Auteur/autrice : Paris redaction

Clos Troteligotte K-Lys 2015 Emmanuel Rybinski  travaille en biodynamie et apporte un soin particulier à la vinification et à l’extraction. Sélection micro-parcellaire, levures indigènes, pigeage manuel, élevage de 24 mois, un an en foudre, autant en cuves béton. Et à l’arrivée cette  K-Lys, à la fois denses et fluide, florale avec une touche d’acacia. En bouche, une pointe de salinité permet d’envisager des accords avec des poissons d’eau douce.  Prix TTC départ cave : 19€ http://www.clostroteligotte.com/ Mas del Périé Bloc B763 2015 Un 100 % malbec bio présentant un nez expressif d’arômes floraux comme un printemps de lilas. En…

Une hirondelle ne fait pas le printemps… un communiqué financier non plus. Et ce, même s’il recourt à une rhétorique victorieuse. En voici une, signée du Groupe Flo, pour commenter les chiffres du 1er trimestre 2018 : « pour la première fois après 25 trimestres consécutifs de baisse, le chiffre d’affaires comparable progresse de +2,4% par rapport au 1er trimestre 2017 ». A cela une explication : « La nouvelle politique marketing et les mesures de recentrage initiées par le Groupe Bertrand depuis la reprise du Groupe Flo commencent à produire leurs fruits.» De quoi redonner de l’espoir aux détenteurs d’actions qui ont…

Sacré Esméralda ! La gitane hugolienne n’a pas besoin de faire la pupille andalouse pour attirer ici le chaland … Les clients y ont leurs tables attitrées comme les chalutiers ont leurs anneaux dans le port de Concarneau. Claude Sautet n’aurait pas snobé Marcel. Troisième génération de bougnats originaires d’Estaing. Depuis 20 ans, ce patron impulse un rythme effréné à son Esméralda. On sent le bonhomme heureux du « mix » social de son affaire.   Depuis le début, Marcel est épaulé en cuisine par Jean-Michel. Ce sacré chef contribue aussi à la renommée d’Esméralda par une noble cuisine traditionnelle. Blanquette, rôti…

L’œil de Sancy sur le nouveau Ricard En savoir plus

Communiqué de Christian FORESTIER ( 2 mai 2018 )   Président du COET-MOF     Depuis plusieurs semaines, un certain nombre de MOF regroupés dans un collectif auto-baptisé « 100 MOF en colère » mènent une campagne de dénigrement contre l’association COET-MOF en diffusant de fausses informations et des mensonges souvent fantaisistes et parfois calomnieux. Dans un souci de ne pas jeter sur la place publique trop d’éléments susceptibles de porter atteinte à l’excellente image, pleinement justifiée, qu’ont les MOF dans notre pays, le COET-MOF a volontairement eu, jusqu’à présent, sur cette campagne, une communication mesurée. Aujourd’hui, la persistance des attaques et leur…

Se prendrait-il pour le  Kropotkine du Languedoc, lui qui aligne 130 ha de vignes en Cabardès ? Olivier Ramé, le vigneron de la Maison Ventenac s’est décidé à sortir des sentiers battus avec une gamme de micro-cuvées souvent élevées en jarres, donnant des vins purs, mi-rustiques, mi-contemporains. Il a baptisé « Les Dissidents » cette gamme de quatre micro-cuvées mono-cépages. Après bien des tâtonnements, c’est la cuvée « Paul » du millésime 2015 qui a ouvert le bal. Classée en Vin de France (ex-Vin de Table), façon de s’affranchir du carcan de l’AOC, c’est un cabernet franc issu d’une vinification parcellaire sans soufre et…

Pour un peu cela ressemblerait à une course à l’armement dans l’anisé. Quelques jours après le dévoilement du nouveau Ricard « Plantes Fraîches », c’était au tour des Distilleries et Domaines de Provence de dévoiler ses batteries en grande pompe. Le 13 avril, Christophe Castaner, Secrétaire d’État auprès du Premier Ministre, Chargé des relations avec le Parlement et Renaud Muselier, patron de la région PACA ont inauguré les nouveaux alambics de cette entreprise de Forcalquier qui a basé son développement autour de produits du terroir, à commencer par son produit phare le pastis Henri Bardouin. La distillerie réussit à vendre chaque année…

D’accord Bandol est réputé pour ses rosés mais il s’y trouve également des blancs qui sortent de l’ordinaire. Ainsi en va-t-il de ce bandol blanc tradition du Domaine de l’Olivette qui aligne certaines des parcelles les plus hautes de l’appellation. Assemblage des 90% de clairette et de 10% de rolle, il a un joli nez expressif entre fruits secs -amandes- agrumes et tilleul.  Sa bouche finement fruitée et d’une grande tendresse en fera le compagnon idéal d’une poêlée de coquillages ou de poivrons passés au four. Prix TTC départ cave et chez les cavistes : 16,50 euros.  Domaine de l’Olivette

Les vins charentais blancs Vignobles du Frolet – Quintard Frères  Un colombard 100% bien typé sur le fruit exotique et les fleurs blanches. Très agréable en bouche. Prix TTC départ cave : 3,70€ http://www.cognacetapes.com/les-vins-de-pays-charentais/ Domaine Gardrat, colombard 2016 Un vin dominé par les thiols (molécules responsables des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de buis ). Profil assez tendu. Idéal pour  un apéritif estival. Prix TTC départ cave : 3€ www.domaine-gardrat.fr Domaine Poncereau de Haut  – cuvée Ophélie blanc 2016 Assemblage de sauvignon 84% et de sauvignon gris 16%,…

C’est une ironie savoureuse signée Bacchus que d’observer en parallèle deux destinées de vignobles français également producteurs des deux digestifs français les plus connus : celui de Gascogne et celui des Charentes. Que suggère le Dieu du vin à cet égard ? Qu’on ne peut pas gagner sur tous les tableaux. Avec l’équivalent de 190 millions de bouteilles, le cognac produit trente fois plus que l’armagnac (6 millions de bouteilles).  Inversement, l’IGP Côtes de Gascogne représente presque 10 fois plus de volumes produits que l’IGP Vins Charentais … En Gers, l’Armagnac, spiritueux noble et historique, s’est vu décliner et réserver…

Les Francs-Mâchons parisiens auxquels s’était joint  le président des Francs-Mâchons Lyonnais, maison mère du mouvement, ont remis leurs diplômes récompensant les meilleurs mâchons 2017. La cérémonie a eu lieu dans l’enceinte des Noces de Jeanette.  Evidemment, les critères pris en compte diffèrent nettement de ceux des vegans, weightwatchers et autres amateurs de fusion food. Pour autant, il ne s’agit pas de tomber non plus dans le bourguignon sous-vide de chez Metro. On récompense ici du solidement maison – confit de canard, tête de veau, soupe d’oreille de cochon, sans oublier le beaujolais –  le tout enrobé d’un sens sincère de l’accueil…

Et une de plus ! Quelques mois après Wepler, le Groupe Joulie a signé le rachat de la Strasbourgeoise le 30 mars dernier. La Strasbourgeoise est un pivot de la Gare de l’Est. La brasserie avait été créée par la famille Denoyer. Avec son cadre néo-rustico l’affaire a connu une nouvelle jeunesse depuis que le précédent patron, Rodolphe Biron, l’avait fait redécorer dans un style néo-auberge 17e siècle aux teintes boisées, plutôt apprécié. Comme bien des Aveyronnais, choucroute et flammenkueche  ne font pas peur aux Joulie père et fils. La plupart de leurs 12 affaires sont des brasseries et certaines…