Bernard Leprince, Toque de l’année

L’Association des Toques Françaises a décerné cette année le titre de Toque de l’Année à Bernard Leprince, chef des chefs des Brasseries Frères Blanc. La Remise du Prix s’est déroulée au Ministère des Affaires étrangères le 24 Juin. Cette Toque honore le parcours peu banal d’un chef, Prix culinaire international Taittinger en 1995, MOF en 1996, passé par les plus grandes cuisines du monde telles que celle de la Tour d’Argent, du Fouquet’s, de chez Prunier à Paris, ou encore par celles du Roi du Maroc.

Ce grizzli roux vient chaque jour cuisiner dans l’un des établissements du groupe Frères Blanc, façon de donner son tempo. Ce qui peut se ressentir le jour où il fait un passage par les cuisines du Pied de Cochon, de la Lorraine ou du Flora Danica par exemple. C’est lui aussi qui a supervisé la carte et la montée en charge de la nouvelle « Alsace » sur les Champs-Elysées. L’homme est toujours à la recherche de produits du terroir authentiques.
Il oriente et forme ses 15 chefs et 378 cuisiniers.
Avec cette Toque de l’Année, Bernard Leprince succède ainsi à Guillaume Gomez, le Chef de l’Elysée, récompensé en 2014.