Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Le Sirha qui s’est tenu du 25 au 28 janvier, poursuit la dynamique impulsée ces dernières années. Durant 4 jours, Lyon a été la capitale mondiale de la gastronomie. Sans doute, la seule ville de France où tous les bistrots – les bouchons- affichent complet même un lundi soir pluvieux de janvier. En revanche, pour le 15ème Bocuse d’Or, il manquait le créateur du concours. Signe de l’usure du temps, Paul Bocuse n’était pas présent au banquet des chefs à la mairie de Lyon. Dommage, le sphinx aurait sans doute apprécier le céviche de l’amour au lait de tigre et…

Dans leur montée en gamme, certains producteurs de Grignan-les-Adhémar réalisent de superbes blancs où le viognier domine. Mais pas toujours. Perles de viognier 2014 : Domaine Rozel Mathieu Rozel produit un viognier suave et fluide bien profilé. Ses arômes mellifères s’effacent devant des notes exotiques de litchi et d’amandes. Vendu 8,50€, cette cuvée transmet d’un grain bien travaillé. Il existe aussi une cuvée vinifiée en fût de chêne de plusieurs vins apportent le vanillé d’un boisé léger. Idéal pour accompagner un poisson en sauce. http://domaine-rozel.isasite.net/ Le Colombier 2013 – Bonnetto-Fabrol Philippe Fabrol a repris le vignoble…

Riesling grand cru Wineck-Schlossberg 2012 Voilà un vin de gastronomie. Le genre à rafler les médailles comme en 2008 au concours international du Riesling du monde. Nez expressif sur le fruit. Attaque franche et bouche élégante, beaucoup de vivacité, avec des notes de fruits jaunes et de fruits exotiques. Finale longue. Prix : 13€ Crémant brut Robe clair, teinte d’or vert. Fines et jolies bulles. Bouche vive bien structurée. Idéal à l’apéritif et pourquoi pas pour faire danser des gambas. Prix : 6,40€ Gewurztraminer 2013 inspiration Terroir Nez…

Paris a perdu un grand patron. Lionel Decoulange incarnait Savy. En 15 ans, avec son équipe, il avait fait de cet ancien bistrot de bougnat créé en 1923, un repaire de bonnes fourchettes heureuses. Rien qu’au son, on sentait qu’on était dans le bon endroit. Chaleur de l’accueil, sapidité de l’assiette étaient au rendez-vous. Ce passionné de cuisine avait commencé dans les batteries du Bristol. Tout en affichant une élégance et une courtoisie d’un autre temps, Lionel Decoulange aimait la truculence, la chasse, les champignons et le « Cinquième quartier ». Pendant des années, il a hébergé l’épreuve finale du…

Voilà une honnête cuvée à conseiller à ceux qui aiment les champagnes au nez de fleurs blanches et aux bouches riches et vineuses. Sa matière presque opulente évolue de notes fruitées à des fragrances plus subtiles de brioche. Cette cuvée sélection de Pierre Launay, assemblage à parts égales de chardonnay et de pinot noir s’avère une belle démonstration du travail réalisé sur ce domaine familial de 14 ha installé sur le Sézannais à Barbonne-Fayel. Visiblement le trio des frères Launay ne baisse donc pas la garde et accentue chaque année l’effort pour obtenir des bulles toujours plus élégantes. C’est…

No comment… Qui est Sancy ? Ce dessinateur est l’auteur du « Sexe Fort », un ouvrage qui, en dépit de son nom, démystifie la phallocratie… Le Sexe Fort est publié par Funny Bones Editions

On connaît le bandol pour ses rosés à base de mourvèdre. En blanc, l’appellation donne également des résultats séduisants grâce au cépage clairette. Ainsi le Domaine de l’Olivette lui réserve une place de choix sur ses sols argilo-calcaires qui descendent vers la mer. Protégées par des bois, les parcelles du Castellet et de Saint Cyr sont travaillées sans désherbants, ni pesticides. Macération à froid jusqu’à 12h, jus lentement égouttés pour éviter les notes d’amertume. Au final, cette cuvée a une trame subtile, un fruit très pur offrant une belle fraîcheur et des notes d’amandes, de tilleul et d’agrumes. A servir…

C’est un des plus jolis villages d’Alsace. Celui de la gaieté et du cœur léger, du fifre et du ménestrel. Sa « Pfifferdaj », (Fête des Ménétriers), vieille fête Alsacienne de 600 ans, a lieu chaque premier dimanche de septembre. 25 000 visiteurs s’y pressent. Ses vins réputés depuis le Grand Siècle de Louis XIV y sont aussi pour quelque chose. Au XIXe siècle on disait encore qu’un litre de Ribeauvillé valait deux litres de Riquewihr… La faille géologique de Ribeauvillé explique-t-on sur place assure une impressionnante diversité de nuances dans les expressions minérales des grands cépages alsaciens. A commencer par le…

Après des années noires, le Languedoc-Roussillon retrouve des couleurs. Le 18 décembre, le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc) a dévoilé des résultats encourageants. «Aujourd’hui on récolte le fruit de nos efforts» ont expliqué en substance les membres du CIVL avec l’impression de revenir de loin. «Entre 2005 et 2010, le Languedoc viticole a traversé en silence la pire période de son histoire perdant un vigneron sur deux. Une année, il n’y a même pas eu aucune installation. Je me suis demandé ce qu’on allait devenir » a confié Frédéric Jeanjean président du Conseil interprofessionnel des vins AOC du…

Et si les côtes de Bourg avaient fait le bon choix ? Celui de rester à l’écart de l’aventure des côtes de Bordeaux*. Longtemps réputé vin conventionnel, le genre de bouteille que l’on commandait aux termes d’un consensus minimaliste entre convives craignant l’audace, les côtes de Bourg commencent à sortir des sentiers battus. Oublié le complexe de la rive droite de la Gironde -face aux nobles médocains de la rive gauche- et la recherche de la standardisation gustative à la bordelaise. Depuis quelques années, certains se sont mis à produire dans le vignoble de jolies choses à de très…

Et si Lyon n’était pas la capitale gastronomique française ? Et si c’était Vienne, 25 km plus au sud en longeant le Rhône, à qui revenait le titre de berceau de la gastronomie et de la civilisation du vin en France. Il y a 2000 ans, la grande ville romaine, trait d’union commercial de la Méditerranée et de la Germanie, toisait ses voisines avec son forum, son temple d’Auguste et de Livie (encore debout), ses entrepôts, son théâtre antique (celui qui accueille chaque été le festival de jazz). Vienne alors si prospère qu’un notable de la ville avait obtenu de…

Au sud de Lyon sur les bords du Rhône, VF ne signifie pas forcément « version française » mais Vidal-Fleury. Du nom de la plus ancienne Maison rhodanienne encore en activité. Fondée en 1781, six ans plus tard elle recevait la visite d’un certain Thomas Jefferson, alors ambassadeur de la jeune république américaine. La maison a survécu à la Révolution et au phylloxéra un siècle plus tard. Seul le manque de vocation viticole des héritiers dans les années 80 ont poussé à sa vente. C’est Marcel Guigal qui la racheta. Il la connaissait un peu puisque son père, Etienne, y avait été…