Un jus de fruit ? Orange, pamplemousse…cinsault. Oubliez le jus d’orange saturé de sucre, laissez-vous plutôt tenter par ce Vin de Cinsault. Ce drôle de cépage auxiliaire de bien des rosés sudistes se retrouve ici dans une rougeur joyeuse en IGP Saint-Guilhem-le-Désert.
Ample mais pas épais, dense, fruité mais pas sucré, il semble au palais comme un élixir de jeunesse. Magnifique paradoxe bachique et matière à exhumer un proverbe pour ce vin issu justement de très vieilles vignes de la haute vallée de l’Hérault. Ce rouge d’été accompagnera à merveille un pérail ou une salade de fruits… rouges. Il est aussi sans sulfites, ce qui favorisera un doux réveil.
Jeff Carrel
Prix départ cave : 11.90 €
www.jeffcarrel.com
