Il y a vingt ans, en février 1999, ce petit vignoble languedocien d’à peine 450 ha décrochait son AOC. Le Cabardés est réputé pour sa fraîcheur et le profil « métissé » de ses vins équilibrant les apports de la Méditerranée et de l’Atlantique par le climat comme par les cépages.
Pour faire connaitre le potentiel de ce vignoble à donner de grands vins , le syndicat d’appellation a créé en 2017 le trophée des « Remarquables ». Le 26 novembre elle a permis à un jury de journalistes, sommeliers et cavistes de retenir 24 cuvées. Parmi les conditions requises : un rendement ne dépassant pas les 40 hl/ha, un élevage minimum de 14 mois, un prix de vente de 10 € ou plus…
Sélection de quelques unes de ces cuvées “remarquables”
Château de Jouclary – Guilhaume de Jouclary 2016
Assemblage de merlot, syrah, grenache voilà un vin bien structuré, élevé en barriques neuves durant un an. Nez d’épices légères et de notes mentholées, attaque puissante, du gras, de la concentration et un boisé discret.
Prix départ cave : 14 €
http://chateau-jouclary.com
Domaine Guilhem Barré – Natural Mystic 2016
Vrai vin nature. Assemblage de merlot et de syrah au fort potentiel aromatique. La structure est bien présente en bouche tout comme la fraîcheur et le croquant d’une belle coupe de fruits rouges.
Prix départ cave : 15,50€
Chemin de Montolieu – 11610 Ventenac
Château de Pénnautier – L’esprit de Pénnautier 2015
Merlot 50%, cabernet sauvignon 10%, syrah 40%. C’est le domaine historique de la famille Lorgeril, fondatrice de l’appellation. La cuvée phare issue des meilleurs terroirs d’altitude. Plénitude et puissance aromatique
Prix : 22,30€
Les Vignerons de la voie Romaine et du Cabardès : Comté d’Aragon 2014
Son nez dégage de prometteuses notes torréfiées. En bouche, on se confronte à une noble charpente qui appelle son cassoulet d’hiver.
Prix : 10,71 €