Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Eric Mauboussin, allure de zazou tatoué et voix pointue de titi parisien, est le patron de ce P’tit Zinc. Petit homme par la taille mais bistrotier de grand talent. Avec son équipe, il redonne foi en la permanence d’une âme du Paris des bistrots. D’ailleurs, le jury de Tradition du Vin n’a pas eu à se déchirer pour lui décerner la Bouteille d’Or 2019*. S’il porte le nom d’un joaillier, rien d’étonnant à cela, son troquet est un rubis au rouge pétant communard (kir au rouge). Dans son antre, l’œil chavire sous mille détails, vieilles pubs, bonhomme Johnny Walker, photo…

Salon des vins 10 ème édition Les inscriptions pour les ateliers de dégustation ouvriront ce vendredi 22 Février à 10h sur le site internet des Printemps de Châteauneuf-du-Pape. Cette année, plusieurs ateliers de dégustation sont proposés. Ils auront lieu comme à l’accoutumée au réfectoire de l’école Albert Camus : – Atelier « Vieux Millésimes » : les ateliers se dérouleront le samedi à 11h -Atelier « 2009, cuvée spéciale et tradition » : les ateliers se dérouleront le samedi à 14h00 et 16h30 – L’atelier « Accord Mets & Vins » spéciale 10ème édition : l’atelier se déroulera le dimanche 7 avril à 11h30 avec…

Avec cette cuvée l’Églantière, le chardonnay de ce Petit Chablis s’exprime ici de façon vivace sur un registre fruité et minéral. Le millésime y est pour beaucoup. Résultat : un Petit Chablis idéal pour l’apéritif. A fois suave et tonique en bouche, il vous déglace le palais et a vite fait de vous mettre l’esprit en verve. C’est une bonne invitation pour découvrir les autres Chablis de la Maison Durup, le principal producteur indépendant de Bourgogne. A commencer par le Chablis premier cru Fourchaume stupéfiant d’élégance. Petit Chablis l’Eglantière Prix TTC départ cave : 9,80€ http://durup-chablis.com

La dernière édition du Michelin n’en finit pas de faire des vagues. Et c’est le chef Alain Dutournier – doublement sanctionné avec la perte de sa 2ème étoile du Carré des Feuillants et de l’étoile de son Trou Gascon- qui brandit l’étendard de la révolte contre un système qui, à ses yeux, décourage les jeunes professionnels et dessert la cuisine française. «Je considère … que la page est définitivement tournée avec le Guide Rouge. Ma situation d’homme libre est maintenant très claire et ne concerne plus que l’avenir, la transmission et la reconnaissance de notre patrimoine gastronomique» écrit-il en préambule…

« Laissez venir à moi les petits bistrotiers afin que la lumière de Paris les sorte de l’ombre » tel était en substance le message lancé par Anne Hidalgo le 30 janvier dans les salons de la Mairie de Paris. Ce soir-là, avec la remise des médailles de la ville de Paris à 102 patrons de bistrots, c’était la revanche des sans-grades du comptoir, la reconnaissance de leur rôle et de leur ténacité à tenir debout et finalement à incarner une partie de l’âme de Paris. Evidemment, le contexte électoral expliquait sans doute quelques hommages appuyés aux organisations professionnelles pour…

Au fil des ans, la famille Orliac, pionnière sur le Pic Saint-Loup en son Domaine de l’Hortus (90 ha), réalise de superbes cuvées avec la constance d’un cycle lunaire. Sa Grande Cuvée rouge millésimée 2016, son cœur de gamme, donne une assez bonne idée du talent des vignerons, conjugué au potentiel de parcelles bien exposées et capables d’offrir aux racines des vignes un sol drainant et un ancrage profond pour résister à la sécheresse. Assemblage de 60% de syrah, de 35% de mourvèdre et de 5% de grenache, élevée 6 mois en cuves puis 12 mois en tonneaux (neuf, d’un…

