Auteur/autrice : Paris redaction

Pour un peu cela ressemblerait à une course à l’armement dans l’anisé. Quelques jours après le dévoilement du nouveau Ricard « Plantes Fraîches », c’était au tour des Distilleries et Domaines de Provence de dévoiler ses batteries en grande pompe. Le 13 avril, Christophe Castaner, Secrétaire d’État auprès du Premier Ministre, Chargé des relations avec le Parlement et Renaud Muselier, patron de la région PACA ont inauguré les nouveaux alambics de cette entreprise de Forcalquier qui a basé son développement autour de produits du terroir, à commencer par son produit phare le pastis Henri Bardouin. La distillerie réussit à vendre chaque année…

D’accord Bandol est réputé pour ses rosés mais il s’y trouve également des blancs qui sortent de l’ordinaire. Ainsi en va-t-il de ce bandol blanc tradition du Domaine de l’Olivette qui aligne certaines des parcelles les plus hautes de l’appellation. Assemblage des 90% de clairette et de 10% de rolle, il a un joli nez expressif entre fruits secs -amandes- agrumes et tilleul.  Sa bouche finement fruitée et d’une grande tendresse en fera le compagnon idéal d’une poêlée de coquillages ou de poivrons passés au four. Prix TTC départ cave et chez les cavistes : 16,50 euros.  Domaine de l’Olivette

Les vins charentais blancs Vignobles du Frolet – Quintard Frères  Un colombard 100% bien typé sur le fruit exotique et les fleurs blanches. Très agréable en bouche. Prix TTC départ cave : 3,70€ http://www.cognacetapes.com/les-vins-de-pays-charentais/ Domaine Gardrat, colombard 2016 Un vin dominé par les thiols (molécules responsables des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de buis ). Profil assez tendu. Idéal pour  un apéritif estival. Prix TTC départ cave : 3€ www.domaine-gardrat.fr Domaine Poncereau de Haut  – cuvée Ophélie blanc 2016 Assemblage de sauvignon 84% et de sauvignon gris 16%,…

C’est une ironie savoureuse signée Bacchus que d’observer en parallèle deux destinées de vignobles français également producteurs des deux digestifs français les plus connus : celui de Gascogne et celui des Charentes. Que suggère le Dieu du vin à cet égard ? Qu’on ne peut pas gagner sur tous les tableaux. Avec l’équivalent de 190 millions de bouteilles, le cognac produit trente fois plus que l’armagnac (6 millions de bouteilles).  Inversement, l’IGP Côtes de Gascogne représente presque 10 fois plus de volumes produits que l’IGP Vins Charentais … En Gers, l’Armagnac, spiritueux noble et historique, s’est vu décliner et réserver…

Les Francs-Mâchons parisiens auxquels s’était joint  le président des Francs-Mâchons Lyonnais, maison mère du mouvement, ont remis leurs diplômes récompensant les meilleurs mâchons 2017. La cérémonie a eu lieu dans l’enceinte des Noces de Jeanette.  Evidemment, les critères pris en compte diffèrent nettement de ceux des vegans, weightwatchers et autres amateurs de fusion food. Pour autant, il ne s’agit pas de tomber non plus dans le bourguignon sous-vide de chez Metro. On récompense ici du solidement maison – confit de canard, tête de veau, soupe d’oreille de cochon, sans oublier le beaujolais –  le tout enrobé d’un sens sincère de l’accueil…

Et une de plus ! Quelques mois après Wepler, le Groupe Joulie a signé le rachat de la Strasbourgeoise le 30 mars dernier. La Strasbourgeoise est un pivot de la Gare de l’Est. La brasserie avait été créée par la famille Denoyer. Avec son cadre néo-rustico l’affaire a connu une nouvelle jeunesse depuis que le précédent patron, Rodolphe Biron, l’avait fait redécorer dans un style néo-auberge 17e siècle aux teintes boisées, plutôt apprécié. Comme bien des Aveyronnais, choucroute et flammenkueche  ne font pas peur aux Joulie père et fils. La plupart de leurs 12 affaires sont des brasseries et certaines…

