Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Il est peu banal de voir un vieux domaine languedocien ouvrir un restaurant à son nom dans la capitale pour écouler ses bouteilles. On l’a vu avec quelques rares domaines (Peyrassol ou Haut-Brion) à ceci près qu’ici on déguste gratuitement. «Tout ce que je demande aux clients, c’est de ne pas sortir à quatre pattes» explique Nicolas Frezouls, huitième génération de cette famille propriétaire de cet Enclos de la Croix, un domaine de 24 ha certifié bio depuis 2013, situé à mi distance de Nîmes et Montpellier. «En fait, c’est en réaction à un dîner que nous avons fait dans…

L’enquête réalisée pour le GNI par l’institut I+C sur la situation des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs démontre, comme on s’en doutait, que la crise rencontrée en 2015 s’est poursuivie au premier trimestre 2016. La restauration enregistre une baisse de chiffre d’affaires de 7 % en France et de 16 % en Ile-de-France par rapport au même trimestre en 2015. La quasi-totalité des régions est concernée. Mais Paris reste la ville la plus sévèrement touchée. L’effet attentat s’est concrétisé par une baisse du chiffre d’affaires  qui a atteint 16, 5% dans la capitale en  début d’année comparée à la même…

C10, le 1er réseau de distributeurs-grossistes (187 adhérents et 240 entrepôts) a présenté les résultats d’un sondage réalisé par l’IFOP sur les boissons préférées des Français. 99% déclarent boire de l’eau et 92 % des jus de fruits. Vient ensuite le café qui demeure plus que jamais une boisson plébiscitée. 87% des Français déclarent en boire deux tasses par jour. Et si les jeunes de moins de 24 ans semblent préférer les cafés type « moccachino », 88% des plus de 65 ans préfèrent « l’espresso ». Le vin arrive en quatrième position. 8 français sur 10 déclarent en  boire  au moins deux…

La belle percée du pastis Henri Bardouin C’est un pastis qui a le souffle et l’amplitude d’une chevauchée de hussards dans une Haute-Provence de Giono balayée par le mistral. Le Pastis Henri Bardouin est en tout cas une expression de ce pays sauvage de Forcalquier, réputé depuis des siècles pour ses plantes sauvages qui ont fait la réputation de ses distillateurs-droguistes. C’est à cette tradition et à ce savoir-faire que s’est raccroché Alain Robert, un méridional massif comme un Luberon, en reprenant ces Distilleries de Provence et en lançant en 1990, le pastis Henri Bardouin. Soit une recette où se…

Francis Attrazic, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, a remis le 21 avril la plaque de Maître Restaurateur à Garry Dorr pour ses  quatre « Bar à Huîtres » et ses cinq « Grand Bistro» parisiens.  C’est une belle prise pour l’association qui, avec 3300 maîtres-restaurateurs, se voit conforter dans sa démarche, elle qui a été à la pointe du combat pour la valorisation du « fait maison ». Après Frères Blanc,  la famille Dorr est le deuxième groupe de brasseries parisiennes à devenir Maître Restaurateur. «Nous n’avons pas eu à fournir d’effort particulier pour satisfaire aux obligations du  label. C’est en fait la…

Cette année, 91 châteaux des appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion ouvrent leurs portes ! Au-delà des visites de propriétés, au programme de cette nouvelle édition 2016 : – Des séances d’initiation à la dégustation des vins de Saint-Emilion de 11h00 à 12h30 (25€/pers.) et des dégustations commentées de Saint-Emilion Grands Crus Classés à 15h30 et 17h00 (20€/pers.) seront proposées tous les jours pendant l’évènement, à l’Ecole du Vin de la Maison du Vin de Saint-Emilion. Une occasion pour les amateurs et néophytes d’acquérir un véritable « concentré des techniques de dégustation ». Inscriptions obligatoires (dans la…

