Auteur/autrice : Paris redaction

Vade retro kir sirupeux responsable des zincs poisseux ! L’aligoté à l’âpre sécheresse s’est longtemps marié au cassis pour arrondir les angles dans les palais.Pourtant, l’humble cépage qui ne représente que 6% de la surface bourguignonne plantée, monte en grade avec la petite AOC Bouzeron située entre Chagny et Rully. La seule appellation de village de Bourgogne à lui garantir une exclusivité de plantation.  Les parcelles de Bouzeron – dont certaines sont de jolis clos tel le Clos de la Fortune – s’étendent avec harmonie sur les pentes d’une belle petite vallée bien identifiable dans le prolongement du village éponyme. …

Face au profil ultra-formaté de bien des champagnes de grandes marques, ce champagne de la Côte des Bar 100% pinot blanc marque le palais par sa finesse et sa fraîcheur. Réalisé par la coopérative de Chassenay d’Arce,  il est issu de grains ramassés sur des rares parcelles encore plantées en pinot blanc.  Tout en équilibre et en tension, la cuvée -dosée à moins de 5 g-  est  réalisée uniquement lors d’année exceptionnelle. Une petite partie – moins de 5%- est vinifiée sous bois. Cela lui apporte un degré de complexité qui la place dans la cour des grands. Au nez,…

Pinot, viognier, mourvèdre, gewurztraminer … La gamme des Jamelles poursuit sa percée dans le CHR français qui est sa cible principale hors export. Avec près de 6 millions de bouteilles et 21 cuvées mono-cépages, les Jamelles sont N°1 pour les vins de cépages en France. Des vins de bons moments, faciles à boire, au profil aromatique caractéristique et parfois, franchement emballants comme leur chardonnay. Les Jamelles, du nom d’une parcelle sur le massif des Maures, ont été créées par un couple d’œnologues d’origine bourguignonne, Laurent et Catherine Delaunay. Ils ont écumé le Languedoc dans les années 90. « En 1994,…

Bouzeron n’est pas synonyme de bouseux en patois bourguignon… Outre un village de la côte chalonnaise, c’est le nom de la plus petite appellation bourguignonne de la côte chalonnaise. Situé au sud de Chagny, le terroir de Bouzeron est réputé pour donner ses meilleures expressions au cépage aligoté. Et le Domaine Chanzy qui plonge ses racines au siècle de François 1er est connu comme l’une des maisons qui tire le mieux son épingle à cet exercice.  Cela ne s’invente pas, sa cuvée phare en Bouzeron a pour nom Clos de la Fortune, Monopole … De quoi faire vibrer n’importe quel…

Sur les 12 ha de leur domaine du Granit Doré, la famille Rollet produit de beaux Julienas, dont une cuvée Vieilles Vignes. Issue des meilleures parcelles, elle est élevée en foudre. C’est un vin marqué par des arômes de fruits noirs. Il accompagnera idéalement  un ragoût de joue de bœuf. La famille Rollet produit également un très joli Saint-Amour -cru mitoyen du Julienas- frais, léger et tactile d’une gaieté contagieuse parfaite pour rompre la glace entre des inconnus, par exemple lors d’un chapitre printanier de Compagnons du Devoir Beaujolais. Prix TTC départ caveau : 10€   www.domainedugranitdore.com

Outre 11 ha en appellation brouilly et moulin-à-vent, le Domaine de Briante dispose de 2 ha en appellation côte-de-brouilly. Ici, les racines des pieds de gamay s’insèrent dans les failles de la « Roche Bleue », ce granit caractéristique du Mont Brouilly qui donne aux vins cette texture particulière et subtile. Et le millésime 2014 du domaine de Briante ne fait pas exception.  Nez de fruits noirs à peine muris. La bouche est moins joyeuse que les beaujolais des plaines mais la trame est plus fine et tendue avec une bonne acidité qui lui apporte une pointe minérale relevée par des légères…

Saint-Juliénas des Prés est toujours aussi œcuménique. Et Vincent Audras, son grand prêtre,  œuvre vaille que vaille au rassemblement de ses ouailles. Le 26ème chapitre de la confrérie, tenu le 16 mai au pied du chevet de l’église de Saint-Germain des Prés, a réuni, une fois de plus, les tribus bistrotières de la capitale. Parmi les nouveaux intronisés, on a noté la présence de Jean-Michel Asfaux patron du bistrot Les Pipos ( Paris 5e), Bouteille d’Or de cette année, et de Christophe Chenal patron du Verre à Vin (Paris 12e), Coupe du Meilleur Pot 2018. Façon de ne pas oublier les…

Clos Troteligotte K-Lys 2015 Emmanuel Rybinski  travaille en biodynamie et apporte un soin particulier à la vinification et à l’extraction. Sélection micro-parcellaire, levures indigènes, pigeage manuel, élevage de 24 mois, un an en foudre, autant en cuves béton. Et à l’arrivée cette  K-Lys, à la fois denses et fluide, florale avec une touche d’acacia. En bouche, une pointe de salinité permet d’envisager des accords avec des poissons d’eau douce.  Prix TTC départ cave : 19€ http://www.clostroteligotte.com/ Mas del Périé Bloc B763 2015 Un 100 % malbec bio présentant un nez expressif d’arômes floraux comme un printemps de lilas. En…

Une hirondelle ne fait pas le printemps… un communiqué financier non plus. Et ce, même s’il recourt à une rhétorique victorieuse. En voici une, signée du Groupe Flo, pour commenter les chiffres du 1er trimestre 2018 : « pour la première fois après 25 trimestres consécutifs de baisse, le chiffre d’affaires comparable progresse de +2,4% par rapport au 1er trimestre 2017 ». A cela une explication : « La nouvelle politique marketing et les mesures de recentrage initiées par le Groupe Bertrand depuis la reprise du Groupe Flo commencent à produire leurs fruits.» De quoi redonner de l’espoir aux détenteurs d’actions qui ont…

Sacré Esméralda ! La gitane hugolienne n’a pas besoin de faire la pupille andalouse pour attirer ici le chaland … Les clients y ont leurs tables attitrées comme les chalutiers ont leurs anneaux dans le port de Concarneau. Claude Sautet n’aurait pas snobé Marcel. Troisième génération de bougnats originaires d’Estaing. Depuis 20 ans, ce patron impulse un rythme effréné à son Esméralda. On sent le bonhomme heureux du « mix » social de son affaire.   Depuis le début, Marcel est épaulé en cuisine par Jean-Michel. Ce sacré chef contribue aussi à la renommée d’Esméralda par une noble cuisine traditionnelle. Blanquette, rôti…

L’œil de Sancy sur le nouveau Ricard En savoir plus

Communiqué de Christian FORESTIER ( 2 mai 2018 )   Président du COET-MOF     Depuis plusieurs semaines, un certain nombre de MOF regroupés dans un collectif auto-baptisé « 100 MOF en colère » mènent une campagne de dénigrement contre l’association COET-MOF en diffusant de fausses informations et des mensonges souvent fantaisistes et parfois calomnieux. Dans un souci de ne pas jeter sur la place publique trop d’éléments susceptibles de porter atteinte à l’excellente image, pleinement justifiée, qu’ont les MOF dans notre pays, le COET-MOF a volontairement eu, jusqu’à présent, sur cette campagne, une communication mesurée. Aujourd’hui, la persistance des attaques et leur…