Auteur/autrice : Paris redaction

Deux patrons cantaliens, Jean-Michel Asfaux et Jean-François Goubert, ont décroché la Bouteille d’Or 2016 à la tête de leurs « Pipos », un bistrot des flancs de la Montagne Sainte-Geneviève qu’ils ont repris voilà deux ans. Les membres de l’association Tradition du Vin ont visiblement apprécié le côté Vieux Paris de ce troquet sans âge du quartier de latin qui abrite depuis longtemps des bacchanales estudiantines et où l’on vient se réchauffer en hiver. Dans ce bistrot incontournable de la montagne Sainte Geneviève, bon nombre de polytechniciens ont usé leur fond de culotte avant le départ de l’école à Palaiseau. Avec ces…

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Francisco Pires, écailler à la Mascotte (Paris 18e), a remporté le championnat de France des écaillers qui s’est déroulé dans l’enceinte du salon Nautic le 5 décembre. L’écailler de La Lorraine (Paris 17e) Rabah Gouechoud, est arrivé second devant James Leduc écailler de Chez Toinou (Marseille). Le championnat a vu s’affronter treize des meilleurs écaillers de France, sélectionnés sur la base des résultats obtenus aux concours régionaux  lors de trois épreuves : théorie, vitesse d’ouverture et présentation du plus beau plateau. Comme chaque année, les concurrents devaient ouvrir 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates en un minimum de temps.…

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Médaillée d’Or au Concours Général Agricole 2017, cette cuvée de fitou laisse un bon souvenir au dégustateur. C’est un vin qui a de l’ampleur, une matière bien mûre, des notes de garrigues qui rappellent d’où il vient comme de légères notes d’épices. Assemblage de carignan (45%) de grenache noir (25%)  et de syrah (30%), son terroir de schistes lui apporte sa finesse et son équilibre. Mais c’est surtout la fraîcheur en fin de bouche qui séduit. Elle évoque le mordant du froid des aubes sur ces petites parcelles du Haut-Fitou plantées par ces « Maîtres Vignerons de Cascastel ». Ces derniers…

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Les 228 jurés dégustateurs de la 100ème édition du Tastevinage tenue le 29 septembre au Château du Clos de Vougeot, n’ont eu ni le nez bouché, ni le palais empâté. Ils n’ont pas manqué de distinguer le Saint-Veran Grand Clos 2016 de la cave de Charnay-les-Mâcon… Un vin à l’expression aromatique marquée par des notes de fruits exotiques. En bouche, une trame d’une belle acidité qui vous tend les babines sans assécher le palais. Un vin conforme à l’idée que l’on se fait de la tension et de la minéralité d’un Saint-Veran. Il fonctionnera à merveille sur un tartare de…

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Pourquoi vouloir faire classer par l’Unesco les bistrots et leurs terrasses ?  Bien avant Mark Zuckerberg, le premier réseau social fut le bistrot de Paris. Amitiés, partage, discussion, c’était ça. Lorsqu’on veut attaquer Paris et faire souffrir son peuple, on s’attaque aux  terrasses et aux bistrots. A ce titre, ils sont la manifestation d’un art de vivre spécifique qui appartient à l’histoire de la capitale. En plus des faits politiques qui s’y sont déroulés, il y a aussi le cinéma qui a participé à la construction de la légende . Il suffit de revoir Amélie Poulain ou Midnight in Paris…

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1/Culotte de Velours d’Olivier Coquard, très joli nez de fruits noirs concentrés que l’on retrouve dans une bouche ample et joyeuse avec un soupçon d’épices. (8 €) 2/ Beaujolais Villages Nouveau  P.Ferraud et Fils : Année après année, les Ferraud creusent un sillon plus profond, avec un style ample et puissant mais qui ne compromet pas la joie d’une grande buvabilité. (5,95 €) www.ferraud.com/ 3/ Pierre André Dumas, Beaujolais Villages Nouveau 2017, vinifié par Aurélie Durnerin. Il développe des arômes de cerises noires légèrement confites. En bouche, c’est ample avec du gras évoquant un beaujolais nouveau idéal pour un banquet…

