Browsing: A manger !

Jamais contexte d’un Salon de l’Agriculture fut moins folichon que celui de cette 61ème édition. Les calamités -météorologiques et virales- ont déferlé sur l’Hexagone en 2024 épargnant peu de secteurs. A ces plaies – passagères ?- la ministre de l’Agriculture Annie Genevard a…

Le 28 janvier, au Musée du Fromage (Paris 4ème), la Confédération Générale de Roquefort a lancé l’anniversaire des 100 ans de l’appellation d’origine Roquefort. 2025 sera ponctuée d’événements destinés à marquer le coup d’une date qui compte dans la longue histoire du…

Interview de Nicolas Rivet, directeur général de la Fédération des Chasseurs et nouveau membre de l’Académie de la Viande. Alors que la France semble plus giboyeuse que jamais, peut-on espérer la mise en place d’une filière venaison française pérenne pour le grand…

Quel panache ! 30 ans après son père Régis, Paul Marcon a remporté l’édition 2025 du Bocuse d’Or -la 20ème-  organisée durant le Sirha de Lyon. Le Danemark représenté par Sebastian Holberg a terminé second, suivi par la Suède avec Gustav Leonhardt. …

Si Maïté, qui a rejoint les fourneaux célestes le 20 décembre dernier, a symbolisé la cuisine du Sud-Ouest, Jean-Luc Petitrenaud, parti trois semaines plus tard, aura incarné avec truculence et bonhommie la cuisine de bistrot traditionnelle. Celle qui vous évoque ces moments…

Le pâté-croûte serait-il sur le point de devenir une spécialité nippone ? La question fera peut-être rire – jaune ?- les professionnels des fourneaux un chouïa chauvins ? Pourtant cette année encore ce sont deux chefs japonais qui ont raflé la mise…

Le chef Ollie Clark de QueduBon (Paris 19), a remporté le championnat européen des produits tripiers, organisé par la Confédération Nationale de la Triperie Française. L’épreuve organisée à Rungis le 28 novembre a vu 22 candidats majoritairement français s’affronter. Richard Rocle, chef…

Terminé le casse-dalle individualiste au clacos ? Lactalis, maison mère de Président, prend les devants pour son camembert Président en tentant d’instituer un nouveau rituel, celui de la « baguette à partager au camembert». Le n°1 mondial des produits laitiers a fait phosphorer…

Interview François Lebreton, Directeur Général de Lactalis Fromages. Stone et Charden qui ont chanté les « vaches made in Normandie » doivent être heureux. A l’occasion de la présentation de la « baguette à partager au camembert », François Lebreton s’est exprimé sur la mention « fabriqué…

C’est l’automne et ça sent le champignon. Et si on glissait quelques cèpes dans l’aligot ?  Justement, c’est ce que propose la Coopérative Jeune Montagne de Laguiole, principal producteur de Tome fraîche de l’Aubrac IGP… Après avoir travaillé un aligot aux truffes,…

Le 13 septembre, le titre de Maître Restaurateur s’est recouvert d’une patine de prestige avec la remise de la plaque à l’Hôtel Particulier Montmartre. Ce joyau classé de la butte ayant appartenu à la famille Dumas (Hermès) et Rothschild, a été repris…

On ne va pas en faire tout un fromage ! Il n’empêche quand un « Musée vivant du Fromage » ouvre à Paris, capitale d’un pays qui en compte 1200, il faut bien marquer le coup. On doit cette création à Pierre Brisson, natif…