Auteur/autrice : Paris redaction

Les fonds d’investissement déboulent dans les bistrots. Ainsi le fonds Perceva -actionnaire de Dalloyau notamment,- va s’associer à Thierry Bourdoncle pour créer Groupe Bourdoncle. Selon Le Monde, ce dernier devrait y loger son Café Mabillon mais garder en propre sa  collection  d’établissements dont le Hibou , le Brébant, le Café Delmas…Une vingtaine de cafés parisiens sans compter ses participations minoritaires. Perceva devrait injecter quelques dizaines de millions d’Euros dans Groupe Bourdoncle pour financer six acquisitions d’ici 2018 à commencer par une brasserie à Mégève. La preuve que le monopoly des beaux cafés n’est plus seulement parisien. D’ailleurs c’est par Saint-Tropez…

Né dans l’esprit de Marcel Bleustein-Blanchet, fondateur de Publicis, pour coller à une modernité américaine conquérante comme une chanson de Sardou, le Drugstore Publicis et ses deux petits-frères disparus depuis, celui de Matignon et celui de Saint-Germain, symbolisent pour beaucoup de Parisiens les années soixante et soixante-dix. Des espaces ouverts tard dans dans la nuit permettant de trouver livres, presse, alcools, capotes ou aspirines et même de grignoter… Le fameux Slavik  avait signé la déco de ce manifeste de modernité  aux teintes rougeoyantes destiné à renvoyer aux oubliettes de l’histoire le bistrot de Papa. Près de 60 ans plus…

« LA » appartient à une collection éphémère  composée de trois cuvées de crozes-hermitage rouges 2015. LA n’a rien à voir avec Los Angeles. Les deux lettres désignent le secteur de Larnage, terroir de terres blanches riches en kaolin, un coin réputé bénéficier d’un micro-climat capable d’offrir une maturation lente et tardive aux grains de syrah. Pas étonnant qu’au nez, ce vin à la robe intense, déploie des arômes de fruits noirs surmûris presque macérés. Sa bouche est fraîche, soutenant une attaque élégante faite de notes de fruits murs et de pointes d’épices. Ses tannins bien présents amènent en fin de bouche…

Le Groupe Popy, l’un des principaux charcutiers des brasseries,  renforce son leadership sur l’andouillette avec la reprise de l’entreprise Amand-Bianic annoncée le 6 juin. Derrière Popy, ce sont les marques telles que Duval, Chedeville, Bernaudeau ou La Champenoise. Quant au Groupe Amand-Bianic implanté dans l’ouest, il est connu pour ses marques Amand Terroir, Amand Traiteur, Rivalain et Paul Danjou haut de gamme de l’andouillette. Amand-Terroir est notamment le principal producteur d’Andouillette de Vire et de Guéméné. En novembre 2016, l’entreprise a aussi décroché un label rouge pour son andouillette auprès de l’INAO. Popy qui « avale»  Amand Terroir, c’est un peu…

Ce Morgon, cuvée Les Cochers , a le même son de…cloche que l’idée que l’on se fait d’un morgon fin et joyeux offrant l’expression d’un gamay primesautier comme un printemps précoce. Nez de cassis et de framboise, surmonté d’une pointe épicée, bouche délicieuse, fluide et persistante. C’est un morgon de bons amis qui déliera les bons esprits. Idéal pour faire un sort à une terrine de lièvre Prix TTC départ cave : 6,90 euros http://www.vignerons-belair.com

En hiver, la soupe est à 1 € et aux beaux jours c’est l’assiette de crudités (carottes râpées, betteraves, tomates, ou concombres) que Chartier passe au même tarif. Sinon le filet de lieu sauce aux poireaux est à 10 € Démocratique et bon pour la santé, dans un restaurant plus que centenaire qui a servi à ce jour 50 millions de repas… La réponse du berger Chartier à la bergère MacDo en quelque sorte… En savoir plus 