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Connu pour exporter ses crus en Chine, Dominique Piron, le patron d’Inter-Beaujolais avait fondé beaucoup d’espoir sur l’affrètement d’un train de conteneurs remplis de quilles de beaujolais nouveaux reliant Lyon à Wuhan par la « Nouvelle Route de la Soie » ferroviaire. Le train devait partir de Lyon autour du 21 octobre pour parvenir à Wuhan pour le grand jour avec discours et flonflons… Patatras ! la crainte de vols et le risque de contrôles tatillons de la part de la douane polonaise aurait, explique-t-on, fait renoncer les responsables à la dernière minute. Ils ont dû tirer un coup de crayon sur…

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Avec un montant qui a dépassé les 13, 5 millions d’euros, la 157e vente aux enchères des Hospices de Beaune  a atteint un record. 630 pièces de vin rouge et 157 de vin blanc étaient proposées à la vente. La pièce du président a été acquise pour 420 000 €, ce qui en fait le second meilleur prix jamais réalisé. Christie’s peut afficher un extrême contentement. De même que les trois associations soutenues cette année par les Hospices : la Fondation Tara Expéditions représentée par Agnès b et l’actrice Julie Depardieu, la Fédération pour la Recherche sur le cerveau parrainée…

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Ce domaine de 100 ha fut en pointe dans la reconnaissance de la Livinière comme cru. La Réserve est issue de terroirs de grès et de sables. C’est un assemblage de syrah et de mourvèdre. Les grains non foulés fermentent environ 15 jours, avant d’être élevés en fût neufs durant 12 mois. Nez de petits fruits noirs, arômes de garrigues, en bouche une attaque puissante et la sincérité joyeuse des fruits. www.gourgazaud.fr/ Retour à l’article consacré à La Livinière

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Septembre, mois du vin et du raisin. Et pourtant, il est d’autres baies bien aimables dont le jus est synonyme de plaisir … voire de vivacité intellectuelle si l’on en croit une étude conduite par des scientifiques néo-zélandais à propos du jus de cassis. En France, on sait le produire et le travailler depuis la découverte de la crème de cassis à Dijon à la fin du XIXème siècle. Les Bourguignons n’ont pas passé la main. A l’exemple du liquoriste Joseph Cartron. Depuis 1882, cette maison élabore sa crème de cassis à partir de grains de… Noir de Bourgogne récoltés…

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Domaine Cady, Cheninsolite 2016 – Joli nom en jeu de mot qui fait mouche avec cet anjou sec et bio. Insolite ou plutôt surprenant par la vivacité et le ciselé de sa trame avec des notes de vanilles légères. Une cuvée très réussie toute en complexité. Prix HT départ cave : 13€ www.domainecady.fr Domaine des Forges, l’Audace 2016 Attaque vive et fraîche. Bel équilibre entre tension et maturité.  Cette audacieuse cuvée fait rimer légèreté et buvabilité. Prix HT départ cave : 7 € www.domainedesforges.net/ M de Mulonnière 2015 – Vignobles Saget Un chenin sec et…

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Les vendanges du seul vignoble de France avec vue sur la Tour Eiffel ont commencé le 11 septembre. Répertorié comme l’un des plus anciens d’Ile-de-France, le vignoble de Suresnes planté sur le coteau sud-est du Mont-Valérien est aussi, avec près de 5000 pieds, le plus grand de la région francilienne. Plantée à 85% de chardonnay et 15% de sauvignon, la vigne a fait l’objet d’un travail constant de restructuration et d’amélioration depuis 1983 et produit en moyenne 5000 bouteilles chaque année. Le « Clos du Pas-Saint Maurice» est également le seul vin d’Ile-de-France muni de la capsule « Marianne » qui autorise…

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