Can Alegria

C’était un cabaret connu de Pigalle où Edith Piaf a débuté. Depuis, le décor a évidemment un peu changé … Et si la devanture de ce Can Alegria affiche « Bistrot Méditerranéen » ne vous attendez pas à tomber sur un troquet de « collègues » pagnolesques tapant le carton et sifflant l’anisette au comptoir.

On est ici dans un restaurant plutôt élégant où l’esprit de Mare Nostrum s’exprime avec délicatesse de la table aux luminaires et gerbes d’herbes séchées.  En tout cas, même sur le pavé luisant de Pigalle,  cette incursion méditerranéenne ne semble pas trop artificielle. Surtout quand déboulent les assiettes. La responsabilité en incombe à Marc-Antoine Colonna, le patron-chef corse d’origine, formé dans des restaurants ducassiens qui a aussi roulé sa bosse dans des fourneaux d’Ibiza. 

Le bonhomme sait trouver les meilleurs ingrédients et les travailler pour mettre l’âme et le palais au tempo des cigales. Cela peut commencer par un simple carpaccio de courgettes féta et arilles de grenade (12€). A priori rien d’original mais sa texture toute en tendresse et son goût la distinguent. Le chef n’oublie pas la mer avec un poulpe grillé à la fois savoureux et ferme comme un mollet de naïade. 

Le chef déploie aussi le houmous (9€), la burrata des Pouilles purée de butternut à la châtaigne et crème de pistache (15€), des cannelloni à la ricota ( 16€) ou du chou-fleur rôti aux épices, sauce gorgonzola (17€). La souris d’agneau confite basse température, abricots (27 €) est bien là et la liste n’est pas close.

Côté carte de vins, une sélection plutôt attendue de 8 cuvées. Du fait des soubresauts d’Ormuz, la maison a fait désormais l’impasse sur les cuvées étrangères diablement attirantes souvent italiennes mais aussi d’Israël, du Maroc ou du Péloponnèse. Une opportunité sans doute pour partir à la recherche de trésors bachiques qui ne manquent pas sur les rives méditerranéennes françaises. 

Can Alegria
73, rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris
Tél. +33 6 13 10 51 90

Fermé dimanche.