Auteur/autrice : Laurent Bromberger

C’est un nectar pour ceux qui aiment le mourvèdre dans sa plénitude aromatique. Il a une robe grenat bien marquée, un nez où les fruits noirs -cassis et mûres- laissent peu à peu la place à des notes toastées. Son attaque fraîche comme un ruisseau d’avril est une bonne surprise pour ce vin de pays chaud. Sa bouche révèle une belle amplitude se terminant sur des notes de cacao. Bref, ces Beaumes mettent du beaume au cœur des amateurs de crus méditerranéens. Ils rappellent que le Var compte encore de bons vignerons capables de faire des vins comme…

Fin mars, c’est un cas de vache folle découvert dans les Ardennes. Quelques jours plus tard, une caméra dissimulée par l’association L214 dans un abattoir de Mauléon  suscite l’effroi devant des images de souffrance animale entachant davantage la confiance dans les circuits de la viande. L’abattoir, labellisé bio et label rouge, servait notamment Ducasse ou le boucher de luxe Yves-Marie le Bourdonnec qui a d’ailleurs longtemps mis la traçabilité au centre de sa démarche… Pour Jean-Luc Roulière, bistrotier prolifique depuis qu’il a repris Chez Fernand en 1997 et aujourd’hui à la tête de huit affaires, les réflexes de son premier…

Pierre Richard a marqué le cinéma français des années 70 et 80 par un sens du burlesque extravagant. Il a les honneurs de la Cinémathèque française jusqu’au 27 avril. Mais c’est aussi un vigneron sincère établi à Gruissan depuis 1986. Et il y fait des vins qui lui ressemblent. Pas vraiment le genre austère, surtout pas industriels mais pas non plus faciles. Il tacle un peu son compère de la Chèvre, notre « Gégé » national.  «A la différence de Gérard Depardieu qui a plusieurs domaines, moi je suis dans mes vignes depuis près de 30 ans, c’est là que je puise…

Lundi 11 avril 2016, 5e édition « De Bien Boire en Beaujolais » au Château de Pizay (150 exposants) et au Château de La Chaize (25 exposants). Après avoir accueilli 1 500 visiteurs sous le soleil en 2015, les 175 producteurs se retrouvent au cœur du vignoble pour partager leur vision des vins du Beaujolais au cours d’une journée au tempo unique. Au-delà des clivages technique ou idéologique, c’est avant tout pour représenter les vins du Beaujolais que les 175 exposants (soit 50% des domaines qui font de la mise en bouteille) se réunissent. Ce sont désormais 5 associations de producteurs :…

L’école Hôtelière de Paris-CFA Médéric-Malakoff a finalement fêté ses 80 ans. Initialement prévue le 19 novembre, la soirée avait été reportée du fait des attentats de Paris. Elle a eu finalement lieu le 23 mars. Le lendemain des attentats de Bruxelles… Didier Chenet, président du CFA Médéric et du Synhorcat, syndicat héritier en quelque sorte du syndicat des limonadiers à l’origine de la création de l’école en 1935, a appelé à une excellence de l’apprentissage. Pour ce faire, il a annoncé un sérieux programme de modernisation du CFA destiné à faire naître une « Nouvelle Ecole Hôtelière de Paris ». Au programme,…

Sélection de beaujolais On n’ira pas jusqu’à se réjouir du réchauffement climatique… Mais depuis quelques années, c’est un peu comme si les millésimes en beaujolais s’affirmaient plus éclatants. Et force est de constater que bien des vins du beaujolais, qu’ils soient crus, villages ou génériques offrent des occasions rêvées à l’appellation de mettre à bas sa vilaine réputation et de prouver sa capacité à faire des vins fins, surprenants et souvent enjôleurs. Les terroirs variés du beaujolais et les vignerons motivés sont évidemment les alliés indispensables de cette alchimie. Sélection. Côte de Brouilly, Domaine du Baron de l’Ecluse 2013 Ouvrir l’écluse et laissez passer…