Il y a vingt ans, en février 1999, ce petit vignoble languedocien d’à peine 450 ha décrochait son AOC. Le Cabardés est réputé pour sa fraîcheur et le profil « métissé » de ses vins équilibrant les apports de la Méditerranée et de l’Atlantique par le climat comme par les cépages. Pour faire connaitre le potentiel de ce vignoble à donner de grands vins , le syndicat d’appellation a créé en 2017 le trophée des « Remarquables ». Le 26 novembre elle a permis à un jury de journalistes, sommeliers et cavistes de retenir 24 cuvées. Parmi les conditions requises : un rendement ne…

L’Italie enflamme toujours Paris et participe à la métamorphose accélérée de sa restauration. Le duo des Big Mamma- Victor Lugger et Tigrane Seydoux à la tête de leurs 8 restaurants- a mis ces dernières années un sérieux coup de booster en jouant les prix bas. Avec un  symbole  la margherita la moins chère de Paris, celle de Popolare (Paris 2ème) longtemps à 5€  récemment passé à 9 € au grand désappointement des kids. Mais voici plus fort et surprenant avec le « nouveau Garry Dorr ». L’ex-James Bond des Bars à Huîtres s’est fait un look de Jim Morrison juché…

Fin janvier, ça devrait bouger sur la Rive Gauche du côté de Montparnasse. Un autre Bouillon Chartier devrait apparaître. Le Groupe Joulie, propriétaire notamment du Bouillon Chartier de la rue du Fbg Montmartre, a décidé de ressusciter ce Bouillon créé en 1906 par Edouard Chartier boulevard Montparnasse et rebaptisé ces dernières années « Montparnasse 1900 ». Le lieu, tout en longueur, offre une capacité de 180 places. Il est surtout marqué par une déco Art Nouveau à son apogée avec verrière, courbes, lampes tulipes… Question solides et liquides, ce Bouillon Chartier Montparnasse reprendra exactement les mêmes formules que son homologue…

Voilà un livre d’histoire du vin dont les chapitres se picorent comme une belle grappe. Un livre au jus fluide et tactile comme un pinot bourguignon et profond comme un Hermitage. Yves-Marie Bercé, professeur émérite d’histoire moderne à la Sorbonne , avec ses Secrets du Vin dévoile d’abord une passion : celle qu’il voue au vin.  Grâce à son talent, petites histoires et anecdotes forment ici les armatures de la Grande Histoire. Aucune terre bachique ne semble avoir été oubliée :  du berceau caucasien à l’Avignon papal, de la Bourgogne et ses Hospices aux bulles de Dom Pérignon. Il y…

Interview d’Yves-Marie Bercé, professeur émérite d’histoire moderne à la Sorbonne, auteur de l’ouvrage Les secrets du vin. A lire votre chapitre consacré aux vins de Paris, on se dit qu’il n’existe pas une autre ville au monde à avoir entretenu des relations aussi intenses avec le vin ? Oui. Dans l’histoire du vin, Paris est plus importante que toute autre ville. Car c’est d’abord un lieu d’immense consommation. Même si au Moyen-Age, toutes les collines autour de Paris produisaient du vin. Il n’était pas forcément bon ? Si nous étions transportés dans le passé, ce vin nous paraîtrait infâme. Il…

Sur le « front de l’Est », la situation s’améliore. Le vignoble Alsacien retrouve de l’allant grâce à l’opiniâtreté de ses acteurs et la volonté d’aller ensemble de l’avant en oubliant les polémiques … Les rieslings purs comme du cristal et autres vendanges tardives de « Gewurz » divines ne sont pas des exceptions … L’Alsace est dans l’air du temps. Nombre de vignerons Alsaciens sont certifiés en bio (16% du vignoble contre 10% pour la moyenne nationale). Et parmi eux, un gros tiers travaillent en biodynamie (plus de 700 ha de vignes).  Un record. Dans ce vignoble peu mécanisé, cela induit des embauches…