En Vallée du Rhône, le millésime 2015 -exceptionnel surtout en rouge-  conforte la stratégie de montée en gamme conduite par l’interprofession ces dernières années. Même si le marché français s’est tassé en 2015 (-3,1% en volume), le prix moyen a progressé de 5,3%. Le vignoble se veut « conquérant » avec un tiers du volume exporté. Et la véritable conquête ce sont les USA, premier marché à l’export (86 millions d’€) où l’on ne rechigne pas à payer une bouteille plus de 5€. «La mode est aux cépages rhodaniens, syrah, grenache, mourvèdre, il ne faut pas qu’on déçoive», explique Michel Chapoutier, président d’Inter-Rhône. Un observatoire du vignoble…

Pascal Brun, président du Groupe Frères Blanc a quitté le groupe fin mars. «J’ai quitté le groupe Frères Blanc avec le sentiment du devoir accompli et le cœur léger» nous a-t-il confié. C’est la première conséquence visible de la reprise du groupe de brasseries par le groupe Olivier Bertrand qui avait annoncé son rachat en septembre. Olivier Bertrand n’a pas improvisé. Il a choisi un homme du sérail pour succéder à Pascal Brun en débauchant Franck Chevalier jusqu’à là directeur des brasseries du Groupe Flo pour diriger les siennes. Franck Chevalier aura-t-il les coudées franches comme son prédécesseur ? On…

Côtes de Thongue rosé 2015 Champ des Grillons Domaine de la Croix Belle Ce rosé 2015 du Domaine La Croix Belle marque bien l’ouverture des beaux jours dans les palais. Voilà un vin des Côtes de Thongue d’un rose couleur chair comme l’Odalisque de Boucher et sans doute aussi tendre… Il y a sa couleur. Il y a également ce nez de couronnes de fleurs printanières et d’épices qui aurait ravi les libertins œuvrant dans les boudoirs des Lumières. Quant à sa bouche, elle est légèrement charnue. Le grenache (40%) lui apporte sa tenue et la syrah (30% ) sa couleur et ses notes de…

Imaginée à l’origine pour assouplir la vie des PME et alléger leurs contraintes, le projet la la Loi sur le travail dite loi El Khomri, n’en finit pas de connaître des métamorphoses inattendues. Face au « péril jeune» et à l’occupation de la place de la République par quelques centaines de noctambules debout, le Premier Ministre, Manuel Valls a proposé de taxer les CDD. Cela n’a pas manqué de faire bondir les représentants des PME et parmi eux,  le GNI (Groupement National des Indépendants) très concerné par les emplois saisonniers. Ainsi, le GNI explique que la mesure risque d’engendrer une augmentation…

Telle la cerise sur le gâteau, la Cité du Vin est un grain de merlot posé sur un canelé bordelais tout juste sorti du four. Elle achève le renouveau d’une ville qui a déjà vu son nombre de visiteurs passer de 2 à 6 millions. Honte à celui qui aurait la moindre arrière-pensée freudienne  à la vue de ce bâtiment tout en courbes. Mieux vaut y voir un vieux ceps tout en rondeur qu’autre chose. Pour le candidat Alain Juppé qui,  le 31 mai, inaugurera cet équipement bachique -le plus grand au monde dans son genre- avec le président de la République, ce sera, à…

«Là-haut sur la montagne, l’était un vieux Chalet…» Si vous êtes en quête d’authenticité montmartroise près du sommet de la Butte, le Vieux Chalet vaut le détour. Robert et Paule, 164 printemps à eux deux, vous accueillent dans ce témoignage indemne de l’âge d’or de Montmartre. L’endroit remonte à l’époque du Bateau Lavoir de la bande à Picasso. Il fut créé par la mère Adèle épouse d’André Gill, créateur du cabaret le Lapin Agile. Le père de Robert l’a reprise en 1946, et Paule, sa compagne, ancienne relieuse d’art, a rejoint son homme. Il y a encore le vieux téléphone…