formation aura lieu le mercredi 6 avril dans les locaux de l’école au 17, rue Jacques Ibert – 75017 Paris. Lieu de rencontre et d’échange entre les apprentis et les entreprises, il permet à ces dernières de trouver les candidats les plus adaptés à leurs besoins et aux apprentis de rentrer directement en contact avec de nombreux potentiels futurs employeurs. « Cette journée permettra ainsi de sécuriser la rentrée de septembre. » explique Ismaël Menault, Directeur Général de l’EPMTTH. Cette année, ce sont près de 20 stands de professionnels qui…

Jolie vente chez Drouot, le 10 mars. Pierre Bergé a sans doute de quoi être satisfait puisque ses 900 bouteilles ont été vendues aux enchères à la Salle Drouot pour un montant total de 629 000€.  Les amateurs anglo-saxons n’ont pas lésiné sur les moyens engagés pour acquérir quelques uns des beaux flacons parmi 180 grands crus de millésimes aussi variés que rares. Avec 50 % d’acheteurs américains et 20 % de britanniques, c’est donc un peu du patrimoine bachique français de haut-niveau qui va quitter l’Hexagone. Parmi les coups de marteau notables : • 19 bouteilles Echezeaux Grand Cru du Domaine de la Romanée…

Café, vers un barème tarifaire de la politesse ? «Un café »? 1,50€. «Un café, s’il vous plaît»: 1,30 €. «Bonjour, un café s’il vous plaît»: 1 €. Quand le savoir-vivre fait baisser l’addition… C’est un joli coup de buzz que s’est offert un cafetier grenoblois visiblement échaudé par la muflerie de certains de ses clients comme l’a raconté le Parisien-Aujourd’hui en France. Visiblement, Adam Garah, le patron de l’Hamburgé n’est pas le seul à souffrir de la grossièreté de ses contemporains. Un autre de ses collègues, Fabrice Pépino, patron du bar à vin niçois, la Petite Syrah, a appliqué…

RinQuinQuin désigne en provençal une boisson revigorante (du provençal requinquilhar : ragaillardir). Une boisson qui donne ….la pêche. Or justement, ce RinQuinQuin, vieil apéritif provençal, est  un mélange de pêches de la Vallée de la Durance, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre de canne et de vin blanc du Luberon. Sa peau douce veloutée, son jus sucré … longtemps la pêche a eu la réputation du fruit défendu. Mais la médecine a su ignorer cette image voluptueuse… qui plaisait tant au « divin marquis ». Ses feuilles et ses fleurs ont été utilisées pour leurs propriétés laxatives, diurétiques,…

Produit exclusivement dans quelques communes de l’Aisne et du Nord, le maroilles est une véritable fierté locale ! Il se reconnaît à sa couleur orange plus ou moins foncée et à son aspect lisse et brillant. Ce fromage à pâte molle au lait de vache et à croûte lavée est l’œuvre des moines de l’Abbaye du village de Maroilles, proche de la frontière belge. Il appartient à la même famille que le munster et le pont lévêque et se caractérise par sa pâte souple, onctueuse et grasse. Passé l’odeur qui refroidit certains, le maroilles est certainement l’un des fromages les plus goûteux de France.…

L’appellation beaujolais-villages couvre 38 communes (ci-dessus la commune de Marchampt) à la limite des crus. Les vignes sont souvent plantées en altitude et en coteaux sur des sols de sables granitiques. L’appellation se répartit en trois zones géographiques bien marquées. Mais les vins se caractérisent par un côté gai et gouleyant, très fruité, souvent d’un rouge profond avec des teintes cerises. Des vins à boire dans leur pleine jeunesse -c’est-à-dire dans les deux ans- avec des andouillettes ou d’autres plats canailles. De bonnes surprises en terme de rapports qualité-prix avec des premiers prix autour de 4 €. Carte d’identité…

Régnié, c’est le petit dernier, le benjamin des crus du Beaujolais. Le seul qui ne peut pas revendiquer l’appellation bourgogne. Il se caractérise par un goût prononcé de petits fruits rouges et mûres, parfois de bonbons acidulés. Carte d’identité de l’appellation Surface du vignoble : environ 500 ha Production : 17 000 hl Cépage : gamay Rendement de base : 52 hl/ha Décret d’appellation : 1988 Sols calcaires au nord, granitique et argilo-silicieux au sud. « Cuvée Antoine Ferraud ». Nez séducteur, bouche ample et charnue avec des notes de pains d’épices. Un producteur ? La cave coopérative Beaujolaise de Quincié, doyenne…