bistrot aujourd’hui fermé Tout près de la rue de Rivoli, il existe encore de ces bistros qui allègent l’âme et donnent envie de siffler «Sous les ponts de Paris». Ainsi en va-t-il d’A La Tête d’Or. Maison centenaire dont Zola aurait presque pu s’inspirer pour son “Ventre de Paris”, l’épisode consacré aux Halles dans sa saga des Rougon-Macquart. C’était avant le « trou », devenu galerie commerciale. Ici, défilaient au zinc, grossistes en primeurs, forts des halles et dames de petites vertu venues tarifer leurs faveurs au petit matin. Pauvres petites bretonnes prises en main par un Jules dès leur descente du train.…

Henry Marionnet, célèbre vigneron de Sologne, est connu dans bien des brasseries pour ses vins ligériens frais et joyeux. On le connait aussi et surtout pour être celui qui, toute sa vie, à tenter de répondre à cette question ? Quel goût pouvait avoir le vin de nos ancêtres, celui d’avant le phylloxera ? Pour le savoir, il a commencé dès 1992 par planter des pieds de gamay « franc de pied », c’est-à-dire non issus de porte-greffes américaine. Depuis, il a été rejoint par son fils Sébastien et ne s’est jamais arrêté. Leur cuvée de sauvignon Vini Fera est leur dernier bébé « franc de…

Vénérable Rubis ! Aucun doute là-dessus. Robert Doisneau aurait aimé à coup sûr saisir dans ce troquet un Jean Carmet en train de se jeter un blanc gommé derrière le col. « Le Rubis » n’est pas simplement un joli nom qui évoque une certaine robe de cru du Beaujolais. Il demeure un étendard de la tradition et un fortin parisien contre une certaine artificialité qui frappe ce premier arrondissement autour du marché Saint-Honoré. A l’été 2015, après des décennies passées entre cave et comptoir, Albert Prat -originaire de Laguiole- a passé la main et cédé le fond à un compatriote, Christian…

Le prix de la meilleure baguette de Paris a été décerné jeudi 17 mars à la boulangerie La Parisienne. La boutique dirigée par les deux associés Michael Reydelet et Florian Charles est située au 48 rue Madame, dans le 6e arrondissement de la capitale. Ils recevront une enveloppe de 4 000 euros et deviendront comme de bien entendu durant un an, les fournisseurs officiels de l’Elysée pour le pain. Télérama s’est fait notamment l’écho des limites de ce Prix de la Meilleure baguette du fait du caractère exceptionnel du produit. La baguette étant préparée et amenée par le boulanger, elle…

Ils n’ont pas froid aux yeux  les vignerons de Castillon Côtes de Bordeaux. Pour faire connaître leur appellation et l’éventail de profils de leurs vins, ils ont décidé de se faire inviter directement chez des particuliers parisiens et d’organiser des dégustations à domicile. Nom de code de l’opération : «j’irai déguster chez vous.» Rien à voir avec les dîners du président Giscard d’Estaing qui s’invitait chez des Français moyens, les vignerons de Castillon attendront d’être conviés par les amateurs bachiques parisiens via une inscription sur un site ad-hoc. Ils se déplaceront en binômes façon de proposer plus d’échantillons à la dégustation. Seule…

Année après année, Troyes ne lâche pas sa Foire au jambon. C’est un peu le rappel d’une coutume médiévale qui se déroulait chaque « Jeudi Saint » pour célébrer la fin du Carême. Ainsi, cette année, c’est le jeudi 24 mars dès 8h, que cochonnailles, fromages, produits de terroir, pâtisseries et autres douceurs locales seront ainsi proposées aux passants, place du marché des Halles par une trentaine d’exposants. Au menu andouillettes bien sûr, (celle de Troyes étant l’un des étendards de la « 5A » avec la maison Lemelle ), mais également boudins et charcuteries artisanales. Sans oublier vins et champagnes.