Quitter la Bourgogne pour un pèlerinage en terre inconnue. Il leur a fallu de la foi à ces vignerons d’extraire la valorisante étiquette Bourgogne pour naviguer seuls sous pavillon Vézelay. Même si l’exemple d’autres vins de l’Yonne, à commencer par le chablis, l’irancy ou le saint-Bris ont du les convaincre du bien-fondé de leur démarche. Sur les flancs de la « colline éternelle », on ne craint pas les départs en croisades… Bref, depuis octobre 2017, l’appellation Vézelay est une appellation village au même titre que Chablis ou Irancy. Elle désigne un blanc tranquille produit à partir de chardonnay sur une aire…

Le 15 mars, après Milan, Rio et Londres, l’ONG Food for Soul fondée par le chef 3 étoiles de Modène, Massimo Bottura, a ouvert son 4ème Refettorio à Paris. C’est dans la crypte de la Madeleine qu’il a implanté ce restaurant du soir destiné à servir 100 repas à des sans-abris, préparés à partir d’invendus donnés par Carrefour, Phénix et la Banque Alimentaire. Inoculer le virus de la gastronomie aux plus pauvres n’est-ce pas antisocial, voire machiavélique ou carrément sadique Dottore ? Surtout dans une ville comme Paris qui affiche le jambon beurre le plus cher de France ? A…

Le Grand Huit est un joli bistrot de la Butte, au pied du Sacré-Cœur tenu par Emélie, une patronne à l’ancienne. Elle n’est pourtant pas vieille mais comme les grands comédiens, elle a ce sens inné du métier. Il faut la voir recevoir les Francs Mâchons, servir ses vins nature ou son cantal jeune et raconter des histoires plus salées qu’un pistaché lyonnais pour comprendre. Après avoir repris un restaurant en faillite à Cercié au cœur du Beaujolais et en avoir fait une belle adresse, elle est montée à Paris en 2015. Pas n’importe où mais sur la Butte Montmatre, quasiment…

Longtemps les vins de coopératives languedociennes ont eu une réputation parfois douteuse. Il semblaient marquer davantage les verres et les crânes que les palais. C’est évidemment de l’histoire ancienne, surtout lorsque l’on déguste des cuvées comme celle du Col de l’Orb ( du nom de la rivière d’Hérault) qui borde les vignobles des coopérareurs de la cave de Roquebrun créée en 1967. Décliné également en blanc et rose, c’est en rouge que ce Col de l’Orb séduit le plus par sa maturité et son élégance. Cette cuvée marquée par un polissage parfait des tannins aurait inspiré sans doute inspiré à…

Le 21 mars 2018, la 4ème édition de Goût de / Good France, rassemblera plus de 3000 restaurants – dont 1300 en France- et 150 ambassades sur les cinq continents pour célébrer la gastronomie française. A l’origine, il y a l’idée des « Dîners d’Epicure»  du chef Auguste Escoffier, lancés en 1912, soit des dîners caritatifs dégustés le même jour dans différents lieux comme l’a rappelé le ministre de l’Europe et des Affaires étrangères Jean-Yves le Drihan. Cette année, les chefs du monde entier participants sont invités à rendre hommage à Paul Bocuse en intégrant un plat de Monsieur Paul dans…

A Paris, le houblon va pousser sur murs ! Plante urbaine par excellence, à condition de pouvoir s’accrocher à des supports, ses lianes peuvent grimper à une dizaine de mètres. Aux termes d’une consultation organisée par la Mairie de Paris, dix sites ont été sélectionnés par un jury. Deux seront directement gérés par la ville et trois par la brasserie la Parisienne. Au total, c’est 1 km de murs qui sera planté à partir d’avril. La production attendue devrait permettre de produire 86 000 litres de bières parisiennes. Très loin d’étancher les gosiers parigots…Une étude CGA-Nielsen de 2014 estimait la…