Browsing: A manger !

Avec son label de « restaurant de qualité » Alain Ducasse agite le CHR ! Le fait-maison n’en finit plus d’agiter la restauration. Quinze chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon ont lancé le 8 avril une appellation pour distinguer les « restaurants…

Quelle différence entre un saumon à l’oseille acheté sous-vide 2€ chez « Metro », réchauffé au micro-ondes et revendu 14€, et celui préparé par un chef vendu 15 € ? Le goût sans doute et un peu de rage pour celui qui l’a préparé…

Lancé en 2007, l’objectif du label de Maître restaurateur vise à une distinction officielle aux restaurateurs de métier reconnaissant ainsi leurs compétences et leur professionnalisme. Le titre de « Maître Restaurateur » est attribué pour 4 ans par le Préfet du département après examen…

Pour le groupe Frères Blanc, le printemps s’annonce sous de bons auspices. L’huîtrier de la brasserie Lorraine – l’une des grandes adresses du groupe- est arrivé premier lors de la sélection du meilleur huîtrier d’Ile-de-France devant ceux d’autres grandes brasseries. Pascal Brun,…

C’est un fromage à pâte molle, à croûte lavée et de couleur orangée. Riche et onctueux, frotté au marc de bourgogne, l’Epoisses a surtout un sacré caractère et un goût qui dépend en grande partie de la qualité et de la diversité…

Pas facile de décliner le « Sens de l’Authenticité » tous les jours quand le petit cheval roumain galope sur toutes les routes européennes de l’alimentation massive… Même Nestlé, numéro 1 mondial de l’agro-alimentaire, qui n’a de cesse de rappeler sa vertu n’a pas…

Le parcours d’Inoussou Traoré est une claque pour tous les bidochons franchouillards qui pensent que les Africains en cuisine ne sont cantonnés qu’à la plonge et à l’épluchage. C’est aussi un sérieux démenti à tous les jeunes de couleur qui pensent que…

Très très joyeux, Masaki Kubo ! Voilà dix ans qu’il s’est lancé dans la confection de l’andouillette pour les clients de son bistrot de Kyoto. Son rêve s’est enfin réalisé le 18 février dans la brasserie Les Grandes Marches, place de la…

Oreille d’or pour un charcutier d’Orsay C’est un charcutier d’Orsay qui a remporté le championnat de France du Pâté de Tête 2013 organisé comme chaque année par RTL et la profession au bistrot  Savy. Sylvain Gasdon décroche l’Oreille d’or aux termes d’une…

Le 3 avril dernier, bonne humeur et convivialité étaient de rigueur à « l’Opportun » pour fêter la langoustine nouvelle. Comme ils fêtent le Beaujolais Nouveau, amis et habitués de ce bouchon lyonnais ont répondu à l’invitation de Serge Alzérat. Initié l’année dernière, l’événement…

Le morbier est un fromage au lait cru de vache qui  tient son nom du village où il est fabriqué (Morbier dans le Jura) Au XIXe siècle, lorsqu’il restait du lait après la préparation du comté mais pas suffisamment pour en confectionner un…

C’est en 1999 qu’est créé le label rouge Boeuf fermier Aubrac basé sur un cahier des charges très strict. Un label aujourd’hui accordé à 450 éleveurs. Ce cahier des charges a remis au goût du jour ce qui a fait la longévité…