Pour justifier de la pertinence de son événement et préparer le terrain psychologique pour la 19e édition de Vinexpo Bordeaux du 18 au 21 juin, l’organisateur du salon a rendu public une étude prévisionnelle sur la consommation mondiale de vins et spiritueux d’ici 2020 réalisée avec le cabinet IWSR. Au plan international, la consommation mondiale de vin a légèrement progressé en 2016, à 267 millions d’hectolitres (+0,4% sur un an), confirmant la stabilisation du marché depuis la crise de 2008. Parmi les faits saillants, on relève notamment la bonne santé des vins effervescents avec une progression mondiale de 7,1% en volume. Américains…

Créé en 2015 pour promouvoir la créativité mexicaine en matière de gastronomie, le Festival ¡Qué Gusto! propose au public parisien une vision actuelle et moderne du Mexique d’aujourd’hui. Plus d’une trentaine de restaurants parisiens participeront à cette grand messe mexicaine Certains d’entre eux proposeront des « Dîners à quatre mains », durant lesquels des chefs mexicains reconnus s’associent à des chefs français établis pour concocter un menu original et unique, à cheval entre les deux traditions gastronomiques. Plus d’une vingtaine d’établissements participeront au tout nouveau « Taco Challenge », une compétition festive, amicale et populaire visant à élire le «…

A mesure que les jours passent, les infos remontent et le diagnostique se précise sur l’ampleur de la catastrophe que représente le coup de gel de cette fin avril 2017. Il aura épargné peu de vignobles. Mais certains ont été plus touchés que d’autres. Ainsi en va-t-il du Bergeracois où l’on évoque un pourcentage de 80% du vignoble brûlé. Du côté de la Gironde, le résultat est presque autant désastreux avec une chute attendue de 50% de la récolte et une baisse de chiffre d’affaires estimée à 1,9 milliard d’euros par le syndicat des bordeaux. Dans le Sud-ouest, on relève…

Peut-on boire dans le même calice des vins nature, bios ou HVE (Haute Valeur Environnementale ) ? A chacun de se faire sa propre idée lors du le salon des vins bio, biodynamiques et issus d’exploitations certifiées haute valeur environnementale des Vignerons Indépendants ! Pour la deuxième édition, rendez-vous les 27, 28 et 29 Mai 2016, espace Champerret (Ligne 3: Porte de Champerret) avec 80 vignerons venus spécialement de toute la France. Comme sur nos autres salons, un espace initiation à la dégustation est en accès libre trois fois par jour. Un service chariots-porteur-consigne sera à votre disposition.

Orélie c’est la cuvée historique des Vignerons Ardéchois depuis 1999. Elle s’est vendue à plus de 745 000 bouteilles en 2016 (toutes couleurs confondues). Les Ardéchois n’ont pas craint de jouer les hérétiques en faisant pétiller un assemblage de gamay et de syrah. C’est vif et fruité, pas plat, fluide et joyeux. Une sorte de gaité bachique ardéchoise sans aspérités ni trop de sucrosité. Une drôle de bonne idée pour l’apéritif qui interpelle, fait parler et rire. Les jeunes sans œillères sont les plus réceptifs et c’est très bien comme ça. www.vignerons-ardechois.com

Pas peu fier Pierre-Christophe Hantz d’exhiber son trophée au milieu d’une foule de clients amis et de vignerons complices. Après des années à tracer le sillon du petit bistrot parisien, à se farcir chaque semaine avec sa chef Michèle des montagnes de pluches pour sortir des frites maison et à servir des vins de comptoir gouleyants à ses fidèles, son bien nommé Vaudésir avait fière allure ce 20 avril pour la remise de la 63ème Coupe du Meilleur Pot par l’Académie Rabelais en présence des augustes confréries du Devoir parisien de l’Ordre des Compagnons du Beaujolais et des Franc-mâchons. Le Vaudésir succède ainsi au Mesturet d’